Le meilleur frottement sec pour le steak

Faites passer votre steak au niveau supérieur avec ce steak à frotter pré-préparé! Cela sent si bon et rendra votre steak encore meilleur. Cela fonctionne avec toutes les coupes de bœuf, en plus, cela dure longtemps!

Crédit photographique: Irvin Lin

Un steak de bonne qualité n’a pas besoin de beaucoup plus qu’une pincée de sel et de poivre pour l’assaisonnement. Mais si vous voulez passer au niveau supérieur et donner à votre steak une touche de saveur supplémentaire, ce frottement tout usage le fera.

J’en apporte un sac zippé avec moi chaque fois que nous allons camper et que nous prévoyons de faire griller des steaks dans notre camping. Ça sent tellement bon, j’ai fait venir d’autres campeurs et me demander ce que je fais griller!

QU’EST-CE QUE CE MÉLANGE D’ÉPICES?

Voici ce que contient ce mélange:

• Paprika fumé, pour un peu de fumée.
• Cassonade foncée, pour un soupçon de douceur et de mélasse.
• Oignon et ail en poudre, pour quelques notes aromatiques.
• Origan, pour une touche de verdure aux herbes.
• Cumin, pour un peu de terreur.
• Cayenne, qui apporte une légère chaleur mais pas assez pour mettre le feu à votre langue.

PERSONNALISER LE RUB

Comme tous les mélanges d’épices, vous pouvez personnaliser celui-ci à votre goût:

• Si vous aimez votre steak moins sucré, réduisez le sucre brun ou remplacez-le par la même quantité de sucre de coco pour le rendre paléo.
• Ajoutez du persil séché si vous voulez une note plus herbacée.
• Considérez plus de poivre ou réduisez le sel à votre goût.
• Omettez le poivre de Cayenne si vous n’aimez pas le piquant.
• Remplacez le cumin par la coriandre si vous voulez un peu plus de saveur d’agrumes.

N’UTILISEZ PAS DE VIEILLES HERBES ET ÉPICES

Les vieilles herbes et épices signifient moins de saveur. Et pour ce mélange d’épices, nous voulons définitivement des herbes et épices séchées plus récentes!

Les épices et herbes séchées ont une durée de conservation d’environ deux ans lorsqu’elles sont correctement stockées, selon l’épice ou l’herbe. Pour tester la puissance, émiettez une partie de l’herbe ou des épices dans la paume de votre main avec vos doigts. Si vous pouvez à peine le sentir ou si cela sent la poussière, il est temps d’acheter de nouvelles choses!

Conseil pro: Utilisez un bocal en verre hermétique pour mélanger les ingrédients et vous économiserez sur le nettoyage!

COMBIEN DE TEMPS DURE CE RUB ET COMMENT DOIS-JE LE CONSERVER?

Si les épices que vous avez utilisées sont fraîches, le frottement devrait durer environ un an stocké dans un contenant hermétique, clairement étiqueté avec la date. Gardez à l’esprit que la cassonade peut durcir un peu entre-temps. Cela rend le frottement difficile à utiliser et vous devez en créer un nouveau si cela se produit.

SUR QUOI L’UTILISER

Ce mélange d’épices est excellent sur les steaks copieux comme les faux-filet, le strip de New York ou le steak de jupe. Évitez de l’utiliser sur des steaks tendres comme le filet mignon où vous voulez que la saveur délicate du bœuf transparaisse. Vous pouvez également le mélanger avec du pain de viande ou des hamburgers si vous le souhaitez!

COMMENT L’UTILISER

Séchez votre steak avec du papier absorbant, puis saupoudrez une généreuse quantité de frottement sur un côté du steak. Utilisez vos doigts et vos mains pour frotter le mélange d’épices dans le steak. Retournez et répétez de l’autre côté.

Bien que vous puissiez cuire immédiatement le steak, si vous le laissez reposer à température ambiante pendant une heure, le frottement pénètrera dans la viande et donnera une saveur plus profonde. Vous pouvez même couvrir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur pour une saveur plus robuste.

Une fois prêt, faites griller ou faites frire dans une poêle comme vous le feriez normalement. Vous pouvez même mettre sous vide le steak avec du frottement dessus, bien que j’ajouterais plus de frottement juste avant de le saisir à l’envers.

CURIEUSE? VOICI PLUS DE FAÇONS D’ESSAYER CE RUB!

Trois autres frottements à savoir:

La meilleure recette de frottement sec pour steak

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de cassonade foncée
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
• 2 cuillères à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de cumin séché
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

Méthode

1 mélange: Placez toutes les épices dans un petit bocal en verre et secouez doucement pour mélanger.

2 Magasin: Conserver jusqu’à 1 an.

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