Gâteau jaune à la crème au beurre au chocolat

J’ai brièvement parlé de ma résolution de commencer à obtenir des recettes de gâteaux sur le blog, et voici son premier épisode. Je vais essayer mon très très il est plus difficile de vous apporter un gâteau par mois (#fafcakeofthemonth) pour le reste de 2017. Cela signifie 12 gâteaux différents et (j’espère) 12 glaçages différents.

L’idée est que vous aurez une sélection infinie de recettes de gâteaux et de glaçons à mélanger et assortir, encore et encore, jusqu’à ce que vous ne puissiez plus suivre le gâteau. Comment ça sonne

J’ai une tonne d’idées sur ce que j’aimerais apporter à la table des gâteaux, et je veux inclure des classiques ainsi que des cinglés / créatifs. Je commence donc avec quelques classiques, en commençant par l’un de mes favoris absolus: ce gâteau jaune parfait avec une crème au beurre au chocolat tout aussi parfaite.

J’ai mentionné que mes 3 desserts préférés sont des biscuits moelleux à l’avoine et aux raisins secs, MON gâteau aux carottes (je suis toujours sur le point de partager cela…) et un gâteau jaune avec de la crème au beurre au chocolat. J’avais l’impression qu’il était temps que la balle roule sur cette dernière, alors la voici dans toute sa splendeur, faisant rouler la boule à gâteau comme un boss.

Tout d’abord, parlons de ce qu’est exactement le gâteau jaune et comment il diffère de son gâteau blanc confus et de son gâteau à la vanille.

GÂTEAU JAUNE VS GÂTEAU BLANC VS GÂTEAU DE VANILLE

En ce qui concerne le gâteau jaune / blanc / vanille, il n’y a vraiment que quelques bases. Vous avez de la farine, du sucre, du beurre, des arômes, du liquide et des œufs.

Quant au gâteau jaune, c’est le plus épais et le plus épais des 3 gâteaux, grâce aux 3 gros œufs (pleins) dans la pâte. Les bourgeons jaunes ajoutent la couleur jaune au gâteau tout en lui donnant hydratation, corps et “punch”.

D’un autre côté, le gâteau blanc n’est que cela: il est blanc (mais pas entièrement un gâteau d’ange blanc).

Pouvez-vous deviner pourquoi? Pas de jaunes

Et oui, un gâteau blanc est dans votre futur gâteau du mois (edit: trouvez le gâteau blanc ici!). Le gâteau blanc a tendance à être un peu plus moelleux et plus léger en saveur et en texture, tout en vous donnant cette miette de beurre. Gâteau à la vanille?

C’est particulièrement ici. Beaucoup, beaucoup de vraie vanille sur ces cupcakes.

La pâte pour ce gâteau est facile. Vous devrez utiliser des ingrédients à température ambiante, mais en ce qui concerne la technique et l’équipement spécial, vous êtes parfaitement capable de faire ce gâteau de couche. Je fais ce gâteau jaune depuis des années et je recommande de m’en tenir au babeurre.

J’ai utilisé du lait normal et ce n’est pas pareil. Notez au bas de la recette si vous devez faire votre propre babeurre.

Alors que le gâteau est juste assez savoureux, cette crème au beurre au chocolat est ce dont les rêves sont faits (surpassé seulement par ces choses rêveuses de guimauve) et je vous exhorte à vous abstenir d’essayer trop de la saveur, sinon Vous vous retrouverez avec zéro crème au beurre restante au chocolat et un gâteau très nu.

J’utilise de la poudre de cacao transformée hollandaise dans ce glaçage car elle est moins amère que le cacao non sucré. De plus, c’est plus doux, donc je pense que ça grouille moins.

Lorsque vous êtes prêt à assembler, nivelez simplement ce gâteau, étalez les bonnes choses et mettez-vous au travail.

Une pincée d’étincelles (?) Autour du sommet pour faire bonne mesure, et vous êtes prêt à servir ce petit numéro parfait à tous ceux qui veulent célébrer avec vous.

Vous trouverez ce gâteau dense mais moelleux, savoureux, beurré et la recette classique parfaite à mettre dans votre poche arrière pour un stockage sûr.

