Gâteaux au chocolat collants

Cette semaine, la maman Rachelle? J’ai faim! Nous avons choisi la tarte au chocolat et à la framboise pour le mardi avec Dorie. Malheureusement, j’ai manqué de temps et d’ingrédients qui n’avaient pas 3 éléments clés, et si j’avais fait cela, personne ici n’aurait mangé sauf moi. ? Désolé Rachelle! Je suis sûr que c’était délicieux et j’ai hâte de voir comment ça s’est passé ?

Je ne voulais pas sauter cette semaine entièrement, alors j’ai décidé de jeter un œil aux recettes précédemment cuites que j’avais manquées avant de rejoindre TWD. Je m’attendais à quelque chose d’assez vite, et quelque chose que je n’aurais pas à acheter. Ces gâteaux au chocolat collants étaient le choix parfait! Ceux-ci ont été choisis très près du début du groupe et sont similaires aux célèbres Molten Lava Cakes.

Je suis allé sur Google et j’ai trouvé certains boulangers de TWD à l’époque et certains d’entre eux ont dit que leurs gâteaux n’étaient pas aussi collants qu’ils s’y attendaient. Le mien non plus, mais je pense que je sais pourquoi. Dorie commente dans la recette que ce type de recette est normalement cuit dans des casseroles, mais ne semble jamais avoir la bonne taille. Elle a suggéré d’utiliser un moule à muffins en aluminium jetable de 6 tasses et a déclaré qu’ils étaient de la taille parfaite. Eh bien, cela aurait impliqué un voyage au magasin, j’ai donc opté pour les moules à la place.

Maintenant, les moules fonctionnaient parfaitement, mais je vois ce que Dorie voulait dire, je pense qu’ils étaient trop gros, donc j’aurais probablement dû en choisir 5 au lieu de 6. Vous pouvez voir que le chocolat haché, après avoir été saupoudré sur le haut, fond assez …

Ensuite, vous les laissez reposer quelques minutes, puis vous les investissez …

Utiliser une spatule pour les déplacer pour servir des plats. Vous pouvez les laisser simples, ou ajouter un peu de sauce au chocolat ou un filet de ganache. Peut-être saupoudrer de sucre glace ou garnir de baies fraîches!

Quoi qu’il en soit, ils étaient délicieux et tout le monde les aimait, et ils sont partis. Ce sont un dessert parfait après le dîner. Vous pourriez vraiment les assembler, du début à la fin, en environ 30 minutes.

Je vais certainement le refaire, soit avec la poêle suggérée, soit en 5 moules. ?

Joyeux mardi!

Gâteaux au chocolat collantsCuire: de ma maison à la vôtre (pages 261-262)

Gâteaux au chocolat collants

Taux d’impression

• 1/3 verre farine tout usage
• 3 cuillères à soupe Poudre de cacao sans sucre
• 1/4 cuillère à café Sel
• 5 5 onces chocolat aigre-doux
• -4 onces hachées en gros morceaux
• -1 once finement hachée
• une bâton 8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 8 morceaux
• deux gros oeufs à température ambiante
• une grand jaune d’oeuf à température ambiante
• 6 6 cuillères à soupe de sucre

• Préparation: Centrez une grille dans le four et préchauffez le four à 400 degrés F. de beurre (ou d’un filet, c’est plus facile) 6 tasses d’un moule à muffins de taille régulière, de préférence un moule en aluminium jetable, saupoudrez à l’intérieur de farine et exploitez l’excès. Mettez le moule à muffins sur une plaque à pâtisserie.

• Tamisez la farine, le cacao et le sel ensemble.

• Placer un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante, placer le chocolat haché en gros morceaux et le beurre dans le bol et remuer de temps en temps sur l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit fondu; vous ne voulez pas qu’ils chauffent tellement que le beurre se sépare. Retirez le bol de la casserole d’eau.

• Dans un grand bol, battre les œufs et le jaune jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre jusqu’à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter les ingrédients secs et, toujours à l’aide du fouet, remuer (ne pas frapper) dans les œufs. Progressivement, d’une main légère, ajoutez le chocolat fondu et le beurre. Répartissez la pâte uniformément entre les moules à muffins et saupoudrez le chocolat finement haché sur la pâte.

• Cuire les gâteaux pendant 13 minutes. Les transférer, toujours sur la plaque à pâtisserie, sur une grille pour les refroidir pendant 3 minutes. (Il n’y a aucun moyen de vérifier que ces gâteaux cuisent correctement, car l’intérieur reste liquide.)

• Tapisser une planche à découper avec un tapis de cuisson en silicone ou du parchemin ou du papier ciré et, après la pause de 3 minutes, démouler les gâteaux sur la planche. Utilisez une large spatule en métal pour soulever les gâteaux sur les assiettes à dessert.