Panna cotta à la noix de coco avec sauce aux canneberges
La Panna Cotta est un dessert italien classique qui peut être mis à jour de nombreuses façons, ma Panna Cotta à la noix de coco avec sauce aux canneberges est une façon légère et rafraîchissante de terminer un repas, elle est également végétalienne!
La panna cotta fait partie de ces desserts que presque tout le monde aime, elle a ça garderie sorte d’appel universel. Je veux dire, vous ne pouvez pas vous tromper avec du lait, de la crème, du sucre et de la gelée. Mais j’ai trouvé que le lait de coco fonctionne aussi bien, et comme avantage supplémentaire, vous obtenez un bon goût, en plus il est sain! Les panna cottas sont de nature plus légère que les puddings et la crème car ils ne contiennent pas d’œufs. La texture soyeuse est vraiment unique, elle a une belle sensation glissante sur la langue … une sorte de croisement entre une crème et une gelée. J’ai ajouté de la vanille à la mienne, mais vous pouvez utiliser de l’extrait de noix de coco, d’amande ou de citron si vous le souhaitez.
Cette panna cotta à la noix de coco se marie très bien avec toutes sortes de fruits, frais ou cuits. Vous pouvez faire une sauce simple avec presque tous les fruits, ajoutez simplement un peu d’eau, un peu de sucre et de la fécule de maïs en option pour l’épaissir. Laisser mijoter environ 5 minutes dans une casserole et vous obtiendrez une sauce aux fruits. Je pense que les framboises seraient vraiment bien avec ça.
POINTE: Laissez refroidir toute sauce piquante avant de couvrir votre panna cotta ou vous pouvez faire fondre la gelée.
Cette recette est inspirée des petits moules en étain que j’ai collectés au fil des ans. Vous en avez peut-être hérité de votre grand-mère, ou peut-être les avez-vous trouvées dans des friperies comme moi. Les desserts moulés sont populaires depuis des générations, mais plus maintenant. Les moules sont de toutes formes et tailles et ont été utilisés pour les gelées, les crèmes pâtissières, les puddings et les gâteaux. La Panna Cotta peut également être servie dans de petits verres ou des bols, mais si vous avez les moules cachés dans vos placards, cela peut être une façon amusante de les utiliser. J’ai juste légèrement vaporisé l’intérieur d’un enduit à cuisson, puis j’ai essuyé l’excédent avant de le remplir.
POINTE: Si vous n’avez pas de moules à mamie, vous pouvez trouver de petits moules en étain dans les magasins de cuisine et en ligne. Les moules en silicone fonctionneront bien aussi, mais je recommande des moules individuels, qui sont plus faciles à travailler qu’une feuille de moule.
Le moulage est étonnamment facile, grâce à la gelée, ce qui rend la panna cotta assez solide. Une fois sortie de la casserole, la panna cotta est votre huître; vous n’avez pas besoin d’utiliser de fruits; la sauce au chocolat ou au caramel est agréable, ou même juste un filet de miel.
POINTE: Vous pouvez le faire un jour à l’avance, mais conservez la panna cotta dans les casseroles jusqu’au moment de servir, afin qu’elle reste plus fraîche.
Panna cotta à la noix de coco avec sauce aux canneberges
Ingrédients
- 2 boîtes de 13 onces de lait de coco (j’ai utilisé toute la graisse)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 sachets de gélatine (environ 5 cuillères à café) ou un substitut de gélatine végétalien, comme de l’agar agar
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de pâte de vanille
panna cotta
- 1/2 pinte de bleuets
- 1 cuillère de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
sauce à la canneberge
Instructions
- Si vous utilisez des moules métalliques, vaporisez-les légèrement avec de l’huile de pulvérisation et essuyez l’excédent. Si vous utilisez des moules en silicone, aucune préparation n’est nécessaire. Vous pouvez également utiliser des petits bols ou des verres.
- Faites chauffer le lait de coco et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il mijote, en remuant pour dissoudre le sucre.
- Pendant ce temps, mettez 1/4 tasse d’eau dans un petit bol et saupoudrez de gélatine. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer.
- Retirer le lait de coco du feu et ajouter la gélatine, remuer jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Ajoutez la vanille. Passer à travers un filtre à mailles dans une tasse à mesurer avec un bec verseur. Remplissez chacun de vos moules à ras bord. Réfrigérer jusqu’à fermeté, 2-3 heures.
- Pour faire la sauce, mettez les myrtilles, le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et remuer jusqu’à consistance lisse. Ajouter à la sauce piquante en remuant pour bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. S’il devient trop épais, ajoutez un peu plus d’eau. Réservez pour refroidir.
- Pour démouler la panna cotta, desserrez-la délicatement des bords du moule avec vos doigts, elle doit se détacher facilement. Investissez dans un plat de service. S’il ne se détache pas facilement, trempez d’abord le moule dans un peu d’eau tiède pendant quelques secondes, puis inversez-le.
- Servir la panna cotta froide avec la sauce aux fruits.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
Remarques:
- La panna cotta, comme la gélatine, doit être conservée au froid jusqu’à ce qu’elle soit servie.
- La gélatine est fabriquée à partir de produits d’origine animale, donc si vous êtes végétalien ou végétarien, vous pouvez utiliser un substitut, je pense agar agar c’est la plus simple et la plus directe.
N’oubliez pas de le réparer!
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