Guimauves roses!

Pouvons-nous s’il vous plaît amener tous les cœurs, les étoiles et les amoureux à venir ici? J’ai mordu mes ongles en attendant la Saint Valentin à venir. C’est la nouvelle année, alors commençons à planifier! Nous ne sommes qu’à 6 semaines de la période la plus merveilleuse de l’année: la journée de l’amour! Jour de Cupidon! Journée du cœur rose gonflé! Peut-être un jour de bague en diamant pour vous, qui sait?

Peut-être que vous emballez vos décorations de Noël; Peut-être que votre arbre de Noël mourant est toujours sur le porche comme le mien … mais nous pouvons commencer à planifier toutes les façons de célébrer l’amour, l’amour, l’amour!

Si vous êtes une de ces personnes qui pensent que la Saint-Valentin ressemble plus à la Journée de sensibilisation aux célibataires, ne vous inquiétez pas, je l’ai aussi. Restez avec moi à travers ces guimauves roses à la framboise.

Je partagerai avec vous de nombreuses idées de desserts et de dîners pour la Saint-Valentin jusqu’au grand jour. Comme toujours, je suis très ouvert aux suggestions. J’ai une liste de desserts délicieux et délicieux que je veux partager avec vous, et je m’attaquerai aux dîners décadents que vous recevriez normalement dans un restaurant (mais faits à la maison, beaucoup plus facilement). Mais j’aime avoir de vos nouvelles, alors partagez votre demande dans les commentaires ci-dessous.

Premièrement: guimauves roses. Devrait clarifier: guimauves framboises. J’ai l’impression que 2015 a été l’année de la guimauve maison avec mon guimauves en petits lots , guimauves au chocolat , et guimauves tourbillonnantes . Et je suis toujours là, en train de faire des guimauves. Et ils sont toujours délicieux.

Lorsque j’enseigne des cours de cuisine, ce que les gens qui veulent apprendre le plus me disent, c’est de faire des guimauves. Nous savons tous que nous pouvons faire mieux que les vasières qui viennent dans le sac du magasin. En fait, une fois que vous essayez une guimauve fraîche, vous remarquerez que les produits achetés en magasin sont obsolètes. Ils sont volontairement obsolètes afin qu’ils ne restent pas dans le sac, mais quand même: périmés. On peut faire mieux que ça.

Voici la bonne nouvelle: les guimauves sont étonnamment faciles à préparer! Vous avez besoin d’un thermomètre à bonbons. Prenez-en un au lit, au bain et au-delà (n’oubliez pas votre coupon de 20%!), Et le tour est joué. Ensuite, utilisez le thermomètre pour amener l’eau, le sucre et le sirop de maïs à 238 degrés F. (Si vous êtes un sirop anti-maïs, j’ai une version sirop d’érable ici ). Pendant ce temps, laissez votre gelée ramollir dans un bol d’eau. Lorsque le mélange de sucre est à température normale, versez-le dans le mélange de gélatine tout en fouettant. C’est si facile. Pour ces guimauves roses, nous allons ajouter de la poudre de framboise lyophilisée. J’achète des sacs de framboises lyophilisées chez Trader Joe’s. J’ai également vu des fruits lyophilisés chez Whole Foods. Après l’avoir pressé dans un moulin à café, je le tamise pour éliminer les graines perdues. J’obtiens environ 1/4 tasse de poudre de cette méthode.

Restez à l’écoute pour une façon amusante de faire flotter ces guimauves à la framboise demain…

Temps de préparation 10 minutes

temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Ingrédients

• 1 once de framboises lyophilisées
• vaporisateur de cuisine
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse de sirop de maïs léger (clair)
• pincée de sel
• 6 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 paquet (21/2 cuillères à café) de poudre de gélatine non aromatisée
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 3/4 tasse de sucre en poudre

Instructions

2. Tout d’abord, mélangez les framboises dans un moulin à café ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’une poudre très fine se forme. Tamisez-le pour retirer les graines et réservez. Vous devriez avoir 1/4 tasse de poudre de framboise.
3. Couvrir un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces de papier parchemin (ne pas utiliser de papier ciré!), Et vaporiser légèrement d’enduit à cuisson.
4. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et 3 cuillères à soupe d’eau. Baisser le feu à élevé et porter à ébullition sans remuer. Placez un thermomètre à bonbons sur le bord de la casserole et faites bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne 238 degrés Fahrenheit.
5. Pendant ce temps, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’eau restantes dans un grand bol et saupoudrez de gélatine sur le dessus. Laisser reposer quelques minutes sans remuer.
6. Lorsque le sirop de sucre atteint 238, ajoutez la poudre de framboise, puis commencez à l’étaler lentement dans le mélange de gélatine tout en battant constamment avec un batteur à main (pas un batteur sur socle). Ne pas éclabousser le sirop sur les bords du récipient car il durcira immédiatement. Allez-y lentement et prenez votre temps.
7. Battre le mélange pendant 10 minutes complètes. Il sera rigide une fois terminé.
8. Ajouter le mélange d’extraits de vanille jusqu’à homogénéité.
9. Étalez le mélange sur le moule à pain. Le mélange sera très collant. Vaporisez vos mains avec de l’huile de pulvérisation et utilisez une spatule en silicone (antiadhésive) pour vous aider à déplacer le mélange. Une fois que le mélange est dans le bol, je vaporise une spatule cassée avec de l’huile de cuisson et je l’utilise pour aplatir la surface des guimauves.
10. Laissez le mélange à découvert pendant au moins 3 heures.
11. Lorsque vous êtes prêt à couper, saupoudrez le sucre en poudre sur une surface de travail. Poser les guimauves sur la surface et les couper en plongeant le couteau dans du sucre en poudre entre les coupes. Roulez tous les bords des guimauves dans le sucre en poudre.
12. Conserver les guimauves dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils seront conservés 2 à 3 jours.