Quiche sans croûte au fromage avec brocoli et jambon

Le jambon, le brocoli et le fromage occupent une place centrale dans cette quiche sans croûte! Il est faible en glucides, sans gluten et plein de richesses crémeuses!

Crédit photographique: Sally Vargas

Le brocoli, le jambon et le cheddar enveloppés dans une crème soyeuse sont irrésistibles dans cette quiche sans croûte. Mais attendez! Il y a plus. Cette quiche est faible en glucides, sans gluten, copieuse, succulente et ne prend que quelques minutes à préparer!

Désolé, croûte. Vous étiez ma partie préférée de la quiche, mais la garniture riche et fromagée de cette tarte est l’événement vedette, et je n’ai même pas remarqué que vous manquiez.

RECETTE DE QUICHE SANS CROÛTE FACILE

Oui, vous oublierez tout de la croûte en mordant dans la crème douce et ultra crémeuse à base de crème épaisse et d’œufs entiers et jaunes d’œufs. Le cheddar râpé, le jambon et le brocoli incorporés à la crème pâtissière délicate ajoutent une substance à la fois agréable et copieuse.

L’astuce pour une quiche extra-crémeuse

L’astuce pour créer une garniture tendre et crémeuse est la crème épaisse (également appelée «crème à fouetter épaisse» ou simplement «crème à fouetter») et une forte proportion de jaunes d’œufs. C’est tout ce qu’on peut en dire.

J’ai été tenté de charger cela avec plus de légumes, mais j’ai décidé de limiter les ingrédients de garniture afin de laisser la crème anglaise occuper le devant de la scène, là où elle appartient. Bienvenue à mon brunch du samedi!

FAITES L’AVANCE

La quiche est très indulgente, et cette version sans croûte ne fait pas exception. Vous pouvez le préparer à l’avance, le réfrigérer jusqu’à trois jours ou le congeler jusqu’à un mois.

Pour réfrigérer et réchauffer la quiche:

• Laisser refroidir la quiche cuite à température ambiante, la recouvrir de papier d’aluminium et la réfrigérer.
• Pour le réchauffer, passez-le du réfrigérateur au four. Desserrez le papier d’aluminium pour qu’il recouvre la quiche sans serrer. Cuire au four à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud tout au long.

Pour congeler et réchauffer la quiche:

• Laisser refroidir la quiche cuite à température ambiante et la recouvrir d’une pellicule plastique. Enveloppez-le dans une double épaisseur de papier d’aluminium, étiquette et congelez jusqu’à un mois.
• Pour le réchauffer, retirez l’emballage de la quiche surgelée et couvrez légèrement le dessus de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud tout au long.

LA DIFFÉRENCE ENTRE LA QUICHE SANS CROÛTE ET LES FRITTATAS

Une frittata est comme une omelette, avec des œufs et de la garniture brouillés ensemble, puis cuits au four ou cuits sur la cuisinière dans une poêle.

Alors qu’une frittata se compose d’œufs et de garniture, une quiche sans croûte est préparée avec des œufs et du lait ou de la crème pour faire une crème anglaise. Du fromage, divers légumes et du jambon ou du bacon sont ajoutés et la garniture est ensuite cuite dans une cocotte.

Nous éliminons la croûte ici, bien sûr, mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez cuire cette garniture dans une croûte à tarte entièrement cuite de votre choix. Le temps de cuisson est le même.

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Recette de quiche sans croûte au fromage avec brocoli et jambon

Ingrédients

• Spray d’huile végétale (pour la poêle)
• 1 branche moyenne de brocoli, tige et couronne
• 5 onces de steak de jambon, coupé en cubes
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé (environ 7 onces)
• 2 gros œufs
• 3 gros jaunes d’oeuf
• 1 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• Plat de cuisson ou moule à tarte rond de 9 pouces

Méthode

1 Préparez le four et le plat de cuisson: Placez une grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 ° F. Vaporisez un plat de cuisson ou un moule à tarte rond en céramique de 9 pouces d’huile végétale. Ayez une plaque à pâtisserie sous la main.

2 Préparez le brocoli: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Coupez un ruban au bas de la tige de brocoli et épluchez la tige avec un éplucheur de légumes. Trancher la tige en morceaux de 1/2 pouce d’épaisseur et de la taille d’une bouchée. Coupez la couronne de brocoli en petits fleurons.

Cuire les brocolis dans l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Filtrez le brocoli pour enlever l’eau et étalez le brocoli sur le fond du plat de cuisson.

3 Ajoutez le jambon et le fromage dans le plat de cuisson: Répartissez les cubes de jambon sur les brocolis. Réserver 1/2 tasse de fromage à saupoudrer sur la quiche farcie. Saupoudrer le reste du fromage sur le brocoli.

4 Préparez la crème: Dans un bol moyen, fouetter les œufs et les jaunes d’œufs ensemble. Incorporer la crème, le sel et le poivre. Versez le mélange de crème sur la garniture dans la casserole et saupoudrez le dessus avec le fromage réservé.

5 Cuire la quiche: Posez le plat de cuisson sur la plaque à pâtisserie et placez-le au four. Diminuez la température du four à 350 ° F.

Cuire la quiche pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre gonfle, mais soit encore légèrement bancal au centre.

6 Refroidissez la quiche: Réglez le plat de cuisson sur une grille pour qu’il refroidisse pendant au moins 30 minutes avant de le couper en quartiers. La quiche peut être servie chaude ou à température ambiante.

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