Recette d’Arancini –

Nous continuons notre voyage à travers l’Italie. Tout a commencé avec Boulettes de viande italiennes et suivi d’un Sandwich italien aux boulettes de viande. Les boulettes de viande faisaient partie de notre dîner avec nos amis et le sandwich était le déjeuner le lendemain. J’ai un certain nombre d’autres messages pour compléter ce voyage et le dîner que nous organisons, mais ceux-ci devront attendre. Cette recette d’Arancini était mes entrées. J’ai fait ces Boules d’Arancini Avant mais il y a 3 ans. Cela est arrivé à de nombreux blogueurs. Nous aimons apprendre tellement de différents aliments et voulons essayer tellement de recettes différentes que nous n’avons pas la chance de répéter les recettes.

Recette d’Arancini

Recette d’Arancini

J’adore les arancinis. Vous ne voyez pas souvent ces boules de risotto sur les menus italiens. Donc, chaque fois que je les vois au menu, je les demande presque toujours. Les avoir fait auparavant a été très facile de les refaire. Dans un monde parfait, vous avez besoin d’un jour et d’une nuit pour ce faire. Il est beaucoup plus facile de faire le risotto la veille. Ensuite, vous pouvez mettre le risotto sur une plaque à pâtisserie et le laisser refroidir. Avoir un risotto frais permet de rouler les boules très facilement.

Faire des arancinis, c’est comme faire Poulet milanais. Il commence par une station de dragage pour la farine, les œufs et la chapelure. Vous sortez le risotto des plateaux et le roulez dans vos mains en boule. Ensuite, les boules de risotto sont roulées à travers la farine. Suivi en roulant à travers l’oeuf lavé et garni de chapelure. Boulettes de risotto panées panées à l’huile chaude et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Comme mon poulet à la milanaise, ils sont cuits au four pour chauffer et cuire tout le long.

Le casting de personnages.

Les ingrédients

Poireaux dans la poêle et épices ajoutées.

Poireaux à la poêle

Épices ajoutées aux poireaux

La fabrication du risotto en commençant par le riz, puis le bouillon et enfin le fromage et le beurre.

Riz ajouté au riz

Stock ajouté

Fromage et beurre ajoutés

Le risotto sur le plateau refroidit, puis les boules ont roulé.

Risotto sur plateau

Boules de risotto sur plateaux

Station de dragage, dragage à billes de risotto, puis sortie du four.

Station de dragage

Empanadas Risotto Balls

Sorti du four

La recette finale de l’Arancini en argent.

Recette d’Arancini en argent

Recette d’Arancini

2016-03-09 02:25:49

8 personnes

Un apéritif italien classique de boules de risotto panées.

Les ingrédients

1. 3 cuillères à soupe de beurre
2. 3/4 de poireau (la partie blanche jusqu’à la moitié de la partie verte)
3. 2 1/2 tasses de riz arborio
4. 2 cuillères à café de cumin
5. 2 cuillères à café de paprika fumé
6. 1 cuillère à soupe d’assaisonnements italiens
7. 1 tasse de vin blanc de cuisson
8. 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
9. 3/4 tasse de parmesan
10. 1 tasse de farine
11. 2 œufs battus
12. 1 1/2 tasse de chapelure italienne
13. 1/2 tasse de mozzarella

Instructions

1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajouter 3/4 des poireaux et cuire jusqu’à consistance lisse, environ 5 minutes.
3. Ajouter 2 1/2 tasses de riz arborio et cuire 1 à 2 minutes
4. Ajouter le cumin moulu, le paprika fumé et les assaisonnements italiens et bien mélanger
5. Ajouter 1 tasse de vin blanc au mélange de riz et cuire jusqu’à évaporation.
6. Commencez à ajouter du bouillon chaud au riz 1 tasse à la fois; assurez-vous que votre poêle est à feu moyen, il doit être suffisamment chaud pour créer le crémeux qui rend le risotto si bon
7. Terminez avec la dernière tasse de bouillon et ajoutez le parmesan rasé et sortez-le sur un plateau et laissez-le refroidir (je l’ai gardé au réfrigérateur pendant la nuit)
8. Établir une station de dragage typique avec de la farine, des œufs et de la chapelure
9. Roulez le risotto en boules et remplissez de mozzarella fraîche en cubes, puis passez par la station de dragage – farine, œuf puis chapelure.
10. Placer dans une casserole remplie d’huile chauffée à 350 degrés.
11. Faire frire de 2 à 3 minutes.
12. Terminer la cuisson pendant 8-10 minutes à 325 degrés.

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