Petits toasts à queue jaune

Un fan de sushi? Un fan de ceviche? J’ai une excellente combinaison pour vous. Ces Tostadas à queue jaune peuvent être de petites amuse-gueules, mais le goût est très bon et hors de ce monde. Ces mini-toasts croustillants à queue jaune sont préparés avec du poisson frais, mélangé avec du jus de citron, de la sauce piquante, des radis, de la mousse d’avocat et de la coriandre.

Je voulais partager cela avec vous plus tôt dans la semaine afin que vous puissiez penser à ce week-end et à des idées de collations possibles pour n’importe quelle fête. Ce sont des collations qui changent la donne. Confiance.

Après être allé à l’un de nos restaurants préférés ici à San Diego, Juniper & Ivy, quatre fois le mois dernier, il était temps pour lui d’essayer de recréer l’un de ses plats signature, alléchant. Dès le début, ces Baja Yellowtail Toasts nous ont surpris. Dans la présentation, au goût, aux textures.

Au restaurant, ils ont été servis à quatre sur une planche de bois, et bien que nous ayons fait un peu plus de taille, après plusieurs tests de goût sur les sauces, ils ont eu une touche de saveur.

Je pourrais manger une commande, l’oublier, deux commandes, facilement seul. Le menu du restaurant est en constante évolution, mais ce sont des aliments de base et nous les commandons chaque fois que nous y sommes. Quand nous avons eu une visite à l’extérieur de la ville (vous savez qui vous êtes), nous avons dû l’emmener là-bas. Lorsque nous sommes sortis avec des amis qui voulaient une nouvelle expérience, nous avons dû y retourner.

Ce qui était encore plus surprenant, c’était la cohérence de la préparation, du style et des saveurs. Et chaque fois que nous commandons ces Tostadas Baja Yellowtail. Deux ou trois fois, vous en mettez un dans la bouche et vous comprendrez ce que je veux dire. C’est aussi la partie amusante de son restaurant, tous sont petits, ce qui donne bien sûr envie d’en commander plus. Diables difficiles …

Les ingrédients sont assez faciles, mais c’est la combinaison des saveurs, et qui n’aime pas un petit pain grillé frais et croustillant?

Comment décrire ce traitement? Commençons par le croquant de la poêle de tortilla de maïs frite, la chaleur subtile de la «sauce aux requins» épicée, comme ils l’appellent, le cola jaune d’agrumes fraîchement libéré, tous d’une texture et d’une saveur incroyables. Ensuite, cela est complété par des radis croustillants, brillants et éclatés, une délicieuse crème d’avocat crémeuse qui ajoute une touche finale à un brin de coriandre. Incroyablement délicieux, le tout en une bouchée!

Le thon à queue jaune frais tranché finement est jeté dans du jus de citron et garni d’ingrédients frais incroyables dans une tortilla de maïs croustillante et épicée pour un apéritif de fête.

J’ai pris un emporte-pièce et j’ai mis trois coquilles de tortilla par tortilla de maïs et je les ai frits. Le frais fait toute la différence et ne prend pas de temps.

Il a été convenu que la mousse d’avocat tacherait après trois essais, mais la première sauce en couches a pris du temps à comprendre et nous avons finalement tous convenu que le mélange de mayonnaise Sriracha était le meilleur.

Avec des radis croustillants mélangés avec du jus de citron et de la coriandre pour couronner le tout, nous étions tous au paradis. Nous en avons fait environ 24 au total, et avec un invité, nous nous sommes assis et avons regardé le deuxième épisode de Game of Thrones, Battle of the Bastards. En la regardant une deuxième fois, c’est probablement la MEILLEURE scène de bataille jamais filmée pour la télévision ou le cinéma, mais je me promène…

Ces toasts à queue jaune peuvent sembler que vous avez passé toute la journée avec eux, mais en réalité, ils ont pris peu de temps pour être fabriqués et assemblés. L’astuce essayait de se reproduire, et j’ai fait tout le travail dur pour vous.

