oeufs de ranch

Les œufs de rancheros mexicains sont l’un des plats d’œufs les plus populaires au monde. Les œufs au plat sont servis dans des tortillas, nappés de sauce et saupoudrés de fromage. Des tranches d’avocat et des haricots frits sont également servis à part. Tellement bon!

Comme vous l’avez peut-être déjà compris (du fait que dans ce blog j’ai un petit déjeuner autour du monde), j’adore le petit déjeuner. Je ne le saute jamais parce que j’ai toujours faim le matin. Je ne peux pas comprendre ces gens qui commencent leur journée avec une petite tasse de café. Je ne suis sûrement pas l’un d’eux.

Mon petit déjeuner habituel est de la bouillie avec un sandwich (je sais que c’est étrange pour certaines personnes) ou des céréales. Mais parfois, quand je sais que j’ai une dure journée de travail devant moi, mon choix pour le petit déjeuner est les œufs. Bouilli, poché, frit, peu importe. Bien qu’il soit bon de mélanger les choses de temps en temps. L’un de mes plats d’oeufs préférés ces derniers temps est le mexicain Huevos Rancheros. Cela signifie littéralement «œufs de style ranch» en espagnol. C’est un plat de petit déjeuner super populaire et bien connu (non seulement au Mexique mais aussi en dehors de ses limites). Je suis sûr que tout le monde le sait! Si vous n’avez jamais entendu ce nom auparavant, Je t’envie tellement. Parce que? Parce que vous obtiendrez cette satisfaction particulière lorsque vous l’essayerez pour la première fois!

Alors, quelle est la particularité de Huevos Rancheros qui les rend si populaires? Les œufs sont servis sur des tortillas grillées ou frites et sont garnis d’une sauce tomate épicée (généralement de la salsa roja). J’ai fait ma propre salsa maison, adaptée du merveilleux livre Pati’s Mexican Table, mais vous pouvez également utiliser une sauce achetée en magasin. La combinaison des œufs et de la sauce piquante rouge est exceptionnelle! Mais ce n’est pas tout. Les œufs sont également arrosés de fromage frais, de cotija ou de feta.

Comment ne serait pas suffisant , Des tranches d’avocat mexicain de qualité supérieure et des haricots frits sont servis! Comment est-ce pour un petit déjeuner? Incroyablement vrai? Grâce à Huevos Rancheros, j’ai découvert quelque chose d’aussi beau que des haricots frits. Je n’en ai jamais eu auparavant, même s’ils étaient toujours là, sur l’étagère de la section mexicaine de mon magasin local. Fondamentalement, il est cuit et écrasé dans une pâte de haricots. Délice

Huevos Rancheros a un plat soeur – Huevos Divorciados (Oeufs divorcés). Faites tout de la même façon, mais au lieu d’un œuf, faites-en cuire deux, en couvrant un avec la même sauce rouge et un avec la sauce verte. La sauce verte est normalement utilisée. Voilà pourquoi ils sont divorcés, ha ha! Je n’ai pas encore essayé la version divorcée, mais je vais sûrement le faire parce que ces œufs mexicains sont fantastiques.

N’oubliez pas que vous pouvez contrôler la chaleur de votre sauce. Si c’est trop épicé pour vous, réduisez simplement la quantité de piments. Aussi simple que ça! Sooo… Je vous ai convaincu d’essayer Huevos Rancheros? En fait, juste une bouchée, et vous n’aurez plus besoin de rien de convaincant. Le goût fantastique des œufs au plat avec sauce piquante et fromage émietté fera tout le travail! Soit dit en passant, ces œufs mexicains sont également un parfait remède contre la gueule de bois. Au cas où vous êtes confronté à une situation aussi désagréable. Au cas où…

Oeufs frits servis dans des tortillas, garnis de salsa, de fromage, d’avocat et de haricots frits sur le côté. C’est ce que j’appelle la perfection!

Cuisine: mexicaine

Portions : deux personnes.

Calories par portion : 585 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

Pour la sauce: (Vous pouvez sauter cette partie et utiliser 2 tasses d’une sauce achetée en magasin)

• une lb (450g) de tomates mûres
• une dent de Ail , non pelé
• 1/2 petit oignon blanc (environ 1 oz ou 30 g), tranché
• ½ à 1 piment jalapeño ou serrano , ou au goût.
• 3/4 cuillère à café de sel marin , ou au goût.

Pour les œufs:

• Huile végétale , faire frire.
• 4 tortillas
• 4 gros oeufs
• sel marin

Pour décorer:

• une tasse de haricots frits
• 1/8 tasse de fromage frais émietté, cotija, fromage fermier ou feta
• Avocat

1. La sauce Chauffez le four sur le gril. Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tomates, l’ail, l’oignon et le piment. Rôtir pendant environ 15 minutes, en tournant à mi-chemin, jusqu’à ce que le jus commence à couler des tomates et que la peau devienne légèrement noire. Retirez la peau de l’ail et jetez-la.

2. Mettre les tomates avec tous les jus, l’ail, l’oignon, la moitié du piment et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Essayez d’ajouter plus de piment si vous voulez plus de chaleur.

3. Les œufs. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Lorsque vous y trempez le bord d’une omelette, l’huile devrait bouillonner. À l’aide de pinces, trempez les tortillas dans l’huile (une à la fois) pendant 10 à 15 secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Cassez les œufs dans la même poêle, en utilisant la même huile, et faites cuire à votre guise. Sel au goût.

5. Au service de Huevos Rancheros. Placer une omelette sur une assiette et garnir de l’oeuf. Couvrez maintenant l’œuf avec sa sauce piquante rouge et saupoudrez un peu de fromage dessus. Servir avec des haricots frits et des tranches d’avocat sur le côté. Prendre plaisir!

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