Les 50 meilleures recettes de gâteaux au monde

Les gâteaux sont tout simplement les meilleurs. Un gâteau moelleux parfaitement cuit est l’un des plaisirs simples de la vie. Faire des gâteaux à la maison peut être aussi amusant que de les manger tant que vous avez les bonnes recettes! Je vais partager les 50 meilleures recettes de gâteaux au monde, en fonction de votre note! Toutes les recettes de glaçage peuvent être trouvées ici.

PIN ICI!

La meilleure recette de gâteau

Qu’est-ce qui fait qu’une recette spécifique est «la meilleure recette de gâteau»? Il est basé sur quelques facteurs clés.

Popularité et cohérence: Année après année, le gâteau au chocolat est classé plus populaire par des gens de partout dans le monde. Il y a quelque chose de magique dans un gâteau parfaitement moelleux qui est plein de riche saveur de chocolat. Non seulement il a un goût incroyable, mais il nous ramène souvent à de merveilleux souvenirs d’enfance.

Maintenant, je connais certaines personnes comme un gâteau en feuille et d’autres comme un gâteau en couches empilé avec du glaçage et certaines personnes veulent juste profiter d’un gâteau qui leur rappelle des occasions spéciales où ils grandissent, mais qui colle également à leurs besoins alimentaires actuel. La recette que je partage ci-dessous est tout cela! Parfait à chaque fois et plus que délicieux.

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: Le gâteau au chocolat parfait

Portions: 12 tranches

Auteur: Amanda Rettke

• 1 3/4 tasse (210g) farine tout usage
• deux tasses (400 g) de sucre granulé
• 3/4 tasse (90 g) de cacao en poudre non sucré
• une cuillère à café Levure en poudre
• une cuillère à café sel casher
• une tasse (240 g) de lactosérum, température ambiante
• deux de très gros œufs, à température ambiante
• deux cuillère à café Extrait de vanille pure McCormick
• 1/2 tasse (112g) huile végétale
• deux cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une tasse (237g) café frais

1. Tamisez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans le bol et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l’huile, les œufs et la vanille.

3. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients humides pour sécher. Avec le mélangeur encore à basse température, ajoutez le café et remuez juste pour mélanger, en raclant le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.

4. Verser la pâte dans deux moules ronds de 8 pouces préparés et cuire au four de 30 à 40 minutes à 350 ° F, jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau ou un cure-dent en ressorte propre (pas mouillé).

5. Réfrigérer dans les récipients pendant environ 10 minutes, puis les laisser sur une grille pour refroidir et refroidir complètement.

Si vous avez besoin de faire ce gâteau sans gluten, je recommande une farine sans gluten qui a été formulée pour être un substitut 1: 1.

Gâteaux au chocolat

Gâteaux Blancs

Gâteaux jaunes

Gâteaux et pâtisseries Bundt

Je préfère utiliser ma recette GOOP dans des casseroles Bundt, car les gâteaux se jettent toujours aussi bien!

Gâteaux aux carottes

Gâteaux En Feuille

Gâteaux de saison

Gâteau Zucchini

Gâteaux au fromage

Les bases du gâteau

La plupart des gâteaux traditionnels nécessitent un mélange standard d’ingrédients: sucre, beurre, levure et gluten (farine). Avoir quelques ingrédients de base à portée de main et les utiliser correctement garantira que vos gâteaux sont parfaits chaque fois!

Les sucres

Le sucre est essentiel dans les gâteaux, car c’est ce qui les rend sucrés. Lorsque vous mélangez une pâte à gâteau et battez le sucre en graisse ou en œufs, les cristaux de sucre coupent le mélange, créant des milliers de petites bulles d’air qui éclaircissent la pâte. À mesure qu’elle cuit, ces bulles se dilatent et soulèvent la pâte, la faisant remonter dans le moule.

La modification du sucre dans une recette peut avoir un effet dramatique. Lorsqu’un gâteau blanc est moelleux et tendre, le rapport sucre est bon. Mais si vous essayez de changer la recette en utilisant plus ou moins de sucre que ce que la recette demande, le résultat peut être un gâteau dense, plat ou dur.

Le sucre en poudre le plus courant est le granulé.

Graisses

Le rôle des graisses dans les gâteaux est intéressant! Il existe deux méthodes générales d’utilisation des graisses dans la cuisson des gâteaux; La méthode crème et la méthode tout-en-un. Les graisses sont utilisées différemment dans chaque cas.

