Mini tartes aux pêches

En tant que personne dans votre vie qui aime miniaturiser vos desserts préférés, j’aurais dû faire ces mini gâteaux dans des moules à muffins pour tout le monde avant. Je m’excuse pour cela.

C’est ma nouvelle façon préférée de manger un gâteau car il cuit la moitié du temps d’un gâteau normal. Il y a beaucoup de place pour jouer avec cette recette – faites cuire 2 tartes dans des moules à muffins de taille Texas ou 4 tartes dans un moule à muffins standard. Changez les fruits, mélangez les épices, etc. J’ai utilisé des épices pour tarte aux pommes sur ces tartes aux pêches (allez-vous m’arrêter pour ça?).

J’ai récemment écrit un article pour un magazine alimentaire dans lequel j’ai déclaré ouvertement que le saindoux était la graisse suprême pour la croûte à tarte. Tout le monde a peur du saindoux? Il me semble que la plupart des gens le sont, donc je n’ai partagé que ma recette de pâte à tarte au beurre ici chez Dessert For Two. Mais aujourd’hui, pour les aventuriers, je vous donne ma recette de tarte sablée au saindoux. J’ai coupé ma recette pleine grandeur en deux pour faire ces mini tartes. Alors oui, si vous le pliez, vous aurez une croûte à tarte pour une grande tarte de 9 “.

La clé pour cuisiner avec du saindoux est d’utiliser du saindoux FRAIS. Le saindoux frais n’a pas été hydrogéné avec des gras trans et ne se trouve que dans la section réfrigérée de votre épicerie (pas dans des emballages stables). Si vous avez du mal à le localiser, essayez un épicier latino.

Amusez-vous avec ces gâteaux. Mélangez les saveurs et les garnitures, et prenez peut-être le temps de faire une belle bordure avant de les mettre au four. Dieu sait que je suis trop impatient de le faire moi-même. Envoyez-moi des photos des variations de votre mini gâteau sur ma page Facebook . J’aimerais voir!

Ingrédients

Pour la croûte de gâteau:

• 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 1/2 cuillère à soupe de saindoux frais (ou de shortening solide)
• 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de farine, plus un supplément à rouler
• 1/4 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2-3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour le fourrage:

• 1 pêche mûre moyenne
• 1/4 cuillère à café d’épices pour tarte aux pommes
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• lait à brosser
• sucre épais à saupoudrer sur le dessus (facultatif)

Instructions

1. Faites d’abord la croûte: mettez le beurre et le beurre frais dans une assiette, coupez-le en petits morceaux, puis mettez-le au congélateur pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients restants de la croûte du gâteau (sauf l’eau). Au bout de 10 minutes, ajouter le beurre et le shortening légèrement congelé au mélange de farine et trancher jusqu’à ce qu’il ait la taille des grains de riz. Utilisez un couteau à pâtisserie ou deux couteaux à beurre. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et appuyez sur la pâte avec une spatule, en la tournant et en appuyant à plat contre la pâte. Ajoutez de l’eau supplémentaire si elle ne s’accumule pas ou semble trop friable. Placer le mélange sur un morceau de pellicule plastique, le façonner en un disque, puis le conserver au réfrigérateur pendant 20 minutes pour le laisser reposer.
3. Pendant que la pâte repose, préchauffez le four à 375 ° et épluchez et hachez la pêche. Dans un petit bol, mélanger la pêche avec les épices pour tarte aux pommes, le sucre et la fécule de maïs. Mettre de côté.
4. Une fois la pâte reposée, mélangez un plan de travail propre et étalez-le sur une épaisseur de 1/4 “.
5. Si vous utilisez un plateau à muffins standard: Utilisez un emporte-pièce rond de 3 “pour couper 4 cercles de pâte, en les plaçant chacun au fond de 4 moules à muffins. Répartissez le mélange de pêches dans les 4 tasses. Ensuite, utilisez un emporte-pièce rond de 2 “pour couper 4 autres cercles de pâte et placez-les sur les pêches. Pincez le bas et le haut de la pâte, puis coupez une fente en haut de chaque gâteau avant de badigeonner de lait et saupoudrer de sucre en poudre.
6. Si vous utilisez des moules à muffins de taille Texas: utilisez un emporte-pièce rond de 4 “pour les croûtes inférieures et un coupe-pain de 3” pour les croûtes supérieures.

Cuire au four de 30 à 33 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture de pêche bouillonne et que la croûte inférieure soit dorée (utilisez la pointe d’un couteau pour atteindre le sommet). Laisser refroidir légèrement avant de servir.