Gâteau S’mores Layer

Gâteau étagé Graham Cracker avec ganache au chocolat crémeux garni de crème au beurre de guimauve grillée.

Levez la main si vous pouvez suivre les «Journées nationales de l’alimentation». Quelqu’un? Personne? Avec fierté, j’ai les deux mains vers le bas parce que, pour ma part, je ne peux pas. À tel point, en fait, que j’ai complètement raté la marque de la Journée nationale des smores en moins d’une semaine, et je n’ai rien pu y faire parce que ce n’est plus ainsi que la vie fonctionne.

Il fut un temps où vous pouviez délivrer une ordonnance en quelques jours, mais ces jours ne sont plus. Rien à redire, bien sûr, juste un peu ennuyeux car ma planification pour plusieurs mois à l’avance était totalement contre-productive!

J’ai choisi le gâteau des smores pour le mois d’août au début de l’année quand j’ai mis le gâteau du mois en action. Cela semblait approprié et semblait parfaitement correspondre au calendrier d’août, alors faites comme si c’était la semaine dernière… ok?

D’ACCORD.

Alors, quelle est la tarte dans ces smores? Nous avons 3 merveilleuses parties:

1) gâteau au biscuit graham sucré brun 2) garniture à la ganache au chocolat 3) crème au beurre de guimauve

L’inspiration est venue de mes cupcakes s’mores d’il y a 2 ans. Puisque cette recette fait 12 cupcakes, je savais que le plier serait la quantité parfaite de pâte pour un gâteau double couche de 8 “.

Mais, je dois dire … Ce gâteau ne s’est pas assemblé aussi facilement que je l’espérais. Quand je suis allé faire le gâteau, j’ai tout dupliqué sauf la levure chimique. WOMP WOMP.

Je suis tombé sur des couches de tarte aux biscuits graham enfouis, mais suuuuuuuper délicieusement délicieux. Nous avons résolu ce problème en coupant la plupart des couches supérieures et en récupérant des couches très minces (et un billion de morceaux de gâteau), vous verrez donc que le gâteau dans mes images a 5 couches.

Le tour 2 était bien meilleur que le premier, et bien que cette recette ne produise pas de couches de gâteau super moelleuses et gonflées, elle les rend incroyablement irrésistibles. Il rendra ces couches de gâteau de biscuits Graham célestes encore meilleures en mettant de la ganache au chocolat crémeux entre chacune.

Avez-vous déjà fait de la ganache? C’est incroyablement simple. Nous avons fait une ganache à la crème au citron (OMG) lorsque nous avons fait des truffes au gâteau à la crème au citron, et aujourd’hui nous ferons de même avec cette ganache au chocolat. Tout ce dont vous avez besoin est du chocolat mi-sucré de qualité finement haché, un peu de crème épaisse et un peu de beurre.

Chauffez la crème épaisse et le beurre sur la cuisinière jusqu’à ce que le beurre fonde et que la crème commence à cuire à la vapeur, puis versez-la sur le chocolat pour la faire fondre.

Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes, puis remuez doucement. Le processus de fusion lente produit le mélange de chocolat de rêve le plus incroyablement crémeux que vous ayez jamais goûté. C’est lisse, délicieux et le complément parfait à ce gâteau à la cassonade.

Maintenant. Sur la crème au beurre de guimauve. Je décris mon amour pour cette crème au beurre dans le post de cupcake s’mores, donc vous pouvez en lire plus si vous le souhaitez, mais j’ai un petit avertissement ici aujourd’hui.

Cette crème au beurre de guimauve ne rôtira pas exactement comme une guimauve.

Puisque vous utiliserez de la crème / duvet de guimauve, vous travaillerez avec un glaçage très beurré / sucré au lieu d’une crème à base de blanc d’oeuf comme une vraie guimauve. Cela dit, vous pouvez mettre le feu au haut du gâteau avec une torche de cuisine (c’est celle que j’aime), ou vous pouvez le dire clairement.

Cependant, je vous exhorte à le mettre en feu pour le plein effet.

Même si vous n’allumez pas le gâteau, vous devrez faire attention aux côtés où une couche de glaçage plus mince qu’avant était la clé de ce gâteau de couche de fumée. Comme la crème au beurre de guimauve est très beurrée, elle peut glisser sur les côtés s’il y en a trop.

Chargez le haut, cependant! Sûrement!

Et quoi que vous fassiez, ne brûlez pas les côtés. Un petit oiseau m’a dit que c’était un gros désordre fondu.

