Pichet Margaritas à l’Ananas et Jalapeño

Ces margaritas pichet ananas et jalapeño infusent de la tequila de bonne qualité avec du jalapeño épicé. Mélangez avec du jus d’ananas pour une margarita qui équilibre douceur et chaleur!

Crédit photographique: Leela Cyd Ross

À quand remonte la dernière fois que vous êtes sorti un peu de votre zone de confort culinaire?

Je me suis récemment aventuré dans le monde des cocktails épicés avec cette Margarita Pineapple Jalapeño. La plupart de mes expériences avec les cocktails épicés dans le passé n’étaient pas positives, car je trouve que les cocktails épicés se révèlent généralement un peu aussi épicé. Ce que je veux (et semble rarement obtenir), c’est quelque chose d’équilibré; pas quelque chose qui est si épicé qu’il annihile toutes les autres saveurs de la boisson.

Une margarita classique avec une touche épicée

Cette margarita, faite pour moi par une amie, était sa tentative de me faire changer d’avis. Et – choquant – cela a fonctionné! La douceur de l’ananas tempère le picotement du jalapeño.

Et le bord du verre? Doublé de sel et de Tajín, un assaisonnement mexicain largement disponible à base de sel, de piment et de citron vert déshydraté. Vous pouvez souvent le trouver dans l’allée des épices ou dans l’allée de la nourriture ethnique / mexicaine de votre supermarché local.

Conseil pro! Au Mexique, vous le verrez souvent saupoudré de fruits frais comme le cantaloup ou la mangue. Je recommande vivement de l’essayer pour votre prochain brunch ou votre prochain repas.

Utilisez Añejo ou Reposado Tequila pour une saveur douce

Enfin, cette margarita utilise de la tequila vieillie en fût comme l’añejo ou le reposado (les tequilas dorées) pour lui donner une saveur grillée. Ce sont des tequilas qui ont été vieillies dans des récipients en bois. Les tequilas vieillies sont généralement plus douces et ont des saveurs de vanille, d’épices, de caramel et de beurre qui se marient bien avec l’ananas.

• Vous voulez en savoir plus sur la tequila? Consultez notre guide complet de la tequila!

Pour votre prochain Taco Tuesday, essayez ce cocktail. C’est un mélange parfait de sucré et d’épicé qui transformera toute personne ayant la moindre peur de la chaleur en fan.

Essayez ces variations!

• Margarita au jalapeño d’ananas grillé: Faites griller quelques quartiers d’ananas et un ou deux jalapeño jusqu’à ce qu’ils aient un bon carbon. Mélangez-les avec la tequila et suivez le reste des instructions ci-dessous. Le résultat est fumé et délicieux.
• Margarita à l’ananas et à la coriandre jalapeño: Mélanger quelques cuillères à soupe de coriandre fraîche ajoute une belle saveur d’herbes à la boisson.

PLUS DE COCKTAILS D’ÉTÉ

Recette de Margaritas au pichet à l’ananas et au jalapeño

Acheter de la tequila vieillie pendant au moins deux mois porte la mention «100% de agave». Les tequilas qui ne le sont pas sont souvent mélangées avec du jus de canne fermenté et donnent une tequila trop sucrée et de moindre qualité avec beaucoup plus de brûlures en descendant.

Ingrédients

• 1/4 tasse de sel casher ou autre sel de haute qualité, pour la garniture (facultatif)
• 3 cuillères à café d’assaisonnement Tajín, pour la garniture (facultatif)
• Quartiers de lime frais, pour garnir les verres et garnir
• 1 piment jalapeño, coupé en rondelles (utilisez plus ou moins, selon le degré de piquant que vous préférez)
• 1 1/4 tasse de tequila vieillie, comme le reposado ou l’añejo
• 3 tasses de jus d’ananas
• 1/2 tasse de liqueur d’orange, comme Triple Sec
• 1/4 tasse de jus de lime
• Tranche de jalapeño supplémentaire, quartiers d’ananas et quartiers de lime pour la garniture

Méthode

1 Préparez les verres: Mélangez le sel et le Tajín dans un petit bol ou une assiette. Ensuite, prenez un verre (un verre à cocktail ou à coupe fera l’affaire, même si un pot de conserve est tout aussi facile) et frottez le bord avec un quartier de citron vert. Trempez le verre dans le sel et donnez-lui un petit tour ou deux pour recouvrir le bord.

2 Infusez la tequila: Mettez le jalapeño et 3 cuillères à soupe de tequila dans un pichet. À l’aide d’un pilon (ou d’une cuillère en bois ou d’un presse-purée), mélangez la tequila et le jalapeño pendant environ 10 à 15 secondes. Cela infusera une partie de la tequila avec la chaleur et la saveur du piment.

Si vous voulez que la chaleur soit plus forte, continuez à vous embrouiller et goûtez la tequila au fur et à mesure. Plus le piment est meurtri, plus la saveur épicée se retrouvera dans le cocktail.

3 Préparez le cocktail: Ajouter la tequila restante, le jus d’ananas, la liqueur d’orange et le jus de lime et mélanger. Remuez ensemble et versez dans les verres préparés directement ou sur de la glace.

Cela peut être fait quelques heures à l’avance, mais pas trop longtemps car le jus d’agrumes a tendance à devenir un peu amer après un contact prolongé avec l’air.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail est apparu dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les anciens clients comprennent également de nombreuses entreprises alimentaires, établissements vinicoles et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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