Guimauves grillées à la noix de coco et au citron vert

Guimauves à la noix de coco rôties avec une couche de guimauve au citron vert. Cette publication est parrainée par Protéines vitales , fabricants de ma poudre de protéine préférée, des peptides de collagène et de la gelée de bœuf nourrie à l’herbe.

Dieu merci, c’est plus la saison!

Nous avons récemment déménagé dans un quartier qui célèbre tout avec des s’mores. Notre quartier a des feux de joie dans toutes les zones communes, et quand le temps est beau, plusieurs incendies peuvent presque toujours être comptés. S’il y a un festival dans l’un des parcs, des foyers supplémentaires sont installés pour obtenir plus de s’mores. Cela fait partie de la culture ici.

J’ai été pris plus d’une fois sans fournitures de s’mores pour une invitation de s’mores datée impromptue, à laquelle les voisins qui ont vécu ici le plus longtemps disent “vous devez être nouveau ici!” C’est un mouvement de recrue.

Maintenant, je stocke constamment des fournitures dans mon garde-manger afin que lorsque nous en avons envie (au moins une fois par semaine), nous sommes prêts à partir. Et bien que mon garde-manger ait les besoins habituels de mes clients, je dois admettre que les guimauves emballées ne sont pas mes préférées.

Mon opinion est que tout le monde sur terre se promène en pensant que les guimauves en sac sont délicieuses jusqu’à ce qu’elles aient une guimauve maison. Les guimauves faites maison sont une chose complètement différente des guimauves achetées en magasin. Il est même difficile de les comparer. Manger une seule guimauve maison changera à jamais votre opinion sur les guimauves. Ce sont des choses puissantes.

Les guimauves achetées en magasin ont une coque externe épaisse (ou croûte) et sont collantes et collantes à l’intérieur. Les guimauves faites maison ne contiennent pas de croûtes et sont moelleuses / moelleuses en tout temps. Ils viennent souvent dans des saveurs beaucoup plus excitantes, comme les guimauves de noix de coco grillées avec une couche de guimauve au citron sur le dessus. (J’ai aussi guimauves au chocolat , guimauves au matcha , et guimauves aux framboises , si tu es intéressé!)

Remarque: si vous voulez que vos guimauves maison aient le goût d’être achetées en magasin, vous pouvez les laisser à découvert sur le comptoir pendant une journée, et elles développeront cette croûte de signature à l’extérieur. C’est délicieux!

Quoi qu’il en soit, j’aime apporter des guimauves maison aux fêtes les plus drôles parce qu’elles déclenchent instantanément une conversation sur la cuisine (c’est ce que j’aime le plus dans mon sujet, vous l’avez peut-être deviné). Ils sont également intrinsèquement impressionnants, surtout lorsqu’ils ont deux teintes comme celles-ci!

Ils me posent beaucoup de questions sur la façon de faire mon petit lot de guimauves maison, alors j’ai pensé que j’allais le revoir. C’est un processus de 20 minutes pour faire des guimauves du début à la fin. Il faut environ deux heures pour se tenir debout sur le comptoir, mais la cuisson proprement dite est très rapide! Cependant, ne vous excitez pas trop, le nettoyage est une douleur, ah! Soyez honnête ici.

Comment faire des guimauves grillées à la noix de coco:

1. Faites griller les flocons de noix de coco sucrés et réservez-les.
2. Dans une casserole moyenne, ajoutez le sucre granulé, le sirop de maïs léger (clair) et l’eau. Faire bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 237 degrés F.
3. Pendant ce temps, mélanger 1 cuillère à soupe de gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau dans un mini mélangeur.
4. Versez le mélange de sucre à 237 degrés dans le mélange de gélatine lentement pendant que le mélangeur est en marche. Veillez à ne pas éclabousser de sucre chaud sur les côtés du bol pendant que vous le versez, car il durcit immédiatement.
5. Fouetter jusqu’à consistance mousseuse et blanche, environ 5 minutes ou plus. Voilà!

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de gélatine en poudre pour faire ces guimauves de noix de coco rôties, mais j’atteins mon gélatine de bœuf nourrie à l’herbe Vital Proteins Parce que j’essaie toujours d’obtenir plus de collagène et de gélatine dans mon alimentation. Ces sources de protéines aident à améliorer la digestion, renforcent les articulations, les ligaments et les tendons et sont bénéfiques pour les cheveux, la peau et les ongles ( la source ).

Je cherche toujours des moyens de l’ingérer au-delà de mon café chaud, même en l’utilisant pour sandwichs aux fruits maison .