J’ai été agréablement surpris par combien j’ai apprécié ce gâteau malgré tout le drame qu’il a fallu pour arriver au produit final. Le gâteau Graham Cracker est la base parfaite pour la ganache au chocolat crémeux qui orne chaque fissure et la crème au beurre de guimauve grillée qui recouvre chaque bouchée.

Et la meilleure partie est que vous n’avez pas besoin d’allumer un feu pour que les smores se produisent dans votre maison!

Nous applaudissons donc (avec nos roses trémières) une fin de la Journée nationale des S’mores, car le gâteau du mois d’août est le moyen idéal pour clôturer l’été et faire place à la prochaine meilleure chose … (oh oui, mes amis … Citrouille vient … )

Gâteau S’mores Layer

Gâteau étagé Graham Cracker avec ganache au chocolat crémeux garni de crème au beurre de guimauve grillée.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner30 minutes

Temps totalQuatre cinq minutes

Portions: 12 portions

GRAHAM CRACKER CAKE

• 12 feuilles pleines de biscuits graham moulu en poudre fine (environ 1 et ½ tasse)
• 1 et 1/2 tasses farine tout usage
• 4 4 cuillères à café Levure en poudre
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café Sel
• une tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé ramolli à température ambiante
• une tasse sucre brun clair bien compacté
• 1/2 tasse sucre en poudre
• 4 4 gros oeufs
• deux cuillères à café extrait de vanille
• une tasse yaourt grec toute matière grasse

REMPLI DE GANACHE AU CHOCOLAT

• 8 onces chocolat mi-sucré de qualité très finement haché
• 4 4 onces crème épaisse
• une Cuillerée à soupe Beurre sans sel

PAPILLON PAPILLON

• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé ramolli à température ambiante
• 1-7 once crème de guimauve pour contenants
• 1 et 1/2 tasses sucre en poudre

GRAHAM CRACKER CAKE

• Préchauffer le four à 350ºF. Graisser et fariner (ou utiliser un gâteau fait maison) deux moules à gâteau ronds de 8 “.

• Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, battre les sucres et le beurre jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 3 minutes). Ajouter les œufs un par un, en s’assurant que chaque œuf est complètement combiné avant d’ajouter le suivant, et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajouter la vanille et battre à nouveau jusqu’à ce que le tout soit combiné. Grattez les côtés et le fond du récipient avec une spatule. Réglez la vitesse du mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement Graham cracker en 2 ajouts, en alternance avec du yogourt grec. Fouetter jusqu’à homogénéité.

• Versez la pâte uniformément entre les deux moules à gâteaux préparés. Cuire au four de 28 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la grille avant d’assembler.

REMPLI DE GANACHE AU CHOCOLAT

• Placer le chocolat finement haché dans un bol moyen. Laisser de côté.

• Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la crème épaisse et le beurre et la vapeur. Retirer du feu et verser immédiatement sur un bol de chocolat. Laisser reposer quelques minutes, puis remuer soigneusement le mélange jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant utilisation.

PAPILLON PAPILLON

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, battre le beurre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la crème de guimauve et battre à feu vif jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes).

• Avec le mélangeur à basse température, ajoutez le sucre en poudre. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (environ 1 minute).

ASSEMBLER LE GÂTEAU

• Coupez les couches de gâteau réfrigérées pour créer une surface plane. Vous pouvez le faire avec un grand couteau dentelé ou un niveleur à gâteau. J’ai coupé chaque couche en deux, donc j’avais 4 couches au total. Placer une couche sur une assiette ou un support à gâteaux et couvrir le dessus de ganache au chocolat. Étalez uniformément avec une spatule déplacée. Répétez cette étape jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous vos calques, en plaçant la surface coupée du calque supérieur vers le bas.
• Pour un gâteau plus fort, réfrigérez à ce stade pendant environ 10 minutes. Lorsque le gâteau est légèrement froid, sortez-le du réfrigérateur et étalez une généreuse couche de crème au beurre de guimauve sur le gâteau. Étalez une couche plus mince sur les côtés. Utilisez une torche de cuisine pour griller uniquement le dessus du gâteau (les côtés fondront). Les restes restent frais, couverts à température ambiante jusqu’à 3 jours et au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

• Aller de l’avant: Préparez des gâteaux et des glaçages jusqu’à 1 jour à l’avance. Couvrez bien les gâteaux et conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’au moment de les assembler. Les couches de gâteau non glacées peuvent être congelées, emballées hermétiquement, jusqu’à 2 mois.

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