Gâteau éponge au lait de citron

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Le gâteau au citron et au babeurre est une recette classique de génoise avec l’ajout de citron frais. Le babeurre donne à ce gâteau au citron une texture merveilleuse et tout le monde aime la saveur pétillante du glaçage au citron. C’est la recette de gâteau au beurre parfaite!

Le livre de gâteau au babeurre de citron est l’un des gâteaux au citron les plus incroyables que j’ai jamais eu. Je l’ai servi avec des fraises en tranches sucrées sur le dessus et tout le monde était excité, y compris mon mari, qui ne partage pas mon goût pour les desserts au citron. C’est aussi beau, surtout si vous le faites dans une casserole comme le montrent les photos.

Comment préparer notre recette de gâteau au citron et au beurre

J’avais vraiment du mal à faire des gâteaux, jusqu’à ce que j’apprenne quelques astuces! Maintenant, ils sont l’un de mes types de gâteaux préférés car ils sont non seulement très faciles, mais ils sont très jolis. C’est ce que je fais:

Utilisez un moule à gâteau de haute qualité. Tous les moules à gâteaux ne sont pas créés égaux! Vous en voulez une lourde et je préfère une forme classique, contrairement aux casseroles super fantaisie. Ils sont plus faciles car vous n’avez pas à vous soucier de trop huiler un million de facettes. J’adore mon “Original Nordic Ware Pro 12 Cup Bundt Cake Pan”.
Bien graisser le moule à gâteau. Vous pouvez vaporiser avec un spray antiadhésif puis fariner la poêle, vous pouvez la graisser à la main avec du beurre ou du beurre. Ou, vous pouvez prendre un raccourci et utiliser le spray antiadhésif spécifiquement pour la cuisson – c’est le MEILLEUR! Depuis que j’ai commencé à l’utiliser sur mon moule à gâteau, je n’ai eu aucun problème avec le collage. Vous pouvez le trouver dans l’allée de cuisson de presque toutes les grandes épiceries. Je sais que Wilton fabrique également un produit “Cake Release”, mais je ne l’ai pas testé. J’imagine que ça marche bien aussi!
Faites cuire complètement puis refroidissez complètement votre gâteau Bundt. Retirer le gâteau du moule à gâteau est plus difficile si vous n’avez pas bien cuit le gâteau ET si vous essayez de retirer le gâteau du moule avant de le refroidir suffisamment. Si vous n’êtes pas sûr que le gâteau soit entièrement cuit, vous pouvez toujours tester la température interne. Il devrait lire 210 degrés F. Une fois qu’il est parfaitement cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille pour refroidir pendant environ 30 minutes. Je préfère une grille pour refroidir plutôt que de refroidir des gâteaux sur des plaques chauffantes car les grilles de refroidissement permettent à l’air de mieux circuler autour du gâteau entier, de sorte qu’il refroidit plus rapidement. Votre gâteau ne doit pas être froid, mais il doit être suffisamment froid pour être manipulé. Placez une assiette sur le dessus du gâteau, vers le bas, puis retournez le gâteau entier. Le gâteau doit être déposé sur l’assiette.
Cuire des gâteaux un jour à l’avance! Les gâteaux ont vraiment meilleur goût un jour ou deux après la cuisson, donc si vous en avez le temps, faites-les cuire, libérez-les de la poêle, puis couvrez-les dans un récipient hermétique et laissez les saveurs se développer. Ensuite, avant de servir, saupoudrer de glaçage ou de glaçage au choix et servir.

Des instructions simples et détaillées sur la façon de préparer la meilleure recette de gâteau au beurre au citron.

Faites défiler vers le bas pour une recette imprimable!

Ingrédients de génoise au beurre au citron

Voici ce dont vous avez besoin pour faire notre gâteau au beurre de citron:

–2 1/2 tasses sucre blanc

–1 1/2 tasse beurre ramolli

-4 des œufs

–3 1/2 tasses farine tout usage

–1/2 cuillère à café Sel

–1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium

-1 tasse Babeurre

–2 cuillères à soupe de jus de citron

–1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Pour faire le glaçage au citron:

–2 tasses de sucre en poudre

–2 cuillères à soupe de beurre, ramolli

–2 cuillères à soupe de jus de citron

–2 cuillères à café de zeste de citron râpé + plus à décorer sur le dessus (environ 1 cuillère à soupe au total)

–1 cuillère à soupe de lait

Comment faire un gâteau au citron:

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner le moule à gâteau. (J’ai aussi fait un gâteau éponge dans une casserole pour le pain et il s’est avéré beau! Cependant, il doit être excellent comme ce