Panna cotta au basilic et à la noix de coco Cette panna cotta crémeuse et légère à la noix de coco est très simple à préparer et est une excellente combinaison de saveurs qui fonctionnent très bien ensemble.

Cette délicieuse panna cotta à la noix de coco et à la noix de coco légère et crémeuse peut sembler assez inhabituelle, mais la combinaison de noix de coco douce et de basilic épicé fait des merveilles. Cette recette de dessert léger est parfaite si vous avez des convives. Cela prend 40 minutes au total, ainsi que le temps de prise, mais ça vaut la peine d’attendre. Décorez vos panna cottas de noix de coco avec du zeste de citron vert et profitez-en!

Ingrédients

• Double crème 600ml
• 165 ml de crème de noix de coco
• Environ 15 g de feuilles et de tiges de basilic frais
• 2 feuilles de lime séchées, facultatif
• 3 feuilles de gelée
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gros citron vert ou 2 petites limes, zeste et jus
• Servir:
• Éclats de citron vert frais et feuilles de basilic, facultatif
• Coulis de mangue (voir conseil)
• 6 moules à dariole de 120 ml, légèrement huilés

Méthode

• Verser la crème et la crème de noix de coco dans une poêle et ajouter le basilic et les feuilles de lime, si utilisés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à réduction à environ 600 ml.

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• Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et faites-les tremper pendant 5 minutes. Pressez-les, puis ajoutez-les au mélange de crème avec le sucre et le zeste de citron vert. Bien mélanger jusqu’à dissolution de la gélatine. Ajoutez le jus de citron vert (environ 7 cuillères à café). Laisser reposer 10 minutes, puis filtrer dans un bocal. Ravi de voir si vous avez besoin de plus de chaux.

• Verser dans les moules sur un plateau. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt pendant 4 heures ou toute la nuit.

• Pour servir vos cottas de noix de coco: Trempez les moules dans de l’eau chaude pendant quelques secondes et séparez délicatement les côtés de chaque panna cotta du moule du bout des doigts. Transformez-les en plats individuels et garnissez de quartiers de citron. Verser la sauce et saupoudrer de feuilles de basilic.

Le meilleur conseil pour faire de la panna cotta au basilic et à la noix de coco

Pour faire un coulis de mangue, mélangez quelques tranches de mangue en conserve avec un peu de jus et passez au tamis. Ajoutez un peu de jus de citron vert.

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