Recette de pain de pommes de terre rôties et gouda

Ingrédients

• 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold, hachées (environ 3/4 tasse)
• 1-1 / 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1-1 / 2 cuillères à café de sel, divisées
• 2-1 / 2 à 3 tasses de farine tout usage
• 1 (1/4 once) de levure sèche active
• 1 tasse d’eau tiède (120 ° à 130 °)
• 1/2 tasse de Gouda fumé râpé

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Adresses

• Disposez 1 grille de four à la position de grille la plus basse; placez la deuxième grille au milieu du four. Préchauffez le four à 425 °. Disposez les pommes de terre dans un 15x10x1 in. plaque de cuisson. Vaporiser d’huile; saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel. Mélanger pour couvrir. Rôtir jusqu’à tendreté, 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
• Dans un grand bol, mélanger la levure, le reste de 1 cuillère à café de sel et 2 tasses de farine. Ajoutez de l’eau tiède; battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajouter suffisamment de farine restante pour former une pâte lisse (la pâte sera collante). Retournez la pâte sur une surface farinée; Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes. Pétrir doucement les pommes de terre rôties et le fromage. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double, environ 1 heure.
• Frappez la pâte. Former un 7 pouces. pain rond Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon; Laissez-la pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte atteigne 9 pouces. pain, environ 45 minutes.
• Placer une poêle allant au four sur la grille inférieure du four. Pendant ce temps, dans une théière, faites bouillir 2 tasses d’eau. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une coupe (1/4 pouce de profondeur) sur le pain. Placez le pain sur le panier supérieur. Tirez le panier inférieur de 6 à 8 pouces; ajouter de l’eau bouillante dans la casserole. (Travaillez rapidement et avec soin en versant de l’eau loin de vous. Ne vous inquiétez pas s’il reste de l’eau dans la bouilloire.) Faites glisser délicatement le panier inférieur en place; Fermez rapidement la porte pour emprisonner la vapeur dans le four.
• Cuire 10 minutes. Réduisez le réglage du four à 375 °. Cuire jusqu’à coloration dorée, 30 à 35 minutes de plus. Retirez le pain sur une grille pour refroidir.

information nutritionnelle

1 tranche: 101 calories, 2 g de lipides (1 g de graisses saturées), 4 mg de cholestérol, 253 mg de sodium, 18 g de glucides (0 sucre, 1 g de fibres), 3 g de protéines.

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