Poire croquante aux pommes avec glace au muscato: Ode à l’automne

Étant un enfant du printemps et de la Californie, j’ai une prédilection pour la lumière du soleil comme le miel renversé, les fleurs dans un arc-en-ciel en fleurs sous le ciel bleu lavé et les baies mûres comme des promesses, pleines de parfum, tombant entre mes doigts .

Mais au fil des ans, l’automne a lentement développé son charme sombre et enfumé. Certes, si vous aviez visité plus d’endroits où les feuilles avaient vraiment changé de couleur, vous auriez pu venir plus tôt, mais même dans un endroit où l’été indien est prévu dans quelques semaines et où nous n’avons toujours pas rangé nos shorts, vous pouvez sentir l’automne Brise.

Nous avons eu notre première pluie la semaine dernière, une vraie pluie et pas seulement une goutte de gouttes du ciel. Les nuages ​​au-dessus de ma tête en rentrant chez moi étaient grands, lourds et gris tourterelle. Quand je suis entré dans l’appartement, j’ai pu entendre le martèlement du plafond, ce rythme lent et percutant de pluies douces où l’on peut encore distinguer les gouttes individuelles. Je suis sorti sur notre balcon pour sentir la brume fraîche sur mon visage, sentir l’air frais et terreux et voir une ville doucement muette par un murmure sous un rideau argenté scintillant.

Quelques nuits plus tard, je me dirigeai vers ma voiture aux petites heures du matin, cette étrange pause intermédiaire habitée par les habitants de la nuit qui étaient chez eux et les insomniaques qui attendaient le lever du soleil, et m’arrêtai pour regarder la lune Plein et rond, avec une lueur jaune et montant au sommet de la colline, me regardant en silence avec le regard mystérieux de l’œil d’automne.

Et pourtant, quelques jours plus tard, nous avons traversé les montagnes denses et boisées de Santa Cruz par une belle journée balayée par le vent à la recherche d’une cave secrète dans les bois comme la maison de pain d’épice de Hansel et Gretel. En parcourant des routes sinueuses à travers d’imposants bosquets de séquoias, la lumière du soleil pénétrant à peine la canopée, nous nous sommes sentis profondément au cœur d’un automne qui n’était jamais parti. Dans le froid et l’obscurité s’étend sous les arbres, nous n’avons pas été surpris de voir les cerfs errer devant nous, ou la petite maison dans une salle de dégustation se matérialise dans une courbe de la route, comme quelque chose hors du mythe.

L’automne fait lentement sentir sa présence, elle d’un crépuscule poussiéreux, de couchers de soleil cramoisis, de feuilles tombées flottant dans des flaques d’eau gris ardoise, d’air parfumé de fumée et de châtaignes, de nuits de couettes de cidre et de plumes, calmes à la fin de l’année.

Bien sûr, il y a tellement de choses dans la cuisine pour célébrer l’automne: dinde rôtie, tartes aux fruits, courgettes, ragoûts à feu doux, ce qui est une véritable corne d’abondance de délices. J’ai choisi un dessert relativement simple pour accueillir l’automne, mais j’ai l’impression que le temps frais chante parfaitement. Extrait de A Passion for Ice Cream d’Emily Luchetti , une tranche de pommes et de poires fraîchement cuites, surmontée d’une couronne croustillante d’épices et de noix, est accompagnée d’une quenelle de glace au muscato. Fruits chauds et sucrés dans ses propres jus pétillants, mélangés à de la cannelle et des amandes, quelle plus belle façon de finir pour éviter le froid d’une nuit de bulles?

La crème glacée au muscat est ce qui a motivé une visite dans la forêt et la merveilleusement éclectique cave Bonny Doon. Incapable de trouver un Beaumes des Venise adapté à la recette, j’ai trouvé un substitut plus que digne dans le Vin de Glacière, le miel doux de Bonny Doon. Oui, cela se traduit par “Wine of the Icebox” (ils ont un sens de l’humour plutôt inapproprié quand ils nomment leurs vins), mais il n’y a rien de drôle à quelle vitesse cette bouteille de muscato peut disparaître lorsque vous l’ouvrez. Bien que ce ne soit pas un vrai eiswein , son magnifique et puissant mélange d’ananas, d’agrumes et de pêche est un vin de dessert plus que digne, et un compagnon luxuriant de la pomme poire croustillante sous la forme d’une glace au miel voluptueuse.

Alors à bras ouverts et avec une cuisinière chauffée au four, saluez les pommes et les poires croquantes, bonjour aux citrouilles et courges de couleur beurre, bonjour aux tartes et tartes et pavés, bonjour à l’automne.

Taggé avec: Apple Pear Crisp + Glace Muscato + Emily Luchetti + Bonny Doon + Fall