Muffins au chocolat sans allergènes sans végétaliens via Debbie Adler

J’ai commencé ce blog il y a presque 2 ans comme un moyen de partager des informations et des ressources pour vivre avec des allergies alimentaires et la maladie coeliaque. En plus de raconter mon voyage à travers l’école culinaire et maintenant la vie en tant que chef et développeur de recettes, j’aime souvent partager des ressources qui, selon moi, peuvent être utiles à ceux qui gèrent ces problèmes pour eux-mêmes ou pour leurs familles. Nous sommes nombreux là-bas. FARE estime qu’il y a 15 millions de personnes allergiques alimentaires. La NFCA déclare qu’il y a 3 millions de personnes vivant avec la maladie cœliaque aux États-Unis, bien que beaucoup soient diagnostiquées.

Nous ne sommes pas seuls. Cependant, vous pouvez parfois ressentir cela de la même manière. En tant que parent d’enfants souffrant d’allergies alimentaires et de maladie cœliaque et de personne atteinte de maladie cœliaque, je connais le sentiment d’isolement qui accompagne ces problèmes de première main. Après avoir commencé ce voyage en tant que défenseur et blogueur, j’ai reçu un cadeau inattendu. J’ai commencé à me connecter avec tant d’autres qui ont une passion et une motivation similaires pour aider notre communauté. Debbie Adler est l’une de ces personnes.

Debbie m’a approchée il y a quelques semaines et m’a parlé de sa boulangerie californienne et de son livre de cuisine. Elle m’a envoyé une copie du livre avec un paquet de soins de délicieuses friandises sans allergènes à essayer avec ma famille. Il est remarquable de dire que c’était la première fois que toute ma famille pouvait manger quelque chose dans une boulangerie. Toutes les friandises sans gluten que nous avons trouvées sont contaminées par des noix et toutes les friandises sans gluten sont sans gluten. Donc je cuisine toujours à la maison. Il n’y a vraiment pas d’options fraîchement préparées pour notre famille! Les friandises de Debbie sont sans allergène, végétaliennes et raffinées sans sucre.

Je suis tellement heureuse que Debbie ait proposé de partager sa recette de muffins au chocolat ici avec nous aujourd’hui. Je voulais également partager son histoire afin que vous puissiez en savoir plus sur le cœur incroyable qui se cache derrière et réaliser qu’il y a plus de mères allergiques qui travaillent dur pour faire une différence. Voici l’histoire de Debbie:

J’ai commencé ma boulangerie en 2006 parce que j’avais faim. Pour être plus précis, j’avais envie d’un dessert sucré sans sucre raffiné. Il n’y avait rien sur le marché à l’époque qui correspondait à mes besoins, j’ai donc décidé de le créer moi-même.

Je suis donc allé à Whole Foods et j’ai trouvé le couloir avec des édulcorants naturels à faible indice glycémique comme le xylitol, le maltitol, l’érythritol, tous les péages, les nectars d’agave et de noix de coco et la stévia, et je les ai ramenés à la maison . Au début, je ne savais pas ce que je faisais, mais comme je l’ai dit, j’avais faim.

Six mois plus tard, de délicieux petits gâteaux sont finalement sortis du four, avec des brownies, des biscuits et des muffins. Ils étaient si bons que j’ai décidé de les partager. C’est alors que j’ai décidé de donner naissance, pour la première fois, à ma boulangerie, que j’ai nommé les cupcakes bio de Sweet Debbie.

Il s’avère que d’autres personnes avaient faim aussi, et ma boulangerie est devenue très rapidement populaire. Gwyneth Paltrow a été mon premier client célèbre, suivi de Felicity Huffman, Bill Macy, Emily Deschanel, Ray Romano, Ken Olin et d’autres. J’ai commencé à expédier à travers le pays.

