Quoi de neuf – Guide des produits d’avril

Guide des produits d’avril

Bienvenue au printemps et bienvenue au quatrième mois de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!

Le mois d’avril est tout au sujet des légumes de printemps: les asperges et les artichauts sont à leur apogée, les pois mange-tout commencent à faire leur apparition, ainsi que les jeunes carottes avec leurs fèves en forme de fougère et les fèves. L’ail de printemps, les oignons de printemps, les poireaux et le fenouil prospèrent, tout comme les premiers radis de printemps.

Les agrumes d’hiver se fanent, et tandis que nous voyons quelques fraises précoces, le «fruit» d’avril n’est pas vraiment un fruit, mais un légume qui agit comme un: la rhubarbe. Parfait pour les tartes et les cordonniers.

Qu’y a-t-il de saison en avril?

• Pois: Offrez-vous une poignée de pois mange-tout frais, saisissez-les et mélangez-les avec de l’huile d’olive et de la menthe.
• Les carottes: Saviez-vous que les carottes «miniatures» ne sont pas du tout des carottes juvéniles, mais des carottes ordinaires coupées et façonnées en petits morceaux? Attrapez un bouquet de vraies petites carottes, les jeunes carottes du printemps.
• Rhubarbe: Mon père se souvient avoir cueilli de la rhubarbe sauvage et trempé les tiges d’un rouge vif acidulé dans du sucre pour les manger. Jolly Ranchers de la nature! Vous pouvez faire cela aussi, ou faire ce que la plupart d’entre nous en font, cuire la rhubarbe dans des cordonniers et des tartes.
• Asperges: Avril est la haute saison des asperges! Rôtir, griller, cuire à la vapeur ou faire bouillir. Ils sont parfaits avec le saumon, les œufs, les crevettes, le poulet, le steak ou même sur une pizza.
• Artichauts: Vous pouvez trouver des artichauts sur le marché au printemps ou à l’automne. Recherchez des artichauts qui semblent lourds lorsque vous les prenez et dont les pétales (feuilles) ne se sont pas ouverts en grand. Nouveau sur les artichauts? Consultez notre guide sur la façon de les cuisiner et de les manger.
• Haricots Fava: Les jardiniers adorent les fèves parce qu’elles constituent une excellente culture de couverture. Les fèves aident à fixer l’azote dans le sol pour votre jardin d’été. C’est le seul haricot que vous devez décortiquer deux fois, d’abord lorsque vous les sortez de leur gousse, puis de nouveau après les avoir cuits, pour enlever une membrane résistante.
• Des radis: Si vous aimez les radis, le printemps est le moment de les acheter. Servez-les finement tranchés avec des tacos et de la nourriture mexicaine. Rôtissez-les ou mettez-les dans une salade. Ou dégustez des radis comme les français – coupez-les en tranches et servez-les sur des tranches de baguette avec du beurre. (Si vous n’avez jamais mangé de radis avec du beurre et du pain, cela change la donne!)
• Poireaux, ail de printemps, oignons de printemps: Les poireaux poussent dans des monticules de terre pour garder leurs tiges blanches et non exposées au soleil. Le sable et la saleté ont tendance à se loger dans les poireaux, alors assurez-vous de bien les nettoyer avant de les utiliser dans les recettes. Utilisez l’ail de printemps et les oignons de printemps dans les recettes qui demandent de l’ail ou des oignons ordinaires.
• Fenouil: Trancher le fenouil cru et mélanger avec une vinaigrette à la menthe pour faire une salade de fenouil pour les fruits de mer. Ou servez-le cuit avec du saumon, du flétan ou du poulet.

Quels sont vos légumes de printemps préférés? Et comment les préparez-vous? Faites le nous savoir dans les commentaires!