Petit déjeuner danois tressé aux mûres

Ce magnifique petit déjeuner danois est non seulement magnifique, il a un goût incroyable et suffit pour quelques petits déjeuners ou pour en donner un à un ami. Bien que le résultat final semble difficile, ce n’est vraiment pas le cas, et c’est en fait assez amusant une fois que vous commencez! Il est vrai que j’ai tué la levure lors de ma première tentative provoquant un échec. J’ai été un peu plus prudent la deuxième fois et j’ai obtenu d’excellents résultats comme vous pouvez le voir ci-dessus. Cette garniture danoise au fromage à la crème et à la confiture est absolument délicieuse et magnifique à regarder!

Cette recette a un sérieux effet wow. En fait, quand je les ai sortis du four, ils étaient si jolis que j’ai appelé tout le monde pour un coup d’œil! Haha! Il y avait des oooo et ahhhh ‘partout. ?

La première fois que j’ai trouvé cette recette, c’était quand je cherchais dans mon catalogue King Arthur qui était par la poste. La recette peut être trouvée en ligne ainsi qu’ici -> Pain au citron tressé (notez que si vous voulez faire la version de lait caillé de citron j’ai omis mon jus de citron alors vérifiez votre recette) bien que j’aie fait quelques changements dans la mienne. J’adore la méthode et après la première tentative infructueuse, j’ai recherché la version en ligne et beaucoup de ses clients l’ont classée très bien. Cela m’a amené à réessayer.

Avec la première tentative, j’ai précipité un peu les choses. J’aurais dû amener mes ingrédients à température ambiante, mais je ne l’ai pas fait. J’ai surchauffé l’eau et je ne l’ai pas laissée refroidir, j’ai donc tué ma levure. J’aurais dû arrêter au début en remarquant que ma levure n’était pas vraiment adéquate … mais je ne l’ai pas fait. Alors ne sois pas comme moi, du moins ce jour-là. ?

La deuxième fois, j’étais plus intelligent. J’ai sorti les ingrédients et les ai laissés revenir à température ambiante et j’ai pris soin de vérifier l’éponge avant de continuer afin de ne pas gaspiller une tonne d’ingrédients.

Qu’est-ce qu’une éponge? Fondamentalement, c’est une entrée, un mélange de levure, de farine, d’eau et de sucre. Une éponge permet à la levure de commencer à travailler avant de l’ajouter au reste de la pâte. Parce que cette pâte contient des œufs et du beurre, elle donne une pâte beaucoup plus riche et rend également la levure plus difficile à travailler et à faire elle-même. L’utilisation d’une éponge vous donne l’avantage dont vous avez besoin. Après avoir mélangé les ingrédients de l’éponge, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant environ 15-20 minutes. Tout deviendra mousseux et pétillant. Pendant que l’éponge grandissait, j’ai mélangé le yogourt, les œufs et la vanille, et fouetté les ingrédients secs ensemble.

Dans un bol mixeur, mélanger les ingrédients secs, les ingrédients humides et l’éponge. Mélangez-le, j’ai utilisé le crochet pétrisseur. Après le mélange, la pâte passera de 60 à 90 minutes, c’est donc le bon moment pour préparer vos ingrédients de remplissage.

Une fois la pâte levée, vous la couperez en deux puis la déroulerez en un rectangle de 10 “x15”. J’ai trouvé que la façon la plus simple de le faire était de couper un morceau de parchemin à cette taille et de dérouler la pâte pour l’adapter. Répétez ensuite pour l’autre moitié de la pâte. Marquer légèrement le rectangle en tiers, puis étaler le mélange de fromage à la crème au milieu, suivi des confitures ou du lait caillé de citron. REMARQUE: dans l’image ci-dessus, je n’ai pas laissé beaucoup d’espace à la fin; dans le deuxième lot, je l’ai fait et cela a fonctionné beaucoup mieux. Donc, la morale de l’histoire, ne répandez pas la garniture complètement, laissez environ un pouce de la pâte.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, si vous étalez trop la garniture, vous pouvez prendre les morceaux de pâte coupés aux extrémités et allonger la pâte au milieu. La tresse est vraiment assez facile. Faites vos coupes (instructions complètes ci-dessous) puis tirez une chaîne sur le dessus, puis tirez de l’autre côté, puis de l’autre côté, etc., en alternant complètement vers le bas. Je recommande également de presser doucement l’extrémité de chaque bande dans la pâte que vous touchez afin qu’elles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson. J’ai lu cela dans le commentaire de quelqu’un sur KAF qui lui est réellement arrivé.

