quinoa pilaf

Quinoa naturellement riche en protéines et sans gluten, cuit avec des oignons, de l’ail, des poivrons, style pilaf, avec des herbes fraîches hachées ajoutées pour la finition. Sain et facile!

Crédit photographique: Elise Bauer

Aimez-vous le quinoa?

C’est l’une de mes choses préférées à faire.

Même s’il s’agit en fait d’une graine, elle se comporte comme une céréale et peut facilement remplacer le riz dans de nombreuses recettes, y compris un pilaf classique.

Comme le riz, il est sans gluten, mais comme il s’agit en fait d’une graine, il est riche en protéines. Parfait pour ceux qui veulent réduire un peu les glucides.

Ce quinoa pilaf est préparé de la même manière que le riz pilaf.

Nous faisons d’abord sauter les oignons, le poivron, l’ail et le quinoa non cuit, puis nous ajoutons de l’eau, portons à ébullition, couvrons et laissons cuire jusqu’à ce que le quinoa absorbe tout le liquide.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bouillon au lieu d’une partie ou de la totalité de l’eau demandée dans la recette. Personnellement, je préfère le faire avec de l’eau car le quinoa lui-même a une merveilleuse saveur de noisette que l’utilisation de bouillon peut masquer.

Servez-le chaud, à température ambiante ou frais.

Avez-vous une recette de quinoa préférée? Si tel est le cas, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires. Nous aimerions vraiment en savoir plus.

Recette de Quinoa Pilaf

Une fois que vous avez cuit le quinoa comme indiqué, n’hésitez pas à improviser un peu sur les compléments à la dernière étape. J’ai choisi la menthe, le basilic, la ciboulette et le concombre pour cette recette, mais vous pouvez tout aussi bien aller avec du persil, des oignons verts, du poivron rouge frais haché.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à soupe
• 1/2 oignon jaune moyen, haché finement
• 1/4 poivron, haché finement
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 tasse de quinoa non cuit
• 2 tasses d’eau
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché ou de basilic thaï *
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (ou oignons verts, y compris les légumes verts)
• 1 petit concombre, pelé, épépiné, haché
• Sel et poivre

* La meilleure façon de hacher le basilic ou la menthe est de le chiffonner en enroulant les feuilles comme un cigare et en le coupant en travers à partir de la fin.

Méthode

1 Rincez le quinoa si indiqué sur la boîte: Vérifiez votre boîte de quinoa, si elle recommande de rincer le quinoa, placez le quinoa dans un grand tamis et rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire. (Certaines marques ne nécessitent pas de rinçage.)

2 Faire sauter l’oignon, le poivron, l’ail, les pignons de pin: Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une casserole de 1 1/2 à 2 litres. Ajouter l’oignon, le poivron, l’ail et les pignons de pin et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient translucides, mais non dorés.

3 Ajoutez du quinoa: Ajouter le quinoa non cuit et cuire en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. Vous pouvez laisser une partie du quinoa griller un peu.

4 Ajouter de l’eau, du sel, porter à ébullition: Ajoutez 2 tasses d’eau et une cuillère à café de sel. Porter à ébullition et réduire le feu à doux pour que le quinoa et l’eau mijotent pendant que la casserole est partiellement couverte (assez pour laisser s’échapper de la vapeur).

Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et mettre dans un grand bol de service. Faites gonfler avec une fourchette.

5 Incorporer l’huile d’olive, la menthe, le basilic, la ciboulette, le concombre: Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit légèrement chaud, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive. Incorporer la menthe hachée, le basilic, la ciboulette et le concombre. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Servir frais ou à température ambiante.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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