Quesadilla aux crevettes
Si vous commencez avec des crevettes crues surgelées, mettez-les dans un bol d’eau glacée pour décongeler.
Si vous commencez avec des crevettes cuites, jetez-les simplement dans un peu de sel, de poivre, de poudre de piment chipotle et de jus de citron vert et laissez-les infuser pendant que vous chauffez les tortillas.
Méthode
1 Faites mariner les crevettes: Mélanger les crevettes dans un petit bol avec 1/4 de cuillère à café de poudre de chipotle ou de poudre de chili, une pincée de sel, une pincée de poivre et une cuillère à soupe de citron vert ou de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez le jus.
2 Faites cuire les crevettes: Faites chauffer quelques cuillères à café d’huile d’olive dans une poêle relativement sans bâton (une poêle en fonte fonctionne bien pour cela) à feu moyen-élevé.
Ajouter les crevettes et cuire une demi-minute de chaque côté, puis déposer dans un bol.
Les crevettes ne doivent pas être entièrement cuites; Ils continueront de cuisiner lors de la prochaine étape.
3 Faites chauffer les tortillas: Nettoyez la casserole avec du papier absorbant. Ajouter une petite quantité d’huile d’olive (environ 1/2 cuillère à café, vous pouvez également utiliser du beurre) et chauffer la poêle à feu moyen-élevé.
Placer une tortilla de farine dans la poêle. Retournez la tortilla plusieurs fois, 10 secondes entre les flips. Des poches d’air devraient commencer à se former à l’intérieur de la tortilla.
Retirer la tortilla et répéter avec la deuxième tortilla. Laisser la deuxième omelette dans la poêle et réduire le feu à moyen.
4 Construisez la quesadilla: Saupoudrez la tortilla avec le fromage râpé. Répartissez les crevettes sur le fromage. Ajouter l’oignon haché et la coriandre. Placez l’autre omelette sur le dessus.
Retournez la quesadilla lorsque l’omelette inférieure est bien grillée et que le fromage a commencé à fondre. Retirer la quesadilla de la poêle lorsque l’omelette maintenant inférieure a été suffisamment grillée.
Vous pouvez également utiliser une seule tortilla au lieu de deux et replier la tortilla sur elle-même comme une omelette.
5 Coupez la quesadilla en triangles: Coupez comme un gâteau en six morceaux (une roue à pizza fonctionne bien pour cela). Placer sur une assiette de service. Servir avec des tranches d’avocat et de la crème sure. Garnir de coriandre fraîche hachée. Pressez un peu de jus de lime sur tout.
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