Panna cottas à la vanille et au cidre de pomme

Inspiré par la belle panna cotta que j’ai eu au dîner du Botanist Gin, je voulais faire un dessert panna cotta pour les vacances. Depuis que j’avais du cidre de pomme pour Thanksgiving à la maison, j’ai utilisé cette recette de nourriture et de vin pour faire des panna cottas de pomme et de cidre de vanille. La vanille et la cannelle donnent à la panna cotta une saveur festive, et la couche de gelée de cidre de pomme fait un joli contraste avec la douceur onctueuse ci-dessous, surtout si vous utilisez du cidre de pomme épicé.

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Si vous voulez les faire dans des moules réguliers, vous pouvez les démouler en plongeant le fond dans de l’eau chaude pendant environ 30 à 45 secondes, en plaçant un couteau à lame fine autour du bord et en l’inversant sur une plaque. Cependant, j’aime beaucoup la présentation dans des verres, car elle a fière allure sur les couches et me rappelle un peu ces cocktails sophistiqués que j’aimais tant dans les restaurants.

C’est le milieu de l’après-midi ici et tout le monde se détend et se prépare pour Thanksgiving. Si vous voyagez, voyagez en toute sécurité. Je veux vraiment rester à la maison avec ma famille et profiter d’un long week-end de vacances. Ayez un jour de Thanksgiving chaleureux et heureux!

Panna cottas à la vanille et au cidre de pomme

• ½ sachet de gélatine en poudre sans saveur (environ 1¼ cuillères à café ou 3,5 g)
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 tasse (230 g) de crème épaisse
• ½ tasse (115 g) moitié-moitié
• 2½ cuillères à soupe (33 g) de sucre
• 1 vanille vanille, fendue et grattée
• 1 bâton de cannelle

• 1½ tasse (365 g) de cidre de pomme
• 1½ cuillère à soupe (21 g) de sucre
• ½ cuillère à café de gélatine en poudre non aromatisée

1. Dans un petit bol, arroser de gélatine sur l’eau et laisser reposer jusqu’à ramollissement, environ 2 minutes.
2. Dans une grande casserole, mélanger la crème, la moitié et la moitié, le sucre, les graines et les graines de vanille et le bâton de cannelle et laisser mijoter à feu moyen. Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter les brûlures.
3. Retirer la casserole du feu et passer dans un bol. Ajouter le mélange de gélatine jusqu’à ce qu’il soit fondu et complètement incorporé.
4. Divisez le mélange dans 4 tasses ou verres de taille individuelle.
5. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que le mélange soit pris.

1. Placer le cidre et le sucre dans une casserole moyenne et porter à ébullition le cidre jusqu’à ce qu’il soit réduit à ¾ tasse, environ 15 minutes.
2. Saupoudrer ½ cuillère à café de gélatine sur 1 cuillère à soupe d’eau et laisser reposer jusqu’à ramollissement, environ 2 minutes. Fouetter la gélatine dans le mélange de cidre jusqu’à dissolution complète.
3. Transférer le mélange dans une tasse à mesurer avec un bec verseur et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Versez doucement 2 cuillères à soupe de cidre sur chaque panna cotta sur une cuillère en métal inversée. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt, au moins 2 heures.

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