Mais ensuite, en 2008, j’ai donné naissance à nouveau, cette fois à mon fils. Tout au long de ma grossesse, la communauté médicale m’a mis en garde contre toutes les choses effrayantes qui pouvaient arriver, car j’étais considérée comme une femme enceinte âgée à 45 ans. Ainsi, comme toute variété de jardin, un juif névrosé m’a inquiété. Pendant neuf mois sur des choses qui ne se sont jamais produites. Heureusement.

Mais, un jour après que je venais d’avoir un an, j’ai donné à mon fils le goût du yaourt glacé. Vingt minutes plus tard, il a subi un choc anaphylactique à part entière. Cela signifie que votre corps a rejeté la protéine (caséine) des produits laitiers du yaourt et que vos systèmes ont commencé à se fermer. Il s’est effondré dans mes bras à peine capable de respirer.

Je n’étais pas préparé à cela parce que je ne savais pas que mon fils était allergique à quelque chose. Puis j’ai réalisé que personne ne m’avait prévenu de la possibilité que mon fils souffre d’allergies alimentaires. De toutes les choses dont on m’a dit de m’inquiéter, ce n’était pas l’une d’entre elles. Il n’avait ni stylo épi ni Benadryl. Heureusement, le 911 est venu à temps pour sauver la vie de mon fils.

Après les tests, il s’avère que mon fils est allergique à presque tout dans la pyramide alimentaire de l’USDA, à l’exception du sel. J’ai donc dû réapprendre à cuisiner et à cuisiner en toute sécurité pour qu’il puisse manger.

Quand j’ai découvert qu’il y a des millions d’autres enfants qui subissent le même sort que mon fils, j’ai décidé de reformuler mes recettes de boulangerie pour qu’elles soient sans produits laitiers, sans œufs, sans arachides ni noix, sans soja. , sans gluten et comme toujours sans sucre.

Donc en 2009, j’ai rouvert Sweet Debbie’s en tant que boulangerie complètement sans allergies et sans gluten. Il s’avère que les gens avaient également très faim de cela. Mais en raison du coût élevé de l’expédition, tous ceux qui le souhaitaient ne pouvaient pas participer.

Je me suis assis en 2010 pour écrire toutes mes recettes dans un livre afin que quiconque en a besoin et veuille faire des gâteries anti-allergiques pour ses enfants et qu’il puisse le faire.

Le 29 octobre 2013, mon troisième enfant, Bonbons biologiques de Debbie: recettes anti-allergiques et végétaliennes de la célèbre boulangerie de Los Angeles Une saine 14,4 onces est née. Mon livre de cuisine contient toutes mes recettes de boulangerie et certaines d’entre elles, y compris des chapitres sur les barres énergétiques, les trous de beignets et les pains.

Jackie m’a gracieusement invité à partager l’une des recettes avec vous aujourd’hui. C’est pour mes cupcakes au chocolat addictifs. Merci beaucoup de m’avoir invité ici et veuillez me contacter pour toute question que vous pourriez avoir. Faisons cuire! xo Debbie

Muffins au chocolat sans allergène via @OrganicCupcakes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 17 min.

Durée totale: 32 min.

Ça sert: 12

• Cupcakes
• 12 gobelets en papier de cuisson de taille standard
• 1 tasse de lait de riz non sucré
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de farine tout usage sans gluten
• ⅓ tasse de poudre de cacao
• 1¼ cuillères à café de levure chimique sans sodium
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de gomme de guar
• ¼ cuillère à café de sel de mer fin
• ¼ tasse d’huile de pépins de raisin
• ¼ tasse de nectar de noix de coco
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• ⅜ cuillère à café de poudre de stévia
• ⅓ tasse de yogourt végétalien sans soja nature (j’utilise du yogourt au lait de coco So Delicious)
• Glaçage au chocolat
• 1 tasse de nectar de noix de coco (j’utilise la marque Coconut Secret trouvée sur Whole Foods et Amazon)
• ¼ tasse d’huile de noix de coco
• ¼ tasse de purée d’avocat
• 2 tasses de poudre d’érythritol (j’utilise la marque Swerve trouvée sur Amazon)
• 1 tasse de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe d’eau tiède
• ¼ cuillère à café de poudre de stévia (j’utilise la marque KAL trouvée sur Amazon)
• ¼ cuillère à café de sel de mer fin

