Les meilleures bouchées de 2012

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Mes expériences culinaires préférées de l’année dernière.

Nous avons fait plus d’une semaine en 2013, mais il semble qu’hier je mettais les raisins dans ma bouche quand le réveil a sonné à minuit. Après une soirée disco “tôt” le soir du Nouvel An (nous sommes rentrés à 8h00 et je suis sérieux, les gens se moquent de mon manque d’endurance!) Je suis tombé malade avec un mauvais rhume (je me demande pourquoi) et je suis toujours à la maison et je goûte à peine ma nourriture.

Quelle meilleure motivation pour reprendre le chemin que d’écrire un article sur mes expériences culinaires préférées en 2012. Ai-je vu d’autres blogueurs faire cela? Foodie International a répertorié ses 10 meilleurs repas de 2012 (et un plat du El Club Allard de Madrid en tête de liste!), Et un copain de voyage gourmand et l’un de mes blogueurs culinaires préférés, Lesley Tellez de The Mijas Chronicles, ont parlé de ses moments culinaires préférés en 2012, notamment la préparation de tortillas maison (du genre mexicain!).

Alors maintenant c’est mon tour. Je n’ai pas voyagé loin en 2012, mais ce fut l’un des voyages les plus enrichissants de l’année depuis longtemps. Nous avons exploré un grand nombre de destinations ici en Espagne, et nous avons été surpris par la diversité gastronomique que vous pouvez trouver parmi les différentes régions. Nous avons également eu l’occasion de visiter le Portugal et l’Italie, et nous avons également été plus impressionnés par leurs scènes culinaires.

Voici mes meilleures bouchées de 2012:

1. Migas Extremeñas

Lors de notre voyage de Pâques à Cáceres, en Espagne, nous avons apprécié plus que la belle ville médiévale. Nous avons rapidement découvert que leur nourriture était locale et délicieuse, et cette assiette de Miettes d’Estrémadure prouve ce point. Les miettes En Estrémadure, ce sont de la chapelure épaisse avec des morceaux de bacon et de chorizo, puis ils sont garnis de poivron rouge vif et parfois avec un œuf au plat. Cette combinaison est simple mais excitante, et c’est quelque chose que nous n’oserions probablement jamais essayer à la maison.

2. Pintxos à bilbao

Pintxos (en basque) ou brochettes (en espagnol) sont fondamentalement le même concept que tapas : petites portions de nourriture conçues pour un individu. La seule différence est qu’ils sont généralement servis biaisés par un cure-dent, où ils portent leur nom ( pintxo signifie brochette en basque). Ils sont communs au Pays Basque, dans le nord de l’Espagne, où la ville de Saint-Sébastien les a vraiment mis sur la carte. Nous n’avons pas encore visité Saint-Sébastien, mais Bilbao nous a certainement impressionnés par sa variété de pintxos bon marché et délicieux. Nous en avons trop mangé pendant notre séjour, et sur la photo c’est l’un de nos préférés: les frites de morue avec une sauce aïoli maison.

3. Tomber amoureux des anchois

Cela ne peut vraiment pas être défini comme un moment ou une bouchée, mais cela vaut la peine d’être répertorié. Les anchois en Espagne ont changé ma vie. Avant de déménager ici, je ne faisais pas attention aux anchois. Travaillant comme serveuse, je n’ai même pas pris la peine de demander si les gens les voulaient dans la salade César (oups). Maintenant je sais mieux. D’une manière ou d’une autre, tout au long de 2012, je suis tombé follement amoureux des anchois. Je t’aime comme anchois au vinaigre, vinaigre séché et garni d’ail épicé, ainsi que l’incroyable sélection d’anchois salés de différentes régions d’Espagne. Parfait avec les olives, les poivrons rôtis et les toasts, je ne refuse jamais un anchois!

4. Un granité pastèque à La Brunilda à Séville, Espagne

Commençons par dire que j’aime les bons desserts. Et aussi bon qu’un granité de pastèque (glace pilée) sonne, je saute rarement une tranche de gâteau ou une tarte pour l’essayer. Mais j’étais à Séville avec Shawn, et elle m’a assuré que ce serait bien. C’était plus que bon, permettez-moi de vous dire, c’était incroyable, et j’ai rapidement élevé La Brunilda à l’un de mes bars à tapas préférés à Séville. Alors c’était quoi exactement? Un granité froid à la pastèque garni de gelée de basilic, de fraises marinées et de glace au yogourt maison. Il faut juste essayer de comprendre!

5. Churros maison

Quand j’ai déménagé en Espagne, je n’ai jamais eu l’occasion de vivre avec des colocataires espagnols. Ce n’était pas une décision intentionnelle, cela ne s’est jamais produit. Mais mon amie Sarah a eu l’occasion de partager son appartement avec deux filles espagnoles et elle a vécu une expérience fantastique. Pendant l’été, j’ai été invitée à aller à Séville avec Sarah et à rester avec ses anciennes colocataires. Nous avons passé un merveilleux week-end entre filles et le dernier matin, sa colocataire Sensi nous a montré comment faire des churros faits maison. Ils étaient délicieux, meilleurs que presque tout ce que j’ai mangé et très faciles à préparer.

