Lait de poule

Essaye ça Lait de poule pour les vacances! Tiramisu italien authentique avec la saveur d’un lait de poule crémeux et de biscuits expresso en sandwich!

Recette Tiramisu au lait de poule

J’ai été tellement inspiré par le succès de mon Tiramisu à la citrouille que j’ai décidé de faire un autre café préféré pour le dessert. De plus, je rêve toujours de notre voyage d’anniversaire de 2 semaines en Italie et de l’incroyable tiramisu que nous avons mangé.

J’adore le lait de poule. Pas les choses que vous achetez dans les magasins, mais réel Lait de poule. Vous pouvez me voir très poétique à propos de cette boisson crémeuse dans mon article sur Pumpkin Eggnog. JOIE PURE.

Quoi qu’il en soit, j’adore le lait de poule et si vous en avez déjà mangé, vous savez que ça va bien avec le café. Puisque le tiramisu est fait avec de l’espresso, le mariage est une alliance faite au paradis.

Vous serez surpris de savoir qu’il n’y a pas de lait de poule dans cette recette! Alors, comment ai-je obtenu la saveur? Pour mieux imiter le lait de poule authentique, j’ai décidé de faire un flan de mascarpone traditionnel avec des œufs crus.

Les jaunes sont battus jusqu’à ce qu’ils soient épais et crémeux, tandis que les blancs sont battus jusqu’à ce qu’ils soient doux et moelleux. Ils se combinent avec du mascarpone au beurre pour une consistance légère et crémeuse parfaite.

Pour ceux qui préfèrent ne pas consommer d’œufs crus, vous pouvez suivre les instructions de pasteurisation, de la même manière que je prépare le Tiramisu à la citrouille. Si vous préparez ce dessert pour l’entreprise, vous voudrez vous assurer qu’il est cuit pour être sûr pour tous les régimes.

Vous aurez également besoin de muscade, vous ne pouvez pas avoir de lait de poule sans cette épice! Faites-vous plaisir et utilisez les graines fraîchement râpées. Le goût est incroyable! Dix fois mieux que les pots d’épices prémoulus. Je n’ai jamais été fan de muscade jusqu’à ce que j’utilise des trucs frais.

Le dernier composant de ce tiramisu au lait de poule est l’espresso trempé des ladyfingers. Travaillez rapidement en trempant les cookies afin qu’ils ne deviennent pas détrempés. Environ une seconde par côté suffit; Ils ne doivent pas être trempés complètement.

Si vous voulez vraiment améliorer la saveur du lait de poule, vous pouvez mélanger un peu de rhum ou de brandy avec le café. Encore une fois, sautez cette étape si je suis en compagnie mixte (je pense aux enfants et aux femmes enceintes).

Si vous n’avez pas de machine à expresso, utilisez du café bien infusé pour la meilleure saveur. Nous avons récupéré ces pots à moka pendant que nous étions en Italie, c’est ce qu’ils utilisent pour préparer leur café à la maison. Ils sont si mignons et viennent dans une variété de tailles!

Je pensais que ce serait trois Ravi de servir ce tiramisu au lait de poule dans des tasses. Après tout, le lait de poule est servi dans des tasses! De plus, lors de nos voyages en Italie, aucun des tiramisu n’a été assemblé dans une casserole et coupé en carrés comme il est normalement servi aux États-Unis.

Au lieu de cela, il était servi dans de petits bols pour des portions individuelles. Si vous voulez faire un moule à lait de poule tiramisu, vous pouvez utiliser une assiette 9×9.

Épinglez ceci à votre tableau de recettes de desserts!

Performance: 6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 20 minutes

Essayez ce Eggnog Tiramisu pour les vacances! Tiramisu italien authentique avec la saveur d’un lait de poule crémeux et de biscuits expresso en sandwich!

Les ingrédients

• 16 oz de fromage Mascarpone
• 3 œufs, séparés
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 3/4 tasse d’espresso ou de café bien infusé, réfrigéré
• 18-22 ladyfingers (savoiardi)
• 2 cuillères à soupe de rhum ou de brandy (facultatif)

Instructions

Retirez le mascarpone du réfrigérateur à l’avance pour retirer le refroidissement.

Dans un grand bol, battre ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre avec un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient épais et crémeux, environ 5 à 7 minutes. La texture sera comme une mayonnaise en vrac. Pliez le mascarpone dans les jaunes d’œufs.

Dans un autre bol, battre le blanc d’oeuf jusqu’à formation de pics fermes, environ 5-7 minutes. Incorporer le mélange de mascarpone, avec la muscade.

Si vous utilisez de l’alcool, combinez avec de l’espresso et versez dans un plat peu profond. Travailler rapidement, trempez vos doigts dans l’espresso un par un pendant une seconde, puis retournez-les pour couvrir l’autre côté et retirez-les.

Placer les ladyfingers trempés sur des assiettes individuelles ou sur une assiette 9 × 9. Couvrir de la moitié du mélange de mascarpone. Répétez les couches. Saupoudrer de muscade supplémentaire, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Méthode de cuisson:

1. Dans une double rôtissoire ou un bol résistant à la chaleur sur une petite casserole d’eau à feu doux, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir, environ 5 minutes ou 170 ° F. Retirer du feu et continuer à battre pendant 2 minutes pour refroidir.
2. Verser le mélange de jaune d’oeuf dans un bol avec du mascarpone et remuer, juste jusqu’à ce qu’il soit combiné.
3. Dans une double rôtissoire ou un bol résistant à la chaleur propre placé sur une petite casserole d’eau à feu doux, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce que le mélange atteigne 140 ° F.A l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, battre blancs jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer le mélange de mascarpone, avec la muscade. Continuez avec l’étape 4 ci-dessus.