Maintenant, ces photos sont du lot réussi où j’ai utilisé la mûre en conserve sur une et la framboise noire sur l’autre. Ce serait parfait avec des abricots, des confitures de cerises, de la marmelade d’oranges, du citron ou du citron vert, ou même une garniture à tarte!

J’ai décidé d’aller avec un filet de sucre en poudre sur le mien car 1) je n’ai pas le sucre perlé KAF utilisé sur le leur et 2) je pense que le filet est tellement plus joli. ? Ceci est une délicieuse recette que je ferai encore et encore! Petit déjeuner tressé danois

Taux d’impression

Portions: vingt

Éponge

• 3/4 verre eau tiède
• deux cuillères à café sucre
• une cuillerée à soupe Levure instantanée SAF
• 1/2 verre farine tout usage non blanchie

Masse

• Toute éponge
• 3/4 verre Yaourt à la vanille
• 1/2 verre 1 bâton de beurre non salé, ramolli
• deux gros oeufs battu et ramené à température ambiante
• 1/2 verre sucre
• deux cuillères à café Sel
• deux cuillères à café extrait de vanille
• 5 5 tasses farine tout usage non blanchie

Remplissage

• 2/3 verre fromage à la crème ramolli
• 1/4 verre sucre
• 1/4 verre Crème fraîche
• 1/4 verre farine tout usage non blanchie
• 1/2 verre fruits en conserve

Raffinement

• oeuf lavé pour brosser la tresse
• 1/2 verre sucre en poudre tamisé
• 1-2 cuillères à soupe Lait

• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients sur l’éponge. Bien mélanger pour mélanger, couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et réserver pendant 10 à 15 minutes.

• Dans le bol du mixeur, mélanger l’éponge avec tous les ingrédients de la pâte. Mélanger avec le crochet pétrisseur et pétrir à la vitesse 2 jusqu’à ce qu’une pâte lisse et lisse se forme, environ 5 à 6 minutes.

• Placer la pâte pétrie dans un bol légèrement graissé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et double presque.

• Pendant que la pâte monte, préparez la garniture. Mélanger tous les ingrédients de la garniture (sauf les conserves) dans un petit bol, mélanger jusqu’à consistance lisse et lisse. Réservez la garniture et conserve jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir les tresses.

• Coupez deux morceaux de parchemin en rectangles de 10 “x15”. Dégonflez doucement la pâte et divisez-la en deux. Couvrir la moitié d’une pellicule plastique et la mettre de côté pendant que vous étalez la première pièce dans un rectangle de 10 “x 15” sur l’un des rouleaux. Rouler sur du papier sulfurisé facilite beaucoup le déplacement du pain sur la plaque à pâtisserie. Appuyez légèrement deux lignes sur la pâte dans le sens de la longueur pour la diviser en 3 sections égales. Étalez la moitié du fromage à la crème en remplissant la section centrale et recouvrez de la moitié des conserves, en laissant 1 “libre de tous les côtés de la garniture.

• Pour former la tresse, coupez des bandes transversales de 1 “le long des sections extérieures, en vous assurant d’avoir le même nombre de bandes de chaque côté. Commencez par prendre une extrémité de la section centrale de la pâte et en la repliant sur la garniture. À gauche, soulevez la bande de pâte supérieure et passez-la doucement sur la garniture en diagonale et appuyez doucement sur l’extrémité de la bande dans la pâte dans laquelle elle repose. Répétez de l’autre côté avec la bande de pâte supérieure, de sorte que les deux bandes soient se croiser et continuer le long de la tresse en alternant les bandes pour former le pain.

• Répétez les étapes de laminage, de farce et de tressage pour le deuxième morceau de pâte, en utilisant le reste du fromage à la crème et des conserves. Glissez doucement les pains sur le parchemin sur une plaque à pâtisserie isolée. Vous devriez pouvoir placer les deux pains sur une seule feuille, mais vous devrez peut-être couper le parchemin. Couvrez les pains avec un chiffon doux et laissez-les lever pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

• Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner les pains d’œuf (un œuf légèrement battu, 2 cuillères à café d’eau et une pincée de sel) et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient dorés. Retirer du four et réfrigérer de 15 à 20 minutes.

• Pour arroser, ajoutez lentement de petites quantités de lait au sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit épais mais arrosez. Avec les pains sur une grille pour refroidir, placez du papier ciré en dessous pour attraper les fuites, puis saupoudrez de sucre glace en poudre d’avant en arrière sur les pains. Laisser reposer avant de servir.