6. Manger du cabillaud au Portugal

La morue est partout au Portugal et il serait facile de s’en lasser rapidement. Heureusement, cela ne m’est pas arrivé et je l’ai tout simplement adoré lors du voyage de l’an dernier à Porto et dans la vallée du Douro. Les meilleurs plats que j’ai essayés avec de la morue méritaient à peine des photos, donc je n’ai pas fini par prendre des photos. Mais il y avait d’incroyables lasagnes à la morue, de la morue et de la purée de pommes de terre garnies de fromage fondu et des salades de pois chiches fraîches avec de fines lanières de morue salée sur le dessus. Sur la photo, des croquettes de morue salées, une collation absolument délicieuse que l’on trouve dans presque tous les restaurants portugais traditionnels que nous visitons.

7. Profiter de la restauration du deuxième meilleur restaurant du monde (El Celler de Can Roca)

C’est l’une des seules photos que j’ai de la nourriture à la fête du château TBEX, une réception d’ouverture extravagante pour les blogueurs de voyage sur la Costa Brava. Les fournisseurs n’étaient autre que les frères Roca d’El Celler de Can Roca, le deuxième meilleur restaurant du monde! Sur la photo est l’un des célèbres desserts de Jordi Roca, un mélange de mojito et de cigare cubain, mais il n’est pas vu dans le réellement chose mémorable: les meilleures crevettes poêlées de ma vie, le thon cru fumé, le jambon ibérique Bellota sculpté à la main, une fromagerie pour envier n’importe qui, du cava catalan croustillant et bien plus encore. C’est un souvenir fantastique de la nourriture que je n’oublierai pas de sitôt!

8. Fideuá maison

J’avais entendu parler de fideuá, j’avais vu des photos de fideuá, mais j’économisais en essayant jusqu’au bon moment. Heureusement, j’ai eu cette opportunité dans la cave La Vinyeta sur la charmante Costa Brava. Fabriqué par la mère du vigneron, c’est ce qu’il attendait. Garni d’aïoli fait maison et d’un verre d’excellent vin La Vinyeta, c’était l’un des meilleurs repas de 2012.

9. Faire des pâtes à Bologne

Notre cours de pâtes à Bologne était fantastique. Ale a fait la plupart du travail pendant que je prenais des photos et me détendais. Le résultat final a été ces tortellonis géants farcis de citrouille rôtie et de parmesan. La sauce était simple, beurre et sauge, et une touche de balsamique vieilli. C’était un repas inoubliable, et aussi simple que cela puisse paraître à l’époque, nous n’essaierons probablement pas de le faire à la maison de sitôt!

10. Nouilles maison aux truffes blanches

Nous étions en tournée gastronomique dans la campagne d’Émilie-Romagne et nous nous sommes arrêtés pour déjeuner dans une taverne locale. L’endroit n’avait rien de spécial (la décoration était des souvenirs de football) mais la nourriture était faite maison et délicieuse. Je savais que nous devions gaspiller les truffes, après tout c’était la saison des truffes et malgré une mauvaise année de truffes, elles avaient une truffe blanche exceptionnelle dans la cuisine. On nous a prévenu que l’ajouter aux pâtes maison coûterait entre 10 € et 30 € supplémentaires, mais on s’en fichait, c’était pour ça qu’on était venu! Au final, ce plat était d’environ 10 €, probablement le plat de truffe blanche le moins cher que vous ayez jamais vu. Ils étaient fantastiques, terreux mais délicats, pleins d’arômes. J’ai hâte de retourner en Émilie-Romagne.

11. Menu de dégustation d’huile d’olive à Los Sentidos, Jaén

Un autre dessert inattendu préféré était ce mélange du restaurant Los Sentidos à Linares, Jaén. Une crème à la vanille crémeuse, une glace à la vanille froide, un morceau de pâte frite et un tube de Picual à utiliser à votre guise. C’était étrange, mais c’était l’un des desserts les plus délicieux que j’ai essayés toute l’année. L’huile d’olive extra vierge a même été infusée de gousses de vanille, ce qui rend la vanille encore plus incroyable. Je veux retourner dans ce restaurant juste pour ce dessert, c’est très bon.

12. Uniquement l’arbequina en bouteille du Castillo de Canena

Quand ils ont sorti ce que nous allions tester, il y a eu un soupir dans la pièce. Comment était-il possible d’avoir une telle huile d’olive vert vif? La plupart d’entre nous ne l’avaient jamais vu auparavant et nous mourrions d’envie de l’essayer. Nous ne le savions pas, chacun de nous recevrait également une bouteille à ramener à la maison. Castillo de Canena est l’un des meilleurs producteurs mondiaux d’huile d’olive extra vierge et cette arbequina fraîchement transformée (elle avait 48 heures lorsque nous l’avons essayée) était incroyable. Cela (et les autres huiles fantastiques que nous avons essayées à Jaén) a complètement changé mes habitudes d’achat et j’essaie de dépenser un peu plus pour un produit de qualité.

Et voila. Une autre année qui va et vient. J’ai adoré tout ce que nous avons essayé en 2012, mais je parie que 2013 sera encore meilleur. Mon objectif est de voyager vers de nouvelles destinations et de manger de nouveaux aliments dont je n’ai jamais entendu parler auparavant.

Quelle est ta photo préférée? Avez-vous essayé quelque chose de nouveau ou de remarquable en 2012?

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