Poulet épicé aux noix de cajou et à l’ail
Goûtez d’abord les jalapeños avant de les utiliser. Les jalapeños varient en chaleur et parfois il en faut plus, parfois moins pour obtenir le niveau de chaleur souhaité. Si vous voulez monter d’un cran en chaleur, laissez-y plus de graines.
Utilisez des gants lorsque vous manipulez des jalapeños (ou un sac à sandwich en plastique), ou enduisez vos mains d’un peu d’huile avant de couper les poivrons, puis lavez-vous les mains avec du savon tiède et de l’eau après.
Méthode
1 Préparez la pâte de cajou épicée: Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez les noix de cajou, la coriandre, l’huile d’olive, l’ail, la sauce soja, la cassonade, le piment jalapeño, le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d’eau.
Mélangez ou mélangez jusqu’à ce que le mélange soit une pâte lisse. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Réserver un tiers de la marinade pour accompagner le poulet. Utilisez le reste pour enrober le poulet.
2 Enrober le poulet de la pâte de cajou: Saupoudrer les cuisses de poulet de sel et de poivre. Nappez les morceaux de poulet avec la marinade.
À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer à l’avance et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire. Amener à température ambiante avant la cuisson.
3 Griller ou faire griller le poulet: Préchauffer le gril ou préparer le gril (ou la lèchefrite) pour une chaleur directe moyenne.
Faire griller ou griller le poulet, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant et qu’un thermomètre à viande indique 165 ° F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher un os), ou lorsque le jus est clair (pas rose) lorsqu’il est coupé avec un couteau.
Cela prendra environ 25 à 35 minutes pour un gril à feu moyen, ou environ 10 à 20 minutes sous un gril, selon la distance entre le poulet et le feu.
Notez que lorsque vous tournez les pièces, une partie du revêtement tombera. Il faut s’y attendre, alors ne vous inquiétez pas si et quand cela se produit.
Servir avec des quartiers de lime, la marinade réservée et la coriandre.
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