Il poke bowl [con aguacate y Nori]

Là piquer bol

À mon humble avis, la meilleure façon de manger du thon frais est cru, finement coupé en dés, légèrement garni de sauce Ponzu, d’huile de sésame et de graines de sésame. Ajoutez un avocat absolument mûr, des concombres croustillants, de la julienne nori et vous rendrez justice au thon. Un bol Ahi Poke devrait vous rassasier complètement, mais pas vous submerger. Il doit être délicat mais délicieux.

Dans notre version de ce plat hawaïen traditionnel, je veux m’assurer que le thon est le point culminant, mais vous pouvez certainement regarder d’autres variations hawaïennes pour différents profils de saveurs. Certaines options pour un bol Ahi Poke modifié incluent des ananas en dés, des noix de macadamia écrasées et même des poulpes. (Je vous vois faire la même grimace que ma femme. Juste une suggestion.)

Ma partie préférée de ce bol Ahi Poke est le mélange de sauce ponzu, de gingembre et de ciboulette. Le pic de sauce Ponzu combiné avec du gingembre fraîchement râpé rend cette salade extrêmement addictive. Lorsque vous mélangez vos thons en dés, utilisez toujours une fourchette. La fourchette aide le thon à passer rapidement, en gardant sa forme cubique.

Ce plat nécessite du thon Ahi frais, ne le remplacez par rien d’autre. Après tout, le pêcheur hawaïen a créé la salade Poke à partir de morceaux de thon fraîchement pêché. Vous n’avez pas besoin d’aller à cette cru, mais vérifiez auprès de votre magasin local ou du marché aux poissons pour vous assurer d’obtenir le meilleur steak de thon de qualité.

Suggestions et alternatives

• Pour faire friser la ciboulette, utilisez un couteau à julienne très affûté de 1/2 pouce. verticalement et ajoutez-les à de l’eau glacée pendant 15 minutes, puis séchez.
• Échangez nori avec wakame pour une option encore plus fraîche.
• Placez votre thon dans un bol en acier inoxydable et placez-le sur un bol à glace en acier inoxydable, cela gardera votre thon glacé tout en préparant d’autres ingrédients.
• Voir nos autres salades de fruits de mer: salade marocaine aux crevettes Harissa.
• Pour une version différente du gingembre dans une salade, essayez une salade de nouilles Soba avec une vinaigrette de soja au gingembre.

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Il poke bowl

Thon Ahi frais aux concombres coupés en dés, avocat, assaisonné d’une sauce Ponzu légère.

Impression

Il poke bowl

• deux Kg. Thon ahi en dés
• deux cuillères à soupe gingembre frais finement râpé
• une cuillère à café huile de sésame qualité
• 1/2 cuillère à café graines de sésame blanc qualité
• 1/2 cuillère à café graines de sésame noir qualité
• 1/2 tasse sauce ponzu qualité
• une Scallion julienned
• 1/2 cuillère à café sauce de soja qualité
• 1/2 cuillère à café sel de mer qualité
• 1/2 cuillère à café flocons de chili
• une concombre sans pépins anglais en dés
• une feuille nori sushi qualité
• une citron vert zeste

Instructions pour Ahi Poke Bowl

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez 2 livres. Étaler le thon frais en cubes de 1/2 pouce, placer dans un grand bol et réfrigérer.

2. puis épluchez 1 “doigt” de gingembre frais et, à l’aide d’une râpe Microplane, ajoutez dans le bol de thon puis avec une double fourchette jusqu’à incorporation.

3. Pelez et coupez un concombre anglais sans pépins, puis ajoutez la sauce soya, pliez-la et laissez infuser pendant deux minutes.

4. Julienne un oignon vert sur le biais et l’ajouter à une tasse d’eau glacée, laisser reposer pendant cinq minutes, puis filtrer et placer les oignons verts sur une serviette en papier, sécher.

5. Sortez le grand bol de thon en dés du réfrigérateur et ajoutez la sauce Ponzu, l’huile de sésame, les graines de sésame noir et blanc et le sel de mer.

6. Pliez délicatement tous les ingrédients avec une fourchette. Remettez-le ensuite au réfrigérateur.

7. Pendant ce temps, couper en julienne une feuille de sushi nori, des bandes d’environ 1/2 pouce et réserver.

8. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, aérez un avocat.

9. Assemblez comme vous le souhaitez. Garder le thon, le nori, l’avocat et les concombres séparés.

10. Complétez le tout avec des «échalotes sexy», du zeste de citron sur du thon et des flocons de piment sur des concombres en dés.

Information nutritionnelle

Il poke bowl

Montant par proportion

Calories 370 Calories des lipides 108

Glucides totaux 7g deux%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.