Quoi de neuf – Guide des produits de décembre

Guide des produits de décembre

Bonjour décembre et bienvenue au mois 12 de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!

Nous terminons l’année avec une explosion de couleurs, de la betterave grenat aux clémentines orange safran, du chou-fleur violet (à quoi vont-ils penser ensuite?) Au kiwi émeraude. N’oubliez pas de «manger l’arc-en-ciel» lorsqu’il s’agit de produire; plus les couleurs sont variées, mieux c’est pour vous.

Bien que nous puissions encore trouver des grenades, des pommes et des poires sur le marché, c’est parce qu’elles se conservent bien réfrigérées. Ces récoltes sont pour la plupart terminées et ce qui arrive maintenant sont les premiers agrumes – oranges mandarines. Achetez-les à la boîte!

C’est le moment idéal pour les brassicas – chou-fleur, brocoli romanesco, chou-rave, choux de Bruxelles, chou, chou et chou frisé. Et bien sûr, nous ne pourrions pas commencer l’hiver sans légumes-racines comme les navets et les betteraves, ou les courges d’hiver comme le musquée et le kabocha.

Faites défiler vers le bas pour des idées de recettes sur ce qu’il faut faire avec les produits de décembre. Avez-vous un plat préféré à préparer avec des fruits ou des légumes d’hiver? Faites le nous savoir dans les commentaires!

Qu’y a-t-il de saison en décembre?

• Mandarines oranges – Décembre est le mois des mandarines – satsumas, clémentines et mandarines. Les marques Halos et Cuties sont des clémentines super sucrées sans pépins. Idéal pour une collation riche en vitamine C!
• Citrons Meyer et mains de Bouddha – Les citrons Meyer ont une peau plus fine et moins acidulée que les citrons ordinaires. Les mains de Bouddha ressemblent à des doigts de zeste de citron, utilisez-les pour le zeste. Vous pouvez trouver des citrons Meyer et des mains de Bouddha sur les marchés fermiers.
• Kiwi – Assurez-vous qu’un kiwi donne un peu au toucher avant de l’ouvrir. Retirez les fruits avec une cuillère. Hacher et ajouter aux salades ou faire de la salsa au kiwi!
• Champignons sauvages – Selon l’endroit où vous vivez, vous pourrez peut-être trouver des cèpes frais, des chanterelles et d’autres champignons sauvages. (Ils aiment la pluie.) Faites-les revenir avec un peu de beurre et d’estragon ou d’herbes de Provence.
• Betteraves – Faites-les rôtir, décapez-les, faites cuire les betteraves dans une soupe ou servez-les avec des salades. Choisissez des betteraves dorées si vous les mélangez avec d’autres aliments pour ne pas avoir à vous soucier de la coloration rouge des betteraves.
• Navets et rutabagas – Au moment de décembre, les bébés navets ont grandi. Les navets et les rutabagas mûrs peuvent être sur le côté amer, mais ils sont excellents en purée avec de la crème ou du beurre, ou cuits en galettes. Blanchir les feuilles de navet et les mélanger avec les pâtes, les haricots blancs, le citron et le parmesan.
• Courge d’hiver – Courge spaghetti, courge poivrée, courge musquée et kabocha, ces courges d’hiver dureront des mois conservées dans un endroit frais.
• Verts Collard – Le plus solide des légumes-feuilles, le chou vert est considéré comme une bonne chance pour la nouvelle année. Ils adorent être cuisinés avec du bacon ou du jambon.
• chou frisé – Si vous avez envie de pesto en hiver et qu’il n’y a pas de basilic, le pesto de chou frisé est la meilleure chose à faire.
• Chou-rave – Le chou-rave en forme de spoutnik est disponible en violet et vert clair et a un goût similaire à celui des tiges de brocoli. Vous pouvez le manger cru en salade, cuit à la vapeur, bouilli, cuit au four, grillé ou rôti.
• choufleur – Rôtir les fleurons de chou-fleur ou râper et cuire le chou-fleur à la vapeur pour faire du riz au chou-fleur.
• Romanesco – Une brassica comme le chou-fleur et le brocoli, le romanesco ressemble à un projet de mathématiques 3D avec des fractales. Ils ont un goût plus proche du brocoli que du chou-fleur, faites-les cuire de la même manière ou utilisez-les dans une salade.
• Choux de Bruxelles – Pour obtenir les choux de Bruxelles les plus frais, achetez-les sur leur tige. Faites-les sauter ou rôtissez-les entiers ou coupés en deux, saupoudrez de jus de citron et de parmesan.
• Châtaignes – Rien de mieux pour vous rappeler les fêtes de fin d’année que des châtaignes fraîchement torréfiées (voir ce guide de Tori Avey). Assurez-vous simplement de les marquer avant de les rôtir, sinon ils exploseront (ce que je dis par expérience). Si vous les utilisez dans les recettes, les châtaignes en pot fonctionnent mieux que les châtaignes fraîches. Recherchez des châtaignes fraîches et en pot en décembre.

Continuez à faire défiler vers le bas pour plus d’idées de recettes!