Poulet grillé adobo et bols de patates douces au jacama guacamole

J’ai un os à ramasser avec des poitrines de poulet désossées et sans peau.

Je veux dire, il n’y a pas de vrais os à ramasser, mais j’essaie de dire que j’ai un problème avec eux. Quatre-vingt-dix pour cent du temps je mange des poitrines de poulet désossées et sans peau, elles ne sont pas bonnes! Sec, insipide et ennuyeux. Cent pour cent du temps, je préférerais de loin les pilons de poulet.

(Remarque: lorsque j’étais enfant et que McDonald’s utilisait encore de la viande brune dans certaines de ses pépites de poulet, j’ai refusé de manger les pépites de viande blanche. En fait, j’ai mordu chaque pépite pour vérifier et je n’ai mangé que celles que j’ai mangées.) qui a réussi l’examen, qui était généralement de 2-3 par commande. J’étais un enfant super amusant. Merci maman de m’avoir supporté!)

Quoi qu’il en soit, les pilons de poulet sont l’un de mes goûts (et heureusement, les pépites de poulet McDonald’s ne le sont plus). J’adore les pilons de poulet avec os. poêle et rôti ou Ragoût. Je suis même prêt à me donner la peine de me désosser les cuissesIncroyable poulet cracklin de Nom Nom Paleo.. Et j’aime les cuisses de poulet désossées et sans peau pour rôtir et cari. Ils sont plus humides et plus savoureux que les seins et ne se dessèchent pas même si vous les faites trop cuire. Je suis super paranoïaque pour m’assurer que ma volaille est bien cuite, donc j’aime cette flexibilité supplémentaire.

Les pilons de poulet grillés ne sont pas aussi bien rangés que les poitrines de poulet grillées, mais avec un grand bol de bonté comme celui-ci, personne ne le remarquera. Ils seront trop occupés à regarder les marques de grill impressionnantes sur ces deux couleurs de patate douce.

J’ai utilisé mon gril d’intérieur pour cette recette car il n’est pas assez chaud pour griller à l’extérieur à Boston, mais j’ai hâte de l’essayer dès que possible.

Ce bol est pour Cinco de mayo, ou chaque fois que vous voulez un bol de dîner d’inspiration mexicaine sain avec de nombreuses couleurs et textures différentes. Les cuisses de poulet sont frottées avec une vinaigrette Adobo maison et grillées. Le guacamole est entaillé avec l’ajout de jicama croustillant. Des patates douces grillées, des légumes tendres et du riz blanc ou du riz cauli complètent le repas.

Il s’agit également d’un dîner flexible. Préparez le poulet et ajoutez-le à votre salade préférée. Sautez le poulet pour un repas végétarien. Faites seulement du guicamole au jicama et devenez fou en trempant des bâtonnets de carotte. Vous pourriez même sous-crevettes pour les cuisses de poulet! (Ne me demandez pas si vous pouvez remplacer les poitrines de poulet sans peau et désossées.)

Poulet grillé adobo et bols de patates douces au jacama guacamoleRendement: 2 portions Temps de repos: 15 minutes, plus jusqu’à 4 heures de temps de marinade en option. Temps de cuisson: 15 minutes.

Ingrédients:

Pour la marinade et le poulet grillé:

Pelure de citron vert (environ 1 cuillère à café) 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 cuillère à café de sel marin 1/2 cuillère à café d’origan séché (ou 1 cuillère à café d’origan frais haché) 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 2 cuillère à café d’aluminium 1/4 cuillère à café de paprika aigre-doux 1/4 cuillère à café de poudre d’ail Pincée de poivre de Cayenne Pincée de curcuma moulu Poivre noir moulu frais 4 cuisses de poulet sans peau et sans peau (environ 1 1/3 livres)

Pour les bols:

2 petites patates douces, pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur (utilisez une blanche et une orange) Huile d’olive extra vierge Sel de mer Poivre noir fraîchement moulu 1 citron vert, coupé en 4 quartiers 2 grandes poignées de feuilles vertes 2 tasses riz blanc cuit (voir ci-dessous pour ma méthode) ou riz au chou-fleur

Pour le jicama guacamole:

1 cuillère à soupe d’avocat Haas mûr 2 cuillères à soupe d’échalote hachée ou d’oignon rouge Jus de demi-citron vert, ou au goût Sel de mer Poivre noir fraîchement moulu Brochette ou deux cumin moulu 1/3 tasse de jicama en dés * 2 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée

* Essayez d’en faire pico de gallo fruit Avec le reste de votre jicama! Il est également idéal pour couper en allumettes et ajouté aux salades pour plus de rétrécissement.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol moyen. Assécher les cuisses de poulet et ajouter à la marinade en remuant pour bien enrober les morceaux. Laisser mariner à température ambiante tout en rôtissant les patates douces ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 heures.

Préchauffez un gril intérieur ou extérieur (j’ai utilisé un George Foreman). Arroser un peu d’huile d’olive sur les patates douces, assaisonner généreusement de sel et de poivre et mélanger pour bien enrober. Placer les tranches de patate douce sur le gril et cuire jusqu’à tendreté lorsqu’elles sont percées avec une fourchette, en les tournant une fois si vous utilisez un gril d’extérieur (environ 8 minutes sur un George Foreman). Transférer les tranches de patate douce dans une assiette.

Ajouter le poulet au gril et cuire, en tournant une fois si vous utilisez le gril extérieur, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit (6-8 minutes sur le gril intérieur). Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium.

Pour faire le jicama guacamole, mélangez l’avocat, l’échalote, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin avec une fourchette dans un petit bol. Ajouter le jicama en dés et la coriandre hachée. Essayez d’ajouter plus de citron, de sel et / ou de poivre si vous le souhaitez.

Coupez les patates douces en cubes et coupez le poulet en lanières.

Pour assembler les bols, ajoutez une poignée de légumes à chacun. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Ajoutez un peu de riz dans chaque bol. Garnir de poulet rôti, de patates douces et de guicamole au jicama. Servir avec un quartier de lime.

Mon riz préféréRendement: 2 portions. Temps de repos: 5 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes.

Ingrédients:

1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium ou fait maison 1 pincée de sel de mer 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee 1 tasse de riz blanc

Mettre le bouillon de poulet et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter le beurre et le riz et remuer. Couvrir et réduire la chaleur pour laisser mijoter le mélange. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Laisser reposer le riz avec le couvercle pendant 5 minutes, puis saupoudrer avec une fourchette et servir.