Poulet rôti aux carottes

Poulet rôti aux carottes, poulet entier rôti dans une poêle allant au four, entouré de carottes et d’ail, et farci de citron et de thym.

Le poulet rôti entier est une si belle présentation pour le dîner, non? Que ce soit pour les invités ou pour un repas familial facile en semaine.

Cette recette de poulet rôti prend peu de temps à préparer et passe ensuite au four. Remplissez le poulet de citron, d’ail et de thym. Si vous le souhaitez, organisez-le pour une présentation plus attrayante. Placer le poulet dans une poêle allant au four (une poêle en fonte fonctionne bien pour cela) entourée de carottes et d’ail.

Faire griller le poulet à feu vif, en arrosant toutes les 15 minutes environ avec le jus de la poêle. Facile!

Le bouillon supplémentaire dans la poêle et les pulvérisations fréquentes empêchent le poulet de se dessécher.

La recette vient, à peine adaptée, de celle que nous avons trouvée il y a des années dans le Wall Street Journal, par la restauratrice du comté d’Orange Liza Goodell.

• Voulez-vous un poulet encore plus juteux? Essayez de le saumurer pendant la nuit avant de le rôtir.
• Voulez-vous savoir comment préparer cet oiseau pour le four? Jetez un oeil à notre guide, Comment attacher un poulet.

Poulet rôti aux carottes Recette

Ingrédients

• Friteuse de poulet entier, 3 1/2 à 4 livres, de préférence biologique ou casher, sans bouts d’ailes
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 citron, coupé en deux ou en quartiers
• 1 bouquet de thym frais
• 10 gousses d’ail, pelées
• 8 carottes, pelées, tranchées et coupées en deux sur la largeur
• 1 à 1½ tasse de bouillon de poulet
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, plus au goût

Méthode

1 saison et remplir le poulet: Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Rincer le poulet et sécher avec des serviettes en papier. Bien assaisonner de sel et de poivre. Remplir de citron, de thym et de la moitié des gousses d’ail.

2 Fermez le poulet: À l’aide d’une corde de boucher, fixez les ailes et les jambes au corps.

3 Placer le poulet dans une petite rôtissoire ou une grande poêle profonde et allant au four. Entourez de carottes et du reste de l’ail, puis ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet. Arroser d’huile d’olive.

4 rôtir le poulet à 425 ° F (220 ° C). (Si vous utilisez un four à convection, commencez à 425 ° F (220 ° C) puis réduisez à 375 ° F (190 ° C) après les 15 premières minutes.)

Rôtir jusqu’à ce que le poulet soit doré et que les carottes soient bien caramélisées, 1¼ à 1½ heures, en arrosant de bouillon et de jus de poêle toutes les 15 minutes pendant les 45 premières minutes. Ajoutez plus de bouillon si la poêle semble sèche.

5 Laissez reposer le poulet: Transférer le poulet, les carottes et l’ail dans un plat. Jeter la ficelle, le thym et le citron et laisser reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes.

6 Ajoutez du vinaigre au jus de cuisson: Coupez la graisse des jus dans la poêle et jetez-la. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre au jus restant, goûter et en ajouter plus au goût. Servir sur du poulet.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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