Équipement pour s’appuyer sur la fabrication de guimauves maison:

1. Vous avez besoin d’un mélangeur électrique, soit à main ou un super mignon mini batteur sur socle . Le batteur sur socle prend environ la moitié du temps pour fouetter les guimauves.
2. Mon outil préféré absolu pour faire des guimauves maison est cette spatule avec un thermomètre intégré (photo ci-dessus). Vous avez certainement besoin d’un thermomètre pour faire des guimauves, et celui-ci le rend super facile car c’est votre outil de suppression.
3. j’utilise un plateau pour le pain pour faire un petit lot de guimauves maison, mais vous pouvez dupliquer cette recette et la verser dans un 8 × 8 “pain” ou 9 × 9 ″. Parfois, si vous essayez de faire quelque chose, vous voulez plus de résultats. Je comprends.

D’accord, je pense que tout est mis en place pour faire des guimauves grillées à la noix de coco et au citron vert. Vos s’mores ne seront plus jamais les mêmes!

Temps de préparation 40 minutes

temps de cuisson 20 minutes

Temps total 1 heure

Ingrédients

• Pour la couche de noix de coco rôtie:
• 1 tasse de noix de coco sucrée
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse de sirop de maïs léger (clair)
• pincée de sel
• 6 cuillères à soupe d’eau douce
• 1 cuillère à soupe de protéines vitales de gélatine de boeuf
• 1/2 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• Pour la couche de guimauve à la lime:
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse de sirop de maïs léger (clair)
• pincée de sel
• 6 cuillères à soupe d’eau douce
• 1 cuillère à soupe de protéines vitales de gélatine de boeuf
• 1 zeste de citron
• 1 goutte de colorant alimentaire vert, facultatif

Instructions

1. Dans une petite poêle, faire griller la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Remuez souvent pour éviter les brûlures.
2. Couvrir un moule à pain de 9 × 5 po de papier parchemin dans les deux directions (vaporiser les bords exposés avec de l’huile de pulvérisation). Étalez la moitié de la noix de coco grillée au fond du bol et réservez le reste pour le dessus. .
3. Ensuite, faites la couche de guimauve de noix de coco grillée: dans une casserole moyenne, mélangez le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et 3 cuillères à soupe d’eau. Baisser le feu à élevé et porter à ébullition sans trop remuer. Mettez un thermomètre à bonbons sur le bord de la casserole (ou utilisez ma spatule avec un thermomètre intégré pour une agitation occasionnelle et faites bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne 237 degrés Fahrenheit).
4. Pendant ce temps, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’eau restantes dans un grand bol (ou un bol d’un batteur sur socle) et saupoudrez la gelée sur le dessus. Laisser reposer quelques minutes sans remuer.
5. Lorsque le sirop de sucre atteint 237, commencez à l’étaler lentement dans le mélange de gélatine tout en battant constamment avec un batteur à main (pas un batteur sur socle). Ne pas éclabousser le sirop sur les bords du récipient car il durcira immédiatement. Allez-y lentement et prenez votre temps.
6. Battre le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ressemble à un duvet de guimauve et soit moelleux et blanc.
7. Battez l’extrait de noix de coco à la dernière minute.
8. Étalez le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 po tapissé de papier parchemin et bien graissé avec de l’aérosol de cuisson, du beurre ou de l’huile de cuisson.
9. Laissez le mélange se déposer pendant que vous nettoyez et séchez votre équipement pour faire la couche de citron vert: dans une casserole moyenne, mélangez le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et 3 cuillères à soupe d’eau. Baisser le feu à élevé et porter à ébullition sans trop remuer. Mettez un thermomètre à bonbons sur le bord de la casserole (ou utilisez ma spatule avec un thermomètre intégré pour une agitation occasionnelle et faites bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne 237 degrés Fahrenheit).
10. Pendant ce temps, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’eau restantes dans un grand bol (ou un bol d’un batteur sur socle) et saupoudrez la gelée sur le dessus. Laisser reposer quelques minutes sans remuer.
11. Lorsque le sirop de sucre atteint 237, commencez à l’étaler lentement dans le mélange de gélatine tout en battant constamment avec un batteur à main (pas un batteur sur socle). Ne pas éclabousser le sirop sur les bords du récipient car il durcira immédiatement. Allez-y lentement et prenez votre temps.
12. Battre le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ressemble à un duvet de guimauve et soit moelleux et blanc.
13. Battez le zeste de citron à la dernière minute.
14. Étalez le mélange sur la couche de noix de coco et saupoudrez immédiatement les morceaux de noix de coco rôtis restants.
15. Laisser la poêle entière prendre au moins deux heures avant de couper en 8 grosses guimauves.

Information nutritionnelle:

Montant par proportion: Calories: 1487 Graisses totales: 40g Glucides: 259g Protéines: 8g