Quoi de neuf – Guide des produits de novembre

Guide des produits de novembre

Bonjour novembre et bienvenue au mois 11 de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!

Novembre apporte des jours venteux avec des nuits fraîches et beaucoup de feuilles à ratisser. Novembre est un autre excellent mois pour manger l’arc-en-ciel, il y a tellement de couleur!

On peut encore trouver beaucoup de pommes et de poires sur le marché, maintenant aux côtés de grenades rubis avec leurs arilles grenat et de joyeux kakis orange.

Les courges d’hiver comme la citrouille, le musquée musquée, le kabocha, la courge poivrée et les délicates sont en plein essor et le resteront au cours des prochains mois.

Les patates douces sont actuellement à leur apogée, ainsi que les légumes-racines comme les navets, les betteraves et les panais. Pour les verts, nous avons des brassicas comme le chou frisé, les blettes et les choux de Bruxelles.

Les écureuils enterrent les noix à l’automne, ce qui est un bon signe qu’ils sont de saison! Recherchez des noix, des amandes et des pacanes fraîchement récoltées.

Qu’y a-t-il de saison en novembre?

• Grenades – Utilisez les arilles acidulées juteuses dans les salades, sur vos céréales, ou même dans le guacamole. Ou faites de la mélasse de grenade à partir du jus et utilisez-la pour le Fesenjan, un ragoût de poulet et de noix richement parfumé.
• Kakis – Mangez des kakis Fuyu courts et trapus comme des pommes, attendez que les kakis Hachiya en forme de gland soient mûrs et utilisez-les pour faire des biscuits.
• Canneberges – Les canneberges ne poussent que dans quelques endroits marécageux aux États-Unis, et elles sont récoltées de la mi à la fin octobre, juste à temps pour être ensachées et livrées aux magasins pour Thanksgiving. Achetez-les frais pendant que vous le pouvez et congelez-les pendant plusieurs mois.
• Poires et pommes – Faites cuire les poires et les pommes en tartes et tartes, ou servez-les avec des plats salés avec du poulet ou du porc.
• Figue de Barbarie – Le fruit du paddle cactus mûrit en un rose vif à l’automne. À l’aide de gants, épluchez-les soigneusement et utilisez la chair pour obtenir le jus le plus délicieux.
• Choux de Bruxelles – Faites rôtir les choux de Bruxelles entiers ou faites-les cuire au four en gratin, ou coupez-les en fines tranches et faites-les revenir avec du citron.
• Patate douce – Préparez des pommes de terre rissolées de patates douces au petit-déjeuner avec un œuf sur le dessus, combinez-les avec des haricots noirs dans des tacos ou de la soupe, ou faites une casserole de patates douces.
• Légumes racines comme le panais, les navets, les betteraves – Rôtir les légumes-racines, les réduire en purée ou les transformer en soupe.
• Courge Butternut, Courge poivrée, Courge Kabocha, Courge Spaghetti – Courge poivrée rôtie avec du beurre et de la cassonade, faire une soupe crémeuse de potiron avec Kabocha, courge spaghetti rôtie avec saucisse et chou frisé.
• Courge Delicata – Rôtir des tranches de courge delicata à peau fine avec choux de Bruxelles et échalotes, ou rôtir nature et servir avec une sauce chimichurri
• Kale et blettes – Faites un sauté d’automne avec du chou frisé, des oignons, des pacanes et de la courge musquée rôtie.
• Champignons Porcini – Les champignons de Paris sont cultivés en intérieur, ils sont donc récoltés toute l’année. Les champignons sauvages comme les cèpes poussent après les premières pluies de l’automne dans le nord-ouest du Pacifique, puis ils sont partis. Faites-les revenir avec du beurre et du marsala.
• Noix, amandes, pacanes – Les noix sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches, en particulier les noix. Congelez si vous ne prévoyez pas de manger ou de cuisiner tout de suite.

Faites défiler vers le bas pour plus d’idées de recettes. Quels sont vos plats préférés à préparer avec des fruits et légumes d’automne? Faites le nous savoir dans les commentaires!