Huevos a la Mexicana

Les Huevos a la Mexicana sont des œufs brouillés à la mexicaine, cuits dans une sauce aux tomates, aux oignons et au jalapeño. Comme huevos rancheros, mais brouillé. FACILE et tellement bon!

Crédit photographique: Elise Bauer

Les Huevos al la Mexicana, ou œufs à la mexicaine, sont des œufs cuits et brouillés dans une salsa à base de tomates. Ils ressemblent beaucoup à des huevos rancheros, mais comme ils sont brouillés, ils sont moins difficiles et plus faciles à faire.

Ma mère a fait ces «huevos» (prononcé weh-vose, avec le début comme «quand» sans le n) pour notre famille pour toujours. En fait, notre mot de raccourci pour eux est simplement «huevos». C’est l’une de mes façons préférées de faire des œufs!

Recette Huevos a la Mexicana

Essayez d’éviter de manipuler les piments jalapeño à mains nues. Retirez le poivron du bocal à l’aide d’une fourchette, placez-le sur une petite assiette et coupez-le avec un couteau en tenant le poivron avec la fourchette. Si vous vous frottez les yeux par accident après avoir manipulé directement un piment jalapeño, vous ne l’oublierez jamais. La piqûre peut être assez douloureuse. Si cela se produit, rincez vos yeux directement avec de l’eau.

Ingrédients

• 6 œufs frais
• 2 oignons verts, hachés jusqu’au bout, y compris les parties vertes
• 1 tomate fraîche, pelée et hachée si en saison, (2 tomates d’une boîte si de bonnes tomates fraîches ne sont pas disponibles)
• Un piment jalapeño en conserve, tranché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Origan, une pincée de frais si disponible, sec sinon
• Du sel, un shake d’une salière pour chaque œuf utilisé
• Feuilles de coriandre, fraîches et hachées, quelques cuillères à soupe

Méthode

1 Faire sauter les oignons, ajouter les tomates, l’origan, le jalapeño: Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les dorer pendant une minute ou deux.

Ajoutez les tomates hachées et laissez-les cuire quelques minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient un peu cuites et molles et qu’une partie de l’humidité se soit évaporée. Ce n’est pas grave si les tomates dorent un peu.

Ajoutez l’origan. Ajoutez le jalapeño.

2 Ajoutez les œufs et mélangez-les dans la sauce: Cassez les œufs directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez du sel. Remuez le mélange avec une spatule pour mélanger la sauce et brouiller légèrement les œufs.

Retirer du feu lorsque les œufs sont cuits à la consistance désirée.

Si vous utilisez une casserole en fonte, retirez les œufs de la casserole et mettez-les dans un bol de service. Sinon, les œufs continueront à cuire au feu de la poêle.

3 Servir: Saupoudrer les œufs de coriandre fraîche hachée. Servir avec du pain ou des tortillas chauffées. Pour 2 ou 3 personnes, selon le nombre d’œufs par personne que vous voulez.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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