Real Deal Pork Chile Verd

Mon authentique porc mexicain aromatisé commence par une épaule de porc dorée qui est frottée d’épices, puis mijotée dans une savoureuse purée de tomatilles, de piments, d’oignons et de coriandre jusqu’à ce qu’elle soit tendre. C’est incroyable et parfait dans un bol, rempli de tacos ou d’enchiladas mous. Je partage les méthodes Stovetop et Instant Pot avec une vidéo pour vous montrer comment.

Nous mangeons régulièrement ce Porc Chili Vert. Un dîner rotatif lourd qui est facile à préparer avec la fiabilité de la nourriture. C’est incroyable!

Qu’est-ce que le porc chili vert?

Appelez-le Porc Chili Vert, Porc Vert Chili ou Ragoût de Pew Vert Chili, tout se résume à un porc tendre assaisonné de sel, de poivre et de cumin, puis brûlé brun et caramélisé. Une purée de tomatilles bouillies ou grillées, de piments jalapeños, de piments serrano, d’oignons et de coriandre est versée sur le porc et mijotée pendant 3 heures ou 20 minutes dans l’Instant Pot.

Que sont les tomatilles?

Les tomates ajoutent cette touche supplémentaire d’épices, une légère chaleur forte et une épaisseur à la sauce. Pensez-y comme une tomate. Les tomates sont appelées “tomates vertes” au Mexique, ce qui signifie tomates vertes et sont considérées comme un aliment de base dans la cuisine mexicaine.

Il suffit de retirer la coque extérieure et pour cette recette, je les ai fait bouillir avec les piments et l’oignon.

Comment faire du porc vert au Chili

• Couper l’épaule de porc en morceaux d’environ 1 à 2 pouces. Assaisonnez le tout avec du cumin, du sel et du poivre. Laisser de côté.
• Peler les peaux extérieures des tomatilles, de l’oignon et de l’ail. Coupez les tiges des poivrons et coupez-les en deux sur la longueur. Coupez l’oignon en deux.
• Dans le four hollandais ou la grande casserole, porter à ébullition 6 tasses d’eau. Ajouter les tomatilles, les piments et l’oignon. Cuire 8 minutes. Retirez délicatement avec une cuillère à fentes et placez tous les poivrons, les tomatilles, l’oignon, ail et coriandre dans un robot culinaire, un mélangeur ou Vitamix, et mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver 1 tasse, réserver. Si vous préférez, vous pouvez faire griller ou placer les tomatilles, les piments et l’oignon sous le gril pour une saveur carbonisée au lieu de bouillir.
• Dans une grande poêle ou un four hollandais à feu moyen-élevé, ajouter l’huile. Lorsque l’huile brille, ajoutez le porc et, en travaillant par lots pour qu’ils brunissent et ne cuisent pas, faites cuire de tous les côtés.
• Ajouter tout le porc hollandais cuit au four et verser la sauce au piment vert tomatillo en purée et bien mélanger pour incorporer. Porter à ébullition rapide, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la fourchette soit molle, en remuant de temps en temps.
• Après 3 heures, ajoutez le reste d’une tasse de purée de piment vert infusée à la coriandre. Servir chaud avec des tortillas ou des biscuits chauds pour s’imprégner de l’incroyable sauce au piment vert.

Cela peut-il être fait dans l’Instant Pot?

Cela pourrait également être facilement cuit dans la casserole instantanée.

1. Faire dorer le porc comme indiqué dans le réglage Sauté (par lots à dorer, NON cuit à la vapeur)
2. Versez la purée de piment aux légumes sur le dessus. Fermez le couvercle et appuyez sur le réglage manuel pendant environ 20 minutes.
3. Permettez une libération naturelle et vous êtes prêt à manger.

Cela emballe également la chaleur. Pour diminuer, omettez simplement un ou tous les poivrons serrano si vous voulez les baisser un peu.

Une assiette de salade est ce que nous aimons pour refroidir un peu ou un peu de crème mexicaine sur le dessus aussi. Je fais habituellement du pain maïs de Jalapeño fraîchement préparé avec un filet de miel sur le dessus, mais cette fois, c’était facile.

