Matzo enrobé de chocolat sans gluten avec caramel salé

Voici, mes amis, ce que vous faites avec les restes de matzo après Pâques * (ou pourquoi vous achetez un matzo même si vous ne célébrez pas les vacances!). Croyez-moi. Vous n’aurez pas beaucoup de restes une fois que vous en aurez. Mon amie et camarade de classe d’école culinaire, Lisa Hecht, a apporté quelque chose cette semaine et a spécifiquement utilisé du pain azyme sans gluten pour que je puisse l’avoir. Il a ensuite écrit la recette pour que je puisse la partager avec vous! Comme c’est doux? Je vous ai dit que mes camarades de classe étaient incroyables!

Lisa est célèbre pour son matzo enrobé de chocolat avec sa famille et ses amis et elle le fait beaucoup cette période de l’année. Elle a apporté 3 variations; Tasses de caramel salé, de gingembre confit et de beurre d’arachide moulu. Ils étaient tous incroyables et sont partis en un rien de temps! Une fois que vous avez couvert le pain azyme avec du chocolat, il semble que les variations supplémentaires sont infinies. Je pense que le matzo au chocolat aux bleuets et aux amandes pourrait également être savoureux.

Il y a un problème avec ce traitement incroyablement facile et délicieux. Les amis de Lisa l’appellent apparemment “crack matzo” en raison de sa qualité très addictive. Je peux garantir que j’ai essayé et que je n’ai pas pu arrêter de le manger moi-même. Par conséquent, veuillez considérer cela comme mon avertissement et mon avertissement et le faire à vos risques et périls. Si vous mangez trop et vivez à New York, vous pouvez le brûler dans l’un des cours de yoga Bikram que Lisa enseigne dans l’Upper East Side.

Voici les recettes que Lisa a partagées avec moi. Prendre plaisir!

Caramel salé matzo

4 morceaux de matzo sans gluten

8 oz. chocolat mi-sucré (j’aime Guittard, mais n’importe quelle marque fonctionnera!)

Short oz de shortening

1 ½ cuillère à soupe gros sel casher

¼ tasse de crème épaisse ou de lait

¾-1 tasse de bonbons au caramel

Tapisser 4 morceaux de matzo sur un morceau de papier d’aluminium.

Faites fondre le chocolat mi-sucré au bain-marie avec ½ oz de shortening. (Si vous préférez, vous pouvez ignorer le raccourcissement, mais je trouve que cela aide à rendre le chocolat un peu plus lisse et un peu plus lumineux (ce qui fait gagner du temps car je n’ai pas beaucoup de patience avec le chocolat pour tempérer … surtout dans un dessert qui ne dure JAMAIS plus de 5 minutes une fois servi!)). Remuer pour qu’il ne brûle pas en fondant.

Versez le chocolat sur le matzo et étalez-le sur le matzo, en le couvrant complètement avec un couteau. (Ce n’est pas grave si le chocolat se répand sur les côtés d’un pain azyme, alors ne vous inquiétez pas s’il se salit un peu.) Prenez environ la moitié (ou une cuillère à café) de sel casher dans la paume de votre main et saupoudrez sur le matzo. Plus facile à faire si votre main est bien au-dessus du matzo… cela aide à répartir le sel uniformément.

Ajouter la crème épaisse et le caramel au caramel dans la casserole et faire fondre à feu doux, en remuant constamment. Une fois le caramel fondu, utilisez une cuillère pour arroser le dessus du matzo. Saupoudrer le reste du sel sur le dessus du matzo et réfrigérer jusqu’à refroidissement, au moins 1 heure. Cassez en morceaux et profitez-en! Fait presque 2 livres de bonbons.

Une autre variante délicieuse: gingembre confit et zeste d’orange

4 morceaux de matzo sans gluten

8 oz. chocolat mi-sucré (j’aime Guittard, mais n’importe quelle marque fonctionnera!)

Short oz de shortening

4 oz de gingembre confit, haché finement

Peler 3 oranges.

Faire fondre le chocolat et saupoudrer sur le matzo, comme indiqué ci-dessus.

Saupoudrer immédiatement le gineger confit et le zeste d’orange sur le pain azyme et laisser refroidir.

Cassez en morceaux et profitez-en!

Le “Matzo Crack” original avec des tasses de beurre d’arachide **

1/2 livre de GF Matzo ou assez pour couvrir une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium.

1/2 livre de beurre ou de margarine

1 tasse de cassonade

1 – sac de 12 onces de choc. frites

1 tasse de PB haché *

Préchauffez le four à 450 degrés.

Placer les matzos sur une plaque à biscuits en une seule couche, couvrant tout le plateau.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et la cassonade. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange recouvre une cuillère (environ 3 à 5 minutes à feu moyen). Badigeonner le mélange sur le matzo, attention à ne pas le laisser couler sur le fond du matzo, il brûlera. Je le colle près des bords, mais pas tout à fait. Cuire au four 4 min et retirer du four.

Saupoudrez les chips sur le dessus. Cuire 1 min. Plus.

Retirer du four et étaler délicatement le chocolat fondu. Couvrir aussi complètement que possible. Saupoudrer avec les tasses PB hachées.

Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Casser en morceaux et conserver dans une boîte recouverte au réfrigérateur.

Donne environ 2 livres. de Candys.

* Je ne célèbre pas Pâques, mais Lisa m’a informé que ces délices ne sont pas casher pour Pâques et sont mieux servis après les vacances pour ceux qui les observent.

** Cette version n’est pas sûre pour ma maison mais elle est toujours délicieuse et je suis sûr que vous voudrez l’essayer si elle est bonne pour la vôtre.