Meringues au cacao faciles
Ces meringues au cacao faciles sont les biscuits minimalistes ~ juste quelques ingrédients simples deviennent magiques. Les meringues sont naturellement sans gluten, sans matières grasses, irréprochable dessert!
Ces meringues ont commencé, comme j’imagine que de nombreuses meringues ont eu à travers l’histoire, avec quelques blancs d’oeufs restants. J’aurais pu faire une omelette au blanc d’oeuf, je suppose, mais les meringues ont tendance à gagner cette bataille la plupart du temps.
Celles-ci sont très faciles à réaliser si vous avez un batteur sur socle ou un batteur électrique, et sont si facilement adaptables à un million de combinaisons de saveurs. Je suis resté simple avec un peu de cacao et de vanille. La technique est assez simple, et je pense que les meringues sont plus indulgentes qu’elles ne le méritent. S’ils sont un peu croustillants ou un peu moelleux, ils sont toujours bons. Ma préférence personnelle est quand ils sont agréables, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
J’ai décidé de renoncer au pipeline et d’aller un peu plus libre avec ces meringues au cacao, elles ressemblent à de petits nuages de cacao!
CONSEILS POUR RENDRE LA MERINGUE PARFAITE ~
- Assurez-vous que votre équipement est propre et sec, car la graisse ou l’huile peuvent rendre difficile le battement des blancs d’œufs. Essayez également d’empêcher le jaune de pénétrer dans le blanc.
- Les blancs d’oeufs doivent être à température ambiante. Ce n’est pas essentiel, mais c’est utile.
- La crème de tartre aide à stabiliser toutes les petites bulles que vous fouettez dans les blancs d’œufs. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc ou du jus de citron. Utilisez le double de la quantité de crème de tartre dans votre recette, donc pour ces meringues au cacao, ce serait 1/2 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron.
- N’essayez pas de faire de la meringue un jour humide ou pluvieux, l’humidité de l’air empêchera les meringues de sécher.
* recette légèrement adaptée de The Kitchn
Ingrédients
- 3 gros blancs d’oeufs
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée, plus plus à saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 215F
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique à main avec un grand bol, battre les blancs d’oeufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajouter le sel, la crème de tartre et l’extrait de vanille.
- Continuez à battre les blancs d’oeufs à vitesse moyenne-élevée et commencez à ajouter le sucre environ une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que tout soit ajouté.
- Ajoutez la poudre de cacao et continuez de battre le mélange de meringue jusqu’à ce qu’il soit brillant et lisse, et il maintiendra un pic rigide lorsque vous retirez le fouet du bol (cela prendra quelques minutes).
- Cuillère sur papier parchemin. J’ai fait 16 biscuits d’environ 2-3 pouces de diamètre. Ils ne gonflent pas trop dans le four, vous pouvez donc les rapprocher sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four environ 90 minutes. Ils doivent être secs et très légers et se décoller facilement du papier sulfurisé.
- Pour éviter que les fissures ne les sortent du four, éteignez-le lorsque vous êtes prêt à cuire et laissez-les refroidir complètement dans le four avec la porte ouverte.
- Une fois refroidies, saupoudrez les meringues de cacao en poudre. Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
Faites-en le vôtre ~
- La cuisson de ces meringues pendant 90 minutes est croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Si vous aimez vos meringues croustillantes, laissez-les au four environ une demi-heure de plus, ou essayez de faire de plus petits biscuits.
- Pour un aspect plus tourbillonnant avec du cacao, vous pouvez ajouter votre poudre de cacao à la fin du mélange ou le plier doucement avec une spatule.
- Vous pouvez changer l’extrait de vanille pour un autre arôme tel que l’extrait d’amande ou l’extrait de menthe, ou essayer une liqueur aromatisée comme Frangelico ou Amaretto.
- Tu peux faire meringues végétaliennes avec aquafaba ~ recette ici.
N’oubliez pas de réparer ces meringues au cacao faciles!
Pour plus d’idées de biscuits sans gluten ~
