Recette de Mantecados: biscuits sablés traditionnels espagnols

Aujourd’hui, Mélanie partage une recette d’un favori espagnol, les mantecados. Ces biscuits au beurre traditionnels sont populaires pendant les vacances, mais délicieux toute l’année!

Un délicieux plat de biscuits de Noël! Photo de Jorge Diaz sur CC flickr.

Les mantecados sont l’un des bonbons préférés de l’Espagne. Ils sont super faciles à faire et une foule délicieuse pour toute occasion. Les mantecados sont généralement appréciées pendant l’hiver et à Noël en Espagne, mais cela ne signifie pas qu’elles ne peuvent pas apparaître toute l’année!

Les mantecados sont de petits biscuits au sucre qui nécessitent peu d’ingrédients et très peu de temps pour se préparer. Le nom mantecados vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse ou saindoux. Ici, j’ai traduit cet ingrédient en un raccourcissement, ce qui contribue à fournir la bonne texture et la bonne consistance pour le biscuit au beurre autrement friable. En Espagne, la graisse de porc (saindoux) est utilisée, ce qui est une option si disponible.

La riche histoire de l’Espagne liée aux mantecados comprend des centaines d’années de préparation de biscuits à base de graisse ou de saindoux de la ville d’Estepa. Estepa, située près de Séville dans le sud de l’Espagne, est connue comme la «ville des mantecados» (la ville des mantecado). Vers la fin du 19e siècle, les biscuits étaient préparés en les séchant pour aider à maintenir leurs qualités de consommation. Cette technique de préparation a permis de commercialiser les cookies plus largement au-delà d’Estepa et dans d’autres villes du sud de l’Espagne.

Découvrez la recette de sablés ci-dessous pour les essayer vous-même!

Recette espagnole de Mantecados

Recette de Mantecados: biscuits sablés traditionnels espagnols

Temps de préparation

15 minutes

Il est temps de cuisiner

18 minutes

Auteur: Melanie Glover

Type de recette: Dessert

Cuisine espagnole

• • 1 tasse de beurre mou ou de shortening (vous pouvez également utiliser du saindoux traditionnel si vous le souhaitez)

• • ½ tasse d’huile d’olive légère

• • 1 zeste de citron (râpé)

• • 2 cuillères à café de jus de citron (astuce: utilisez le même citron qu’on vous a donné)

• • 2 tasses de farine (astuce: pour une option sans gluten, essayez la farine d’amande)

• • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

• • ½ tasse de moitiés d’amandes (facultatif)

1. 1. Préchauffer le four à 325 ° F

1. 1. Lavez le citron et mettez-le en bouche. Une fois que vous avez récupéré toute la chaleur du citron, mettez-le de côté. Coupez ensuite le citron en deux moitiés. Mettez les moitiés de côté.

1. 1. Dans un grand bol, battre le shortening ou le beurre à la main ou au batteur à main. Une fois battu, ajoutez l’huile d’olive.

1. 1. Ensuite, ajoutez le sucre au shortening et le mélange d’huile d’olive. Continuez à mélanger ces trois ingrédients jusqu’à ce que la texture soit lisse.

1. 1. Ajouter l’oeuf et le zeste de citron au mélange. Pressez le jus d’une des moitiés de citron dans le mélange.

1. 1. Continuez à mélanger tous les ingrédients. Une fois que le mélange est à nouveau lisse, ajoutez les ingrédients secs, y compris la farine et le bicarbonate de soude. mélangez tous les ingrédients ensemble.

1. 1. Enfin, incorporez une demi-tasse de moitiés d’amandes si vous le souhaitez.

1. 1. À l’aide d’une cuillère à café ou de vos mains, roulez la pâte en petites boules. Placer les petites boulettes sur une plaque à biscuits graissée.

1. 1. Appuyez sur chaque petite boule de pâte pour l’aplatir avant la cuisson.

1. 1. Cuire les biscuits pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent brun clair. Laissez les biscuits refroidir avant de servir et servez délicatement pour qu’ils ne s’effritent pas.

1. 1. Si le mélange de pâte est trop sec, essayez d’ajouter un peu de lait pour l’épaissir. Si le mélange de pâte est très liquide, essayez d’ajouter un peu de farine supplémentaire.

3.4.3177

Avez-vous déjà essayé des mantecados espagnoles? Quelle est votre friandise préférée?