Le cocktail Midas Touch

Le cocktail Midas Touch est comme le pot d’or au bout de l’arc-en-ciel ~ il est fait avec un simple sirop de safran, du cognac, du xérès, du jus de citron et des amers ~ et si vous êtes à la recherche d’un nouveau cocktail signature, ça pourrait être ça! !

Si vous avez visité Williams Sonoma récemment, vous les avez peut-être remarqués. Petites bouteilles d’apothicaire colorées pleines de saveurs inhabituelles comme gousse de cardamome et Safran. Travaillant depuis la magnifique côte du Maine, Rose royale hand fait des sirops gourmets en petits lots à partir d’ingrédients biologiques et équitables, vous n’avez donc pas à vous fier à votre barman local pour vous préparer un cocktail explosif et créatif. Oui, vous aurez besoin de Royal Rose pour aider à préparer ce cocktail Midas Touch, mais vous ne voulez pas non plus garder ces sirops dans votre cave à alcool, vous pouvez les utiliser dans tout, des sautés thaïlandais aux boissons gazeuses faites maison. à votre gruau du matin.

Les arômes artificiels sont l’un de mes plus grands passe-temps, comme ces horribles “morceaux de canneberge” dans les muffins produits en masse, ou le goût chimique dans un mauvais mélange de pina colada – tout cela met mes dents à vif. Mais je peux dormir plus facilement en sachant que Royal Rose est là pour préserver et promouvoir les saveurs pures pour nous tous. Sa gamme bien éditée va du délicat floral de Rose, à l’épice brûlante Trois piments rouges et la touche exotique de Tamarin. Il est tellement intéressant que l’industrie du cocktail, encore plus que l’industrie alimentaire, soit aujourd’hui à la pointe de l’expérimentation aromatique. Grâce à des entreprises comme Royal Rose, nous n’avons pas à rester sur la touche; Nous pouvons participer au plaisir.

Forrest Butler et Emily Butters sont l’équipe d’une trentaine d’hommes et de femmes derrière ces sirops simples aux saveurs complexes. Cette semaine, je vous ai posé quelques questions sur votre activité, vos produits et vos projets d’avenir … Ensuite je vous laisse la recette d’un cocktail glorieux fait avec votre sirop de safran et un RÉVÉLER… alors ne partez pas!

TVFGI: Comment avez-vous commencé dans ce métier et pourquoi la côte du Maine?

EMILIE Forrest est un ancien barman et directeur de bar, et lorsque nous vivions ensemble à Brooklyn, il a commencé à expérimenter avec des sirops simples, en les infusant avec des produits frais locaux qu’il rapportait de la coopérative ou du marché vert. Ils étaient délicieux et nous avons fait de nombreux cocktails en cours de route. (C’est un travail difficile, mais quelqu’un doit le faire). Quant au Maine, nous nous sommes mariés à Bar Harbor en 2011, et j’ai toujours pensé que Portland était un endroit incroyable. Il y a beaucoup de gens créatifs qui travaillent dans l’industrie alimentaire et la scène des cocktails est également en hausse. Cette décision était tout simplement logique pour nous, en particulier dans le cadre de notre activité en croissance rapide.

TVFGI: Quelle est la particularité de leurs sirops? Pourquoi le monde en a-t-il besoin?

EMILIE C’est dommage quand les gens utilisent des spiritueux premium premium puis les mélangent avec des ingrédients chargés de produits chimiques et une fausse saveur. Nous avons des saveurs intrigantes et uniques, mais la plupart de nos produits sont de très, très haute qualité. Nous avons une bouilloire à vapeur de 40 gallons et nous faisons chaque lot nous-mêmes. Nous utilisons des ingrédients entiers et du sucre de canne bio. Ces types d’options sont encore plus importants lorsque l’on considère que le fabricant typique jette un tas d’ingrédients dans un système de 50 000 gallons et que tout ce qui entre sort finalement.

POUR LE REPOS: De plus, nos sirops sont certifiés biologiques par MOFGA-Maine Organic Farmers & Gardners Assoc. pour l’USDA. L’obtention de la certification biologique a été une tâche énorme qui a impliqué le renouvellement de tous nos systèmes de tenue de dossiers et de production par lots. Nous croyons vraiment qu’un premier élève devrait être capable de lire la liste des ingrédients et de comprendre le contenu.

EMILIE De plus, ils ont bon goût!

TVFGI: Quelles sont les autres utilisations de vos sirops autres que les cocktails?

POUR LE REPOS: Ils sont un excellent article polyvalent pour le garde-manger. Je les utilise pour faire des vinaigrettes et des sauces, des glaçures pour la viande, le poisson et les légumes (en particulier le Tres Chile). La cardamome-clou de girofle est un édulcorant fantastique pour le café et le thé, vous pouvez l’utiliser comme un filet pour le fromage, la salade de fruits … la liste est interminable.

