Lait de poule maison aux épices vanille
Publié par muscade dans 17 novembre 2010
Quand j’ai entendu que Jamie de My Baking Addiction et Katie de goodLife {eats} allaient faire un échange de recettes de Noël, j’ai su que je voulais me joindre. Je suis sur le point d’échanger de délicieuses recettes … mmm! Le premier événement se concentre sur la vanille et j’ai immédiatement su que je voulais prendre un verre. Au début, je ne savais pas quel genre de boisson je voulais faire, mais ensuite je suis allé à l’épicerie et j’ai vu les boîtes de lait remplies de lait de poule. “C’est ça,” je me suis dit, “Cette année, je vais enfin faire mon propre lait de poule maison!” Pour être exact, le punch à la vanille épicé. Comme c’est délicieux! Faites-moi confiance. Crémeux, plein de vanille et juste une touche de rhum. Je ne pouvais pas très bien faire du lait de poule et ne pas ajouter un petit quelque chose… maintenant je pouvais ?
Personnellement, je n’ai pas peur de boire des œufs crus, mais si ce n’est pas votre tasse de thé (ou du lait de poule … haha je casse) vous pouvez chauffer cette recette et en faire une version cuite. Vous pouvez également remplacer les œufs normaux par des œufs pasteurisés et utiliser des blancs d’œufs pasteurisés. Cependant, gardez cela à l’esprit. Vous devez utiliser des œufs FRAIS si vous décidez de faire la version non cuite. Vous voulez garder les choses aussi sûres que possible.
Prendre plaisir!!!
Lait de poule aux épices vanille
Performance: 3 1/2 tasses
Temps de préparation: 30 minutes
Il est temps de cuisiner: 0 minutes
Temps total: 30 minutes
Ingrédients:
- 4 jaunes d’oeufs
- 1/3 tasse de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de crème entière
- 2 tasses de lait entier
- 3 onces de rhum épicé (vous pouvez également utiliser du bourbon ou du whisky)
- 1 cuillère à café de muscade
- Graines de gousse de vanille
- 4 blancs d’oeufs
Adresses:
Pour le processus, j’ai trouvé qu’un batteur à main fonctionnait mieux, mais un batteur sur socle fonctionnerait.
Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs et battre jusqu’à ce qu’ils soient clairs. Ajouter graduellement 1/3 tasse de sucre et continuer de battre jusqu’à dissolution complète. Ajouter le lait, la crème, le rhum, les gousses de vanille et la muscade et mélanger pour combiner.
Placer les blancs d’œufs dans un bol propre et battre jusqu’à consistance lisse. Avec le mélangeur en marche, ajouter progressivement 1 cuillère à soupe de sucre et battre jusqu’à formation de pics fermes.
Battre les blancs d’oeufs dans le mélange. Réfrigérer et servir. Remuer pour combiner (il se séparera légèrement) avant de servir.
Donne 6 à 7 tasses
Pour la version cuite:
* Vous aurez besoin de blancs d’oeufs pasteurisés pour cette recette.
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient de couleur claire. Ajouter graduellement 1/3 tasse de sucre et continuer de battre jusqu’à dissolution complète. Laisser de côté.
Dans une casserole moyenne à feu vif, mélanger le lait, la crème épaisse, les gousses de vanille et la muscade et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Retirer du feu et tempérer progressivement le mélange chaud dans le mélange œuf-sucre. Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 160 degrés F. Retirez du feu, ajoutez le rhum, versez dans un bol moyen et mettez au réfrigérateur pour refroidir.
Dans un bol moyen, battre les blancs d’oeufs pasteurisés jusqu’à consistance lisse. Avec le mélangeur tournant progressivement, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et battez jusqu’à formation de pics fermes. Fouetter les blancs d’oeufs dans le mélange froid.