Méthode de la crème

La méthode de la crème produit un gâteau moelleux mais fort. Le gâteau est généralement idéal pour l’empilage en couches et également pour les gâteaux emballés.

Autrement dit, vous mélangez du sucre avec du beurre (gras) pour aider à produire des bulles d’air qui se dilateront pendant la cuisson à cause de la vapeur. Cela aide le produit final à monter. Le sucre et le beurre s’éclairciront également en couleur et augmenteront de volume pendant le fouettage. Les œufs sont battus dans la pâte un par un. En règle générale, des liquides et des ingrédients secs supplémentaires sont ajoutés en alternance.

Lorsque vous utilisez la méthode de la crème, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. La méthode de la crème est mieux utilisée avec un batteur sur socle ou un batteur à main car elle peut prendre de 3 à 8 minutes. La meilleure vitesse pour combiner le sucre et le beurre est moyenne à faible, car une vitesse élevée pourrait chauffer les graisses trop rapidement.

Méthode tout-en-un

Si vous avez déjà vu une recette qui dit “un bol” ou “versez la pâte dans le moule”, c’est probablement un gâteau tout-en-un. Ils ont tendance à être très humides et utilisent de l’huile au lieu du beurre. (Comme le gâteau aux carottes)

La méthode tout-en-un est la plus simple de toutes les méthodes de cuisson des gâteaux. Ces gâteaux ont tendance à avoir plus de liquide que d’autres.

Des œufs

Les œufs jouent un rôle important dans les gâteaux. Ils ajoutent de la structure, de la couleur et de la saveur à nos gâteaux et biscuits.

Il y a deux composants principaux à un œuf, les blancs et les jaunes. Par exemple, un blanc d’oeuf battu peut aider et le gâteau d’Angel Food se lève. Un jaune d’oeuf peut transformer un gâteau blanc en un beau gâteau jaune. La plupart des recettes nécessitent un œuf entier.

Il est important d’utiliser des œufs à température ambiante et assurez-vous qu’ils sont de la bonne taille. Je préfère les œufs gros à très gros dans mes gâteaux, et je le précise souvent pour vous. La différence entre les deux est généralement de 1 à 2 cuillères à café de volume, et bien que les échanger ne détruise pas une recette, l’utilisation de la bonne taille peut aider à créer le gâteau parfait.

Voleurs

Dans les recettes de gâteaux, les deux ingrédients les plus courants sont le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Le bicarbonate de soude est du bicarbonate de soude. Neutralise l’acidité de certains ingrédients dans la pâte, permettant aux gâteaux de brunir au four.

La poudre à pâte est une combinaison de bicarbonate de soude et de crème de tartre, un ingrédient acide. La poudre à pâte ne peut que donner aux gâteaux une texture plus légère.

Farine

La principale différence dans les farines trouvées dans les supermarchés est la quantité de protéines qu’elles contiennent. Une recette de gâteau doit avoir la farine spécifique répertoriée qui est utilisée, mais sinon, on peut généralement supposer qu’elles signifient tout usage.

La farine tout usage, ou farine ordinaire, est une bonne farine de cuisson à grains entiers. Toute utilisation a une teneur en protéines de 10 à 13% et fonctionne bien de manière cohérente.

La farine à gâteau est idéale pour les gâteaux et cuit des couches très tendres. Il contient 8 à 9% de protéines, l’une des plus faibles en protéines.

Les farines blanchies et non blanchies sont fondamentalement interchangeables dans les recettes de gâteaux.

Sel

Sans aucun doute, c’est un ingrédient que j’utilise dans toute ma cuisine. Le sel améliore la saveur et sans lui, le gâteau pourrait avoir le goût d’une surcharge de sucre. Sans cet exhausteur de goût, les saveurs secondaires d’un gâteau s’estompent à mesure que la douceur prend le dessus. Le sel peut également agir comme un générateur de protéines, aidant à obtenir le gâteau parfait.

Une fois que vous avez toutes les bases couvertes, créer le gâteau parfait est facile, quelle que soit la recette.

Ma liste de recettes de gâteaux ne cesse de s’allonger et j’adore pouvoir ajouter des recettes éprouvées. S’il y a une recette de gâteau que vous aimez que vous ne voyez pas ici, n’hésitez pas à commenter ci-dessous! Et comme toujours, si vous faites l’une de ces recettes, étiquetez @iambaker sur Instagram et utilisez le hashtag #iambaker. Bonne cuisson!

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.