Mini quiches aux duxelles et brocoli (30 jours complets 15)

Je ne suis retourné à l’école que depuis deux jours et je suis prêt pour de nouvelles vacances! Le premier jour de mon retour, j’ai accidentellement laissé mon ordinateur à l’école. Heureusement, une amie était toujours sur le campus et a pu la trouver et la mettre dans son casier, donc rien ne lui est arrivé. Cependant, j’étais coincé sans lui à la maison, ce qui signifiait que je devais interrompre ma séquence de blogs. C’était un peu décevant, mais je pense que le maintien d’une alimentation saine est plus important que de bloguer à ce sujet tous les jours, non? Le mardi a été le jour le plus long de ma vie avec des cours de 8h à 1h30 et des séances consécutives en clinique de 3h à 5h. Aujourd’hui, je suis enfin arrivé en cuisine.

Moi Entier30 C’est officiellement au milieu, et je suis tellement heureux de manger une si bonne nourriture. Je n’ai presque aucune envie de repas sur plan, bien qu’il y ait eu une nuit difficile quand je me préparais à sortir dîner avec un ami et Ben m’a apporté mon type de pizza préféré. À son crédit, il pensait que cela viendrait après mon départ. J’étais affamé et j’aurais adoré une tranche de cette pizza… mais j’aime que mon pantalon soit encore mieux ajusté. Je suis resté fort, je suis allé chez mon ami et j’ai savouré un délicieux repas conforme à Whole30. J’ai même réussi à m’asseoir tranquillement à table pendant que tout le monde mangeait des gâteaux et des glaces!

Qui se soucie des gâteaux et des glaces? Nous avons des mini quiches avec des duxelles et des petits brocolis. Ce sont les meilleurs petits déjeuners à emporter que j’imagine. Les duxelles, faites avec des champignons, des échalotes, de l’ail et du ghee, donnent à ces quiches une grande saveur. Ils sont pleins de protéines et sont super mignons. Que demander de plus d’un petit-déjeuner?

Mini quiches à Bruxelles et bébé brocoliRendement: 12 mini quiches Temps prévu: 10 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Temps total: 45 minutes

Ingrédients (inspirés de Deux petits pois et leur gousse):

Pour les duxelles:

2 cuillères à soupe ghee2-3 cuillères à soupe d’échalotes hachées (1 grosse ou 2-3 petites échalotes) 1-2 gousses d’ail, émincées 1 tasse de champignons hachés ou de tiges de champignons * Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour les mini quiches:

1 botte de brocoli bébé, extrémités coupées, finement hachées (tiges et tout!) OU 2 tasses de fleurons de brocoli finement hachés 6 œufs 1/2 tasse de blancs d’œufs 1/2 tasse de lait de coco 1/2 cuillère à café de sel marin , ou au goût Poivre noir fraîchement moulu au goût

L’huile d’olive, pour graisser la poêle.

* J’ai utilisé les tiges de 16 champignons bruns qui avaient servi de pains à hamburger. pour cette recette.

Préchauffer le four à 350 et graisser un moule à muffins de 12 tasses avec de l’huile d’olive.

Pour faire les duxelles, faire fondre le ghee dans une poêle moyenne à feu doux. Ajouter les échalotes et l’ail et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à consistance lisse, mais non dorée, pendant 3-4 minutes. Ajouter les champignons et porter le feu à moyen. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur liquide et que la majeure partie ait disparu, environ 10 minutes. Assaisonner généreusement les duxelles de sel et de poivre, puis réserver dans une assiette pour refroidir.

Remettre la poêle à feu moyen et ajouter le brocoli haché. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et tendre, environ cinq minutes. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les duxelles et le brocoli. Répartir le mélange entre les 12 tasses de muffins graissés, chacun remplissant environ 3/4 de sa capacité (j’ai utilisé une mesure de 1/3 tasse, pas complètement pleine, pour répartir rapidement la pâte). Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit fait au milieu.

Roulez doucement un couteau autour du bord de chaque quiche et retirez délicatement une louche. Profitez de la chaleur ou de la chaleur. Les quiches restantes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et réchauffées.

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