Alors, prenez du thon jaune ou du thon ahi frais, la meilleure qualité de sushi, et essayez-les pour votre prochaine fête du week-end, ou transformez-les en un repas complet comme nous l’avons fait. Vous ne serez pas déçu.

Le modèle manuel préférait ne pas avoir de nom. Si vous aimez cette collation, essayez mon Bacon enveloppé de bacon ou mon Pain feta aux épinards farcis.

Prendre plaisir!

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Petits toasts à queue jaune

Ces mini-toasts croustillants à la main sont faits de poisson à queue jaune frais mélangé avec du jus de citron, de la sauce piquante, des radis, de la mousse d’avocat et de la coriandre. Recette adaptée du restaurant Baja Yellowtail Toasts Genévrier et lierre à San Diego.

Temps de préparation 30 min

Temps total 30 min

Cours: Apéritif

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 24

Calories: 897 kcal

Auteur: Kevin cuisine

Yellowtail

• une kg thon à queue jaune qualité de sushi
• deux citrons verts jus

Mousse d’avocat

• deux avocats
• 1/4 Coupe de yaourt grec
• deux cuillère à soupe jus de citron
• une cuillère à soupe huile végétale
• 1/2 cuillère à café Sel

Sauce piquante

• une tasse Mayonnaise
• 6 cuillère à soupe Sriracha

Radis radis

• 6-8 des radis émincé
• une citron vert jus

toasts

8 tortillas de maïs

une tasse huile végétale

sel casher

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter les avocats, le yogourt grec, le jus de citron, l’huile et le sel. Réduire en purée et conserver au réfrigérateur jusqu’à assemblage.

• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce piquante Sriracha. Réserver au réfrigérateur jusqu’au montage (voir note 1)

• À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de cuisine, trancher finement les radis pour épouser les formes et mélanger avec du jus de citron. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à leur assemblage.

• À l’aide d’un emporte-pièce de 2 1/2 pouces, scellez 3 par tortilla de maïs. Laisser de côté. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire frire les tortillas de maïs jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 2 minutes de chaque côté. (Voir note 2)

• Trancher le poisson de 1/8 de pouce d’épaisseur et mélanger avec le jus de citron dans un bol pour bien le couvrir. (Voir note 3)

Assemblée:

• Sur chaque zeste de pain grillé, divisez la sauce piquante. Garnir d’un peu de poisson, d’une pincée de radis et d’une pincée de mousse d’avocat. Garnir de coriandre (voir note 4) et servir immédiatement.

1. Le restaurant appelle sa sauce “Shark Sauce” et même si j’ai trouvé une marque étiquetée comme telle en ligne, la sauce Sriracha est un excellent substitut.
2. Vous voulez les supprimer complètement, mais attention à ne pas les brûler. Vous les voulez croustillants et non moelleux. Si vous ne les voulez pas frits : Coupez les cercles de tortillas, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Vaporisez les deux côtés d’un enduit à cuisson et saupoudrez de sel casher. Cuire au four à 350 ° F pendant 12 à 15 minutes, en tournant à mi-chemin.
3. Le thon à queue jaune ou ahi est fantastique, nous avons utilisé les deux. On m’a dit qu’il n’était pas nécessaire qu’il soit de qualité sushi car il est coupé et le jus de citron “cuit” le poisson comme le ceviche. Ça dépend de vous.
4. La coriandre qu’ils utilisent dans le restaurant sont des micro-verts à la coriandre. Un peu difficile à trouver et j’ai utilisé les plus petits brins de coriandre fraîche que j’ai pu trouver.

Portion: 4 g | Calories: 897 kcal | Les glucides: 25,1 g | Protéine: 22,9 g | Graisse: 80,7 g | Cholestérol: 46,1 mg | Sodium: 862,4 mg | Sucre: 2.3 g