Pamplemousse rose et confiture habanero

La confiture de pamplemousse rose et habanero est une confiture de piments forts unique avec une irrésistible saveur douce et sucrée… combinez-la avec un peu de fromage à la crème et des craquelins pour le meilleur apéritif.

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Dans ma vie, j’ai vu le pamplemousse subir une grande transformation. Je m’en souviens comme d’un fruit jaune pâle incroyablement amer qui nécessitait un travail acharné avec une scie miniature juste pour séparer les petites tranches de fruits de la membrane dure qui l’entourait de tous les côtés. Et puis vous avez dû saupoudrer de grandes quantités de sucre avant même de penser à en manger.

Dieu merci, les pamplemousses sucrés et roses d’aujourd’hui ont parcouru un long chemin. Le pamplemousse a la saveur douce et acidulée des autres agrumes, mais il apporte également une amertume légèrement agréable à la fête. J’avais tellement d’options pour utiliser des pamplemousses amusants et exotiques que je suis devenu fou, et ce n’est que la nuit dernière que j’ai décidé de faire cette confiture épicée aigre-douce. La deuxième place était un cocktail au rhum épicé avec du jus de pamplemousse rose et un verre avec un bord de poivre. Je dois y arriver bientôt.

J’adore les confitures et les gelées de piment, mais je suis parfois déçu quand elles ne sont pas assez chaudes. Ils ont tendance à être super doux et ont besoin de ce feu pour les équilibrer. Lorsqu’ils sont bien faits et accompagnés d’un fromage de chèvre crémeux sur un biscuit croustillant, ils peuvent être très addictifs. C’est le mieux que j’ai fait jusqu’à présent. Les 2 habaneros prennent soin de la chaleur et le pamplemousse ajoute un peu de mystère à la saveur. Il est doux, aigre, amer et épicé. Très agréable.

C’est une confiture facile pour les petits lots, elle ne nécessite pas d’équipement de mise en conserve spécial, mais, comme la plupart des confitures et gelées, elle nécessite une petite balance de cuisine car vous devrez peser des quantités égales de sucre et de fruits. Quoi qu’il en soit, vous devriez avoir cet outil essentiel et peu coûteux dans votre cuisine.

Servir avec du fromage de chèvre crémeux et des craquelins. Je le recommande fortement.

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Pamplemousse rose et confiture habanero

Ingrédients

• 5 ou 6 pamplemousses roses
• 2 piments habanero
• sucre (environ 1 1/2 livres dans ce cas)
• 2/3 tasse de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de pectine
• 5 ou 6 petits pots de 1/2 pinte de confiture

Instructions

1. À l’aide d’un couteau dentelé tranchant, coupez la peau du pamplemousse et retirez délicatement les fruits. Faites-le sur un bol pour attraper les jus. Après avoir retiré la viande, pressez la pulpe pour obtenir tout le jus. Jeter les graines. Vous devriez avoir environ 1 litre de fruits et de jus lorsque vous avez terminé. La mienne pesait moins de 2 livres.
2. Pesez une quantité égale de sucre. J’ai utilisé un peu moins d’une quantité égale de sucre – environ 1 1/2 livres.
3. Hachez finement les poivrons habanero, les graines et tout. Je l’ai fait dans mon mini robot culinaire. Assurez-vous qu’il est finement haché, puis ajoutez-le au fruit. Soyez prudent, les fumées seront fortes et si vous manipulez une partie du poivre coupé, vous devez bien vous laver les mains.
4. Dans un pot à fond épais non réactif, mettez le jus et les fruits, les poivrons, le sucre, le vinaigre et la pectine. Remuer pour combiner et chauffer jusqu’à ébullition.
5. Continuez à faire bouillir la confiture, à découvert, pendant environ une heure. Vous n’avez pas à vous asservir, secouez-le de temps en temps en raclant les côtés du pot. Il y a plus de liquide dans cette confiture que dans la plupart des confitures de fruits, il faudra donc proportionnellement plus de temps pour cuisiner.
6. Lorsque la confiture est amincie et épaissie, la couleur s’assombrira légèrement et sera translucide. Si votre confiture a bouilli tout le temps, vous devriez le faire en une heure. Vous pouvez l’essayer en plaçant une petite quantité sur une plaque très froide. Si la confiture s’épaissit et se gélifie, c’est tout.
7. Servir la confiture chaude dans des bocaux propres. Mettez rapidement les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir comme ça. Il s’agit d’une petite confiture de réfrigérateur en lots, ce qui signifie que vous allez la stocker dans le réfrigérateur et la manger assez rapidement, donc elle ne nécessite aucun traitement supplémentaire.
8. Réfrigérez la confiture réfrigérée. La confiture s’épaissira pendant la nuit. La confiture non ouverte doit être conservée au moins deux mois au réfrigérateur. Probablement beaucoup plus longtemps.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites votre propre confiture de piments habanero ~

• Le piment habanero rend cette confiture chaude, mais elle n’est pas insupportable. Si vous voulez moins de chaleur, utilisez un jalapeño rouge.
• Essayez ceci avec d’autres agrumes comme les oranges ou les mandarines.

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