Je trouve le gâteau au chocolat au beurre jaune assez attrayant pour les masses, et c’est une saveur assez sûre à faire si vous apportez quelque chose à une fête ou si vous organisez un rassemblement vous-même.

Rappelez-vous, ce n’est pas blanc et ce n’est pas de la vanille. C’est dans sa propre saveur. Mais si vous l’étouffez avec cette belle crème au beurre au chocolat, vous êtes un peu plus près d’atteindre les principaux objectifs du gâteau et vous serez toujours les bienvenus dans ma maison pour goûter la saveur professionnelle du gâteau!

Gâteau jaune à la crème au beurre au chocolat

Gâteau jaune riche et beurré garni d’une crème au chocolat crémeuse.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner25 minutes

Temps total40 minutes

Portions: 12 portions

GATEAU JAUNE

• 2 et 1/4 tasses farine tout usage
• 2 et 1/2 cuillères à café Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une cuillère à café Sel
• ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé ramolli à température ambiante
• 1 et 1/2 tasses sucre en poudre
• 3 gros oeufs température ambiante1
• deux cuillères à café extrait de vanille
• une tasse whey2

CRÈME AU CHOCOLAT

• une tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé ramolli à température ambiante
• 4 4 tasses sucre en poudre
• 3/4 tasse Poudre de cacao transformée néerlandaise
• pincer de sel
• 2 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille
• 1/3 à 1/2 tasse lait ou crème

GATEAU JAUNE

• Préchauffer le four à 350ºF. Graisser et fariner (ou utiliser un gâteau fait maison) deux moules à gâteau ronds de 8 pouces. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 2-3 minutes. Arrêtez le mélangeur et raclez les côtés et le fond du bol. Battez les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Fouetter l’extrait de vanille.

• Réduisez la vitesse du mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement les ingrédients secs. Fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter le babeurre et continuer de battre à feu doux jusqu’à complète incorporation. Arrêtez le mélangeur, raclez les côtés et le fond du bol, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2-3 minutes supplémentaires.

• Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four de 23 à 27 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement en fil avant l’assemblage.

CRÈME AU CHOCOLAT

• Dans un bol moyen avec un batteur à main ou dans un bol à batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse (environ 3 minutes).

• Réduisez la vitesse du mélangeur à faible. Ajouter le sucre en poudre, le cacao, l’extrait de vanille et le lait / crème. Augmentez la vitesse du mélangeur à un niveau élevé et battez jusqu’à ce que le mélange soit complet (environ 2-3 minutes).

ASSEMBLER LE GÂTEAU

• Coupez les couches de gâteau réfrigérées pour créer une surface plane. Vous pouvez le faire avec un grand couteau dentelé ou un niveleur à gâteau. Placer une couche sur une assiette ou un support à gâteau et couvrir le dessus de glaçage à la crème au chocolat. Étalez uniformément avec une spatule déplacée.

• Posez la deuxième couche sur le dessus, coupez la surface. Pour un gâteau plus fort, réfrigérez à ce stade pendant environ 10 minutes. Lorsque le gâteau est légèrement froid, sortez-le du réfrigérateur et étalez plus de glaçage sur le dessus et sur les côtés. Servir. Les restes sont conservés frais, bien couverts, à température ambiante jusqu’à 5 jours et au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

• Aller de l’avant: Préparez des gâteaux et des glaçages jusqu’à 1 jour à l’avance. Couvrez bien les gâteaux et conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’au moment de les assembler. Réfrigérez le glaçage préparé dans un récipient hermétique jusqu’au moment de l’utiliser. Les couches de gâteau non glacées peuvent être congelées, emballées hermétiquement, jusqu’à 2 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant assemblage. Le gâteau glacé peut être congelé, bien emballé, jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir.

1. Il est important d’utiliser des œufs à température ambiante lorsque vous travaillez avec du beurre à température ambiante, car il est incorporé à la pâte beaucoup plus uniformément.
2. Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire le vôtre: Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter le lait pour amener le liquide à 1 tasse, remuer et laisser reposer 5 minutes. Vous êtes maintenant prêt à utiliser.

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