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J’adore les repas comme celui-ci où c’est assez simple, la cuisson lente n’est pas un effort de ma part et le résultat est comme si j’avais passé des heures à y travailler mais pas. Prendre plaisir!

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Voyez comment procéder ci-dessous!

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À l’air libre

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Cochon vert du Chili

Mon authentique porc à saveur mexicaine, Chile Verde, commence par une épaule de porc vieillie à cuisson lente dans une purée équilibrée de tomatilles, de piments et d’oignons.

Temps de préparation quinze minutes

Temps de cuisson 3 heures

Temps total 3 heures quinze min.

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Mexicain, Tex Mex

Mot-clé: piment de porc vert, piment de porc vert, ragoût de porc

Portions: 6

Calories: 195 kcal

Auteur: Kevin

• 1 1/2 livres de épaule de porc en dés
• une cuillerée à soupe cumin en poudre
• une cuillère à café de sel casher
• une cuillère à café de poivre noir
• deux gâté le huile végétale
• une livre de tomatillos
• 6 piments verts anaheim
• deux jalapeños
• deux poivre de Serrano
• une gros oignon
• 5 gousses d’ail
• une bouquet de coriandre 2 tasses

US coutumier – métrique

• Couper l’épaule de porc en morceaux d’environ 1 à 2 pouces. Assaisonnez le tout avec du cumin, du sel et du poivre. Laisser de côté.

• Peler les peaux extérieures des tomatilles, de l’oignon et de l’ail. Coupez les tiges des poivrons et coupez-les en deux sur la longueur. Coupez l’oignon en deux. (Voir note 1)

• Dans le four hollandais ou la grande casserole, porter à ébullition 6 tasses d’eau. Ajouter les tomatilles, les piments et l’oignon. Cuire 8 minutes.

• Retirer délicatement avec une cuillère à fentes et placer tous les poivrons, les tomatilles, l’oignon, l’ail et la coriandre dans un robot culinaire, un mélangeur ou du Vitamix, et mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver 1 tasse, réserver.

• Dans une grande poêle ou un four hollandais à feu moyen-élevé, ajouter l’huile. Lorsque l’huile brille, ajoutez le porc et, en travaillant par lots pour qu’ils brunissent et ne cuisent pas, faites cuire de tous les côtés.

• Ajouter tout le porc hollandais cuit au four et verser la sauce au piment vert tomatillo en purée et bien mélanger pour incorporer. Porter à ébullition rapide, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la fourchette soit molle, en remuant de temps en temps.

• Après 3 heures, ajoutez le reste d’une tasse de purée de piment vert infusée à la coriandre. Servir chaud avec des tortillas ou des biscuits chauds pour s’imprégner de l’incroyable sauce au piment vert. (Voir note 2)

Méthode du pot instantané

• Cela pourrait également être facilement cuit dans la casserole instantanée. Il suffit de faire dorer le porc comme indiqué dans le réglage Sauté (par lots à dorer, NON cuit à la vapeur) et verser la purée de piment aux légumes sur le dessus. Fermez le couvercle et appuyez sur le réglage Manuel élevé pendant environ 20 minutes. Permettez une libération naturelle et vous êtes prêt à manger. (Voir note 2)

1. Si vous préférez, vous pouvez faire griller ou placer les tomatilles, les piments et l’oignon sous le gril pour une saveur carbonisée au lieu de bouillir.
2. Les options qui y sont ajoutées pour aller plus loin sont les pommes de terre ou les haricots tendres, coupés en dés et bouillis. Ajouter après la marque de 3 heures et ajouter la tasse de purée de piment vert restante, couvrir et chauffer pour chauffer.

Calories: 195 kcal | Les glucides: Onze g | Protéine: 14 g | Graisse: dix g | Graisses saturées: 5 g | Cholestérol: 46 mg | Sodium: 594 mg | Potassium: 510 mg | Fibre: 3 g | Sucre: 5 g | Vitamine A: 3.8 % | Vitamine C: 28,3 % | Calcium: 3.3 % | Fer: 11,6 %