Mason Jar Tapa Pies: Pêche épicée

Je sais que vous aimez les mini-gâteaux, mais je sais aussi que vous n’avez peut-être pas de mini-casseroles. Quand j’ai vu ces gâteaux Mason Jar Lid sur Pinterest, je savais que vous l’aimeriez. Tout le monde a des couvercles de pots Mason sur des projets d’artisanat ces jours-ci, non?

Ces tartes à la main sont si adorables, même un homme avec une barbe coriace dira “comme c’est mignon!” quand je les vois. Histoire vraie.

Si vous n’avez jamais fait une de mes tartes, préparez-vous à la croûte de tarte la plus délicieuse que vous ayez jamais eue. Je fais une pâte à tarte au beurre (parce que j’ai été bien élevée!), Et ma méthode de mélange de pâte crée beaucoup de couches feuilletées. Cette croûte de gâteau se brise lorsque votre fourchette la touche. C’est céleste.

J’ai fait deux mini gâteaux, parce que bon, un dessert pour DEUX, mais il y a plein de pâtes ici pour un troisième gâteau. J’ai utilisé la pâte restante pour faire des biscuits à la pâte à gâteau.

Si vous êtes un ami blogueur culinaire, puis-je vous offrir ce conseil? Faites des morceaux de pâte à gâteau pour éloigner vos amis et votre famille d’un gâteau pendant qu’il refroidit. Nous savons tous qu’un gâteau réfrigéré est un gâteau plus photogénique, mais en dehors de l’embauche d’un protecteur corporel pour mes desserts, il n’y a aucun moyen qu’un gâteau atteigne la température ambiante dans ma maison. Entrez des biscuits à la cannelle et à la poudre de sucre à la pâte à gâteau (de mon Instagram):

Ces biscuits à la pâte à frire gardent vos doigts loin de vos tartes aux pêches pendant qu’elles refroidissent. De rien.

La garniture aux pêches épicées est lourde sur le gingembre, et c’est exactement comme ça que je l’aime. Si vous n’êtes pas amateur de gingembre, remplacez-le par du zeste de citron.

Rassemblez tous les couvercles des pots Mason et commencez à faire les gâteaux à la main les plus adorables!

Donne 2 gâteaux.

Ingrédients

• Vous aurez besoin de 2 couvercles de pots Mason à large ouverture.

Pour la pâte:

• 1 tasse de farine tout usage, en plus pour rouler
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre, non salé, froid
• 1/4 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 3-4 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture aux pêches épicées:

• 1 grosse pêche, pelée et hachée
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à café de farine
• 1 cuillère de sucre
• 1 œuf battu
• Facultatif: sucre mousseux pour garnir les gâteaux

Instructions

2. Retirez les couvercles des bocaux en verre à large ouverture et tournez-les de sorte que l’anneau en caoutchouc soit orienté vers le bas. Vous voulez faire cuire les gâteaux sur le côté métallique.
3. Faire ensuite la croûte: dans un petit bol, mélanger la farine et le sel avec une fourchette. Coupez le beurre en 16 morceaux. Ajouter la moitié des morceaux de beurre au mélange de farine et remuer doucement, puis ajouter les morceaux de beurre restants.
4. C’est l’étape la plus importante: utilisez du bout des doigts pour étaler le beurre avec la farine. Pressez et frottez le beurre entre vos doigts à plusieurs reprises, comme si vous cassez ou faites le signe «payer» dans un film de gangsters.
5. Mettez le beurre dans la farine pendant un certain temps, en vous assurant qu’il est uniformément incorporé et que la pâte se rassemble presque en groupes lorsque vous la serrez dans vos mains. La chaleur de vos mains lie la pâte, donc si c’est encore de la farine, continuez à travailler.
6. Enfin, ajoutez le vinaigre et 3 cuillères à soupe d’eau glacée. Remuer avec une fourchette et la pâte se réunira facilement en une pâte. Si vous vivez dans un climat aride, ajoutez la cuillère à soupe supplémentaire d’eau. Recueillez la pâte dans un morceau de pellicule plastique, placez-la sur un disque et conservez-la emballée au réfrigérateur pendant 30 minutes. (Si vous conservez la pâte pendant plus de 30 minutes, laissez-la chauffer avant de la rouler ou ce sera un gâchis cassé.)
7. Préchauffer le four à 350 et couvrir un petit plateau de parchemin. Placer les couvercles des pots Mason avec le côté en caoutchouc vers le bas sur l’anneau de papier parchemin.
8. Coupez la pêche et mélangez-la avec le gingembre moulu, la cannelle, le jus de citron, la farine et le sucre dans un petit bol. Remuez très bien. Réserver en déroulant la pâte.
9. Roulez le comptoir et sortez la pâte du réfrigérateur. Placez la pâte au centre de votre farine et farinez le haut de la pâte. Commencez à dérouler doucement la pâte, en faisant un quart de tour dans le sens horaire après tous les 2 rouleaux. Cette méthode empêche la pâte de coller au comptoir et crée également un cercle parfait.
10. Lorsque vous avez un cercle assez grand pour 4 couvercles de pots Mason, vous êtes prêt à partir. Placer 1 couvercle de pot Mason sur la pâte et utiliser un couteau pour couper 1/4 ”autour du couvercle. Répéter une fois. Utilisez uniquement le haut du couvercle (pas l’anneau) pour couper 2 dessus de gâteau. Il y aura un excès de pâte – Vous pouvez faire 3 gâteaux ou faire des biscuits à la pâte à gâteau au four pendant que le gâteau cuit.
11. Déplacez doucement les croûtes à tarte inférieures sur les couvercles des pots Mason avec des anneaux et appuyez dessus en place. Versez la moitié du mélange de pêches dans chacun. Garnir le mélange de pêches avec le dessus de la tarte. Badigeonner très généreusement les œufs battus dans chaque mini-gâteau. Saupoudrer de sucre, si désiré.
12. Cuire au four de 35 à 37 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée.
13. Laisser refroidir 5 minutes. Pour servir, passez un couteau sur le bord de l’anneau du pot Mason pour libérer le gâteau.