Pain d’épices aux canneberges

J’aimerais pouvoir vous dire que cette recette était si facile à développer, il m’a juste fallu un temps magique pour rassembler les ingrédients et, miraculeusement, pour avoir ce beau pain savoureux et festif assis à ma table de desserts de Thanksgiving.

Mais la vérité est que c’était la quatrième fois que je faisais ce pain, et la première fois? C’était il y a un an. HALETER! Vous pensez peut-être “mais Lynn! Pourquoi diable voudriez-vous consacrer autant de temps et d’énergie à une petite recette qui semble si insignifiante dans le grand schéma de tous les goodies sur votre blog? “Parce que, cher lecteur, j’ai un problème. Comme la plupart des blogueurs culinaires, il suffit de leur demander (croyez, cray, moi).

Aussi, je savais que ce serait bien Ça vaut le coup quand j’ai la bonne recette. Je devais juste mettre mes choses préférées à propos de Thanksgiving et de Noël dans une recette de combinaison de joyeuses fêtes qui pourrait accueillir la propagation des vacances et tous les jours entre les deux. J’étais déterminé !!

Parlons donc de ce qui rend ce pain rapide pour la quatrième fois si facile et merveilleux, et pourquoi vous en avez besoin dans votre vie cette saison des fêtes.

Tout d’abord, des pains rapides. Je t’aime, tu le sais pour moi. Parce que? Parce qu’ils sont rapides (percutants), faciles et nécessitent généralement un encrassement minimal des bols et / ou des ustensiles. Ce pain d’épices aux canneberges n’est pas différent.

Vous commencerez par fouetter le beurre et la cassonade. J’adore utiliser la cassonade pour les pâtisseries car elle apporte beaucoup d’humidité avec sa douceur profonde et riche. Après qu’il soit agréable et moelleux, vous ajouterez vos épices et votre crème pour un peu plus. Je le fais avec mes biscuits au pain d’épices épicés, car cela permet aux épices de se lier aux graisses pour aider à augmenter la saveur une fois qu’elles sont toutes réunies dans le pain. Croyez-moi, cela fait une grande différence!

Vous remarquerez qu’avec de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle, vous utiliserez également du poivre noir. Oui, vous l’avez bien lu. Faites-moi confiance cette fois. Si vous avez fait ces biscuits au pain d’épices épicés de l’année dernière, vous savez que vous ne pouvez même pas dire qu’ils sont là et cela fait aussi le facteur épice de ce monde. Ne le laissez pas de côté!

Pour vraiment améliorer la saveur, vous utiliserez à nouveau la mélasse. Nous avons utilisé de la mélasse dans nos gâteaux de pain d’épice Rice Krispies plus tôt cette semaine, et nous l’utiliserons à nouveau lors de mon explosion de biscuits en décembre également. La mélasse est un excellent ingrédient à avoir sous la main, car elle peut parfois apparaître dans des recettes auxquelles vous ne vous attendez pas… Comme mes biscuits moelleux aux raisins et à l’avoine (mon préféré et un favori des fans du FAF – ESSAYEZ-LE) et le beurre. pomme maison.

Et puis, bien sûr, les co-stars de l’émission: la myrtille craque. Frais ou surgelé, vous n’avez pas besoin de faire quoi que ce soit pour eux Bien que les fissures soient acides et généralement pas aussi appétissantes sans un peu de sucre, il n’y a pas besoin de quelque chose de spécial avec elles dans ce pain. Ils ajoutent l’acidité parfaite au pain épicé et sucré, et aussi … Ils sont aussi jolis que ces belles miettes brunes!

Ce pain d’épices aux bleuets est l’une de mes nouvelles recettes préférées pour les fêtes. C’est rapide, c’est facile, et c’était un plaisir pour la foule lors de notre dîner de Thanksgiving et de notre dessert. Il se congèle bien, voyage bien et est même magnifiquement emballé pour des cadeaux de vacances faits maison ou un cadeau d’hôtesse / hôtesse lors de vos tournées de divertissement. Il est parfaitement tendre et épicé, et les canneberges acidulées juteuses créent un délicieux contraste de textures et de saveurs.

Servir pour le dessert, un sandwich, diable, même le petit déjeuner! Il y a des fruits là-bas … Cela signifie que tout va bien, non?

Pain d’épices aux canneberges

Pain rapide, tendre et épicé, parsemé de bleuets juteux. Parfait pour Thanksgiving, Noël ou tout autre jour entre les deux!

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner55 minutes

Temps totalune heure dix minutes

Portions: une pain

• une et 1/2 tasse de farine tout usage
• une et 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café Sel
• 2/3 verre cassonade bien emballée
• 1/2 verre 1 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 3/4 cuillère à café Gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café dents broyées
• 1/8 cuillère à café poivre noir
• deux gros oeufs température ambiante
• 1/2 verre mélasse
• une et 1/2 tasse de bleuets frais ou congelé *

• Préchauffer le four à 375ºF. Vaporiser un moule à pain de 9 × 5 po d’un vaporisateur antiadhésif et réserver.

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, mélanger la cassonade et le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 3 minutes). Ajouter le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le poivre noir et la crème à feu moyen-vif pendant 1 minute supplémentaire. Ajouter les œufs un par un, en fouettant à vitesse moyenne-élevée après chacun jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ajouter la mélasse et battre à nouveau à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que tout soit complètement incorporé. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule au besoin.

• Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajoutez lentement les ingrédients secs et battez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sacs de farine. Ajouter les myrtilles avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dispersées.

• Versez le mélange dans la poêle préparée et ajoutez un peu plus de bleuets au sommet, si désiré. “Stockez” la casserole avec du papier d’aluminium pour éviter de brûler. Cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir. Le pain restera frais et couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Le pain se congèle bien – jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

* Si vous utilisez des bleuets surgelés, ne les décongelez pas.

Avez-vous besoin d’une autre utilisation pour le reste de vos fissures?

Essayez ma sangria aux canneberges chaude ci-dessous!

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