EMILIE J’utilise du sirop de rose ou de framboise tous les matins dans mon yaourt et mes céréales.

TVFGI: Y a-t-il des difficultés particulières associées à la distillation des arômes naturels? Pouvez-vous décrire votre processus? Où trouvez-vous vos matières premières?

EMILIE Cela demande certainement beaucoup de travail, et parce que chaque lot est un peu différent, nous devons continuellement regarder et tester au fur et à mesure.

POUR LE REPOS: Nous faisons des tests de pH, des tests Brix (pour mesurer la teneur en sucre) … vérifier et tester visuellement, évidemment. Nous devons ajouter des choses au bon moment et les laisser infuser pendant la bonne période pour maximiser la saveur. Nous fournissons et broyons nos propres épices pour le sirop de girofle de cardamome, ce qui rend la saveur plus intense. La plupart de nos herbes et épices proviennent de Mountain Rose Herbs. L’ensemble de leur site est certifié commerce équitable et biologique, et ils ont des produits de très haute qualité.

TVFGI: Envisagez-vous d’élargir votre gamme au-delà des simples sirops?

EMILIE Nous aimerions nous diversifier, mais il est toujours en phase de planification et de remue-méninges.

TVFGI: Que pensez-vous du mouvement des cocktails artisanaux? Est-ce juste une mode passagère? Quelles nouvelles tendances voyez-vous se développer dans l’industrie?

EMILIE Je pense qu’il y a des aspects qui sont à la mode, mais les idées générales d’utiliser des ingrédients de qualité et de revenir sur les classiques sont là pour rester.

TVFGI: Quel a été l’aspect le plus gratifiant et le défi le plus intimidant du démarrage de cette entreprise?

POUR LE REPOS: Cela fait du bien quand les gens vous disent qu’ils aiment votre produit. Évidemment!

EMILIE C’est génial d’être votre propre patron et de savoir que tout votre travail va vraiment à VOUS; Cependant, je manque le salaire constant et les avantages pour la santé de mes années en tant que professeur!

TVFGI; Quelles sont vos boissons personnelles de choix?

EMILIE J’aime les boissons tiki, tout ce qui contient du jus d’ananas frais. Et j’aime aussi le smoking du livre de cocktails PDT.

POUR LE REPOS: Le side-car.

Vous pouvez trouver les produits Royal Rose chez Williams Sonoma, sur leur site Web et à plusieurs autres endroits (la liste est sur leur site). Entrez simplement un commentaire ci-dessous ou sur Facebook pour participer automatiquement et gagner un ensemble de vos merveilleux sirops.

Alors, pour ce que tout cela a apporté, un verre! Cela m’intrigue toujours quand j’entends parler d’une recette si inhabituelle que je ne peux pas imaginer son goût. C’est le cas de ce magnifique cocktail. Forrest a créé cette recette exclusive comme vitrine pour son sirop de safran signature. Remuez avec du cognac, du xérès sec, du jus de citron et des amers … J’ai hâte!

Vendredi, il est 17 heures: le cocktail Midas Touch

Ingrédients

• 1 1/2 oz. Cognac
• 3/4 oz. Sherry
• 1/2 oz. jus de citron frais
• 1/2 oz. Sirop de safran à la rose royale
• 2 tirets Boker amer (si vous ne trouvez pas Boker, Forrest dit que Angostura le fera)

Instructions

1. Ajouter les ingrédients dans un verre de bière ou une 1/2 canette d’agitation remplie de glace. Secoue vigoureusement. Servir directement dans un verre à cocktail réfrigéré et garnir d’une touche de citron.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarque:

• Qu’est-ce qu’un scénario Amer et comment le mesurez-vous? Certains disent que c’est 1/16 cuillère à café, certains jurent que c’est 3 gouttes d’un compte-gouttes, d’autres insistent que c’est juste un bon smoothie fort de la bouteille, mais j’ai trouvé ma réponse préférée dans l’un de ces chats en ligne sur le sujet:

«En règle générale, je mesure soigneusement mes ingrédients, mais j’apprécie l’ambiguïté inhérente à la planche. Je salue le petit “élément de chance” qui m’empêche d’être trop clinique et obsédé par mon cocktail. “

Cette boisson ensoleillée et sophistiquée a répondu à mes attentes, ou à leur absence, selon le cas ? Elle ne ressemble à rien de ce que j’ai eu. C’est une bonne boisson forte, grâce au cognac, mais avec un élément subtil de nectar sucré au sirop de safran. Le safran n’est pas écrasant, et vous ne pourrez probablement pas l’identifier comme tel, mais il ajoute une belle complexité à la boisson. Le citron frais est la touche parfaite.

Utilisez-vous des sirops simples dans les cocktails ou dans la cuisine? J’aimerais connaître des façons plus créatives d’utiliser des sirops aromatisés, n’hésitez pas à lier des recettes et des articles!

* Le concours est terminé *