1. Préchauffer le four à 325 ° F. Couvrir une boîte à cupcakes standard de 12 tasses avec des tasses en papier.
2. Mélanger le lait de riz et le vinaigre de cidre de pomme dans une tasse à mesurer de 2 tasses.
3. Mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme de guar et le sel dans un grand bol. Faites un puits au milieu.
4. Ajouter l’huile de pépins de raisin, le nectar de noix de coco, la vanille et la stévia au mélange de farine et remuer pour combiner. Ajoutez ensuite le mélange de lait de riz et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la pâte soit lisse. Incorporer le yaourt.
5. Versez le mélange dans la tasse à mesurer, car le bec permettra de verser plus facilement la pâte dans le cupcake sans renverser.
6. Versez la pâte dans le moule à cupcakes préparé, en la répartissant uniformément. Chaque tasse doit être remplie aux deux tiers environ. Cuire les gâteaux de 16 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils rebondissent légèrement au toucher. Faites tourner le cupcake d’avant en arrière après 10 minutes de cuisson.
7. Transférer le moule à muffins du four sur une grille et laisser reposer 10 minutes avant de retirer les muffins pour qu’ils refroidissent complètement.
8. Pour faire le glaçage au chocolat, mélangez le nectar de noix de coco, l’huile de noix de coco et la purée d’avocat dans un grand bol. Ajouter la poudre d’érythritol, la poudre de cacao, l’eau tiède, la stévia et le sel et remuer jusqu’à consistance lisse et homogène.
9. Cupcakes surgelés complètement réfrigérés.
10. Gardez les cupcakes non congelés dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours, ou enveloppez-les et congelez-les jusqu’à 3 mois. Le reste du glaçage se conserve au réfrigérateur pendant environ 4 semaines s’il est conservé dans un contenant hermétique.

3.2.1284

Debbie Adler est la propriétaire des cupcakes Gluten Free Sweet Debbie’s de renommée nationale, situés à Los Angeles. C’est la première boulangerie aux États-Unis à fabriquer des produits de boulangerie sans allergies contenant des ingrédients certifiés biologiques et sucrés uniquement avec de la stévia et du nectar de noix de coco.

En plus de posséder sa boulangerie, Debbie est également l’auteur du livre de cuisine acclamé par la critique, Bonbons biologiques de Debbie: recettes anti-allergiques et végétaliennes de la célèbre boulangerie de Los Angeles. Il a été nommé «Meilleur livre de cuisine sans gluten de 2013» par Delicious Living Magazine, «Livre préféré» par Living Without Magazine et «Meilleur livre de cuisine végétalien de 2013» par Green Vegan Living.

Debbie Adler est la co-fondatrice du groupe de soutien du groupe de soutien aux allergies alimentaires de la vallée de San Fernando, une organisation qui fournit des outils et des ressources éducatifs aux familles locales qui ont des enfants souffrant d’allergies alimentaires graves.

Debbie a été interviewée sur NBC Nouvelles du soir, ABC-7 Eyewitness News, CBS ‘Los Angeles News et les syndiqués au niveau national WGN Heure du déjeuner.

Debbie est apparue dans le Los Angeles Times et en NPR programme de radio Ici et maintenant. Ses recettes ont été publiées dans des magazines nationaux comme Vie allergique, Vivre sans, Simplement sans gluten, Délice sans gluten, style Pilates et Vie faible en sucre, ainsi que sur des sites Web populaires et des blogs comme Fox News Magazine, Magazine des parents, Self, Blackboard, InStyle Online, E! et les sites Web d’entreprises alimentaires comme So Delicious Dairy Free, Sambazon et Navitas Naturals. Veuillez visiter www.sweetdebbiesorganiccupcakes.com pour plus d’informations.