Petits pains sucrés à la confiture de framboises

1 Dissoudre la levure: Dans le bol d’un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger la levure, le lait chaud et le sucre. Laisser reposer le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ cinq minutes.

2 Préparez la pâte: Ajouter les œufs, la farine et le sel dans le bol et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme. Incorporer le beurre, 2 cuillères à soupe à la fois, en attendant que le beurre soit incorporé avant d’ajouter le lot suivant.

3 Pétrir la pâte et la laisser lever: Une fois que tout le beurre est incorporé, pétrir la pâte à vitesse moyenne ou à la main pendant 10 minutes jusqu’à consistance lisse. Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez d’une pellicule plastique.

Laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant une nuit, au moins 8 heures, où elle devrait lentement doubler de volume.

4 Étalez la pâte: Le matin, retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un rectangle d’environ 12 x 16 pouces.

Tartiner la pâte de beurre en laissant une bordure de 1 pouce sur l’un des bords les plus longs (16 pouces). Étalez la confiture de framboises sur le beurre en maintenant la bordure le long du bord.

Mélangez les baies fraîches avec la fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de zeste de citron. Répartissez les baies sur la couche de confiture.

5 Rouler la pâte: En commençant par le bord long (16 pouces) de la pâte, roulez la pâte vers le bord non beurré. Roulez-le en une spirale serrée et pincez le bord non beurré pour créer une couture serrée.

Coupez le rouleau en trois avec un couteau tranchant et dentelé. Coupez chaque tiers en trois rouleaux pour créer neuf rouleaux individuels.

6 Laisser monter les rouleaux: Placez les rouleaux dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces légèrement beurré, couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 1 heure dans une pièce chaude.

7 Cuire les rouleaux: Préchauffez le four à 350 ° F. Retirez la pellicule plastique des rouleaux et faites cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux soient gonflés et dorés sur le dessus.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant le glaçage.

8 Préparez le glaçage et givrez les petits pains: Battre le fromage à la crème dans un bol à mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer le beurre jusqu’à homogénéité et incorporer progressivement le sucre en poudre. Incorporer le lait, puis le zeste de citron et le sel. Étalez le glaçage sur les rouleaux pendant qu’ils sont encore chauds.

9 Servez! Il est préférable de les consommer le jour de leur préparation. Assurez-vous de les manger pendant qu’ils sont chauds pour obtenir la meilleure texture.

Vous pouvez stocker les restes de rouleaux en les enveloppant individuellement dans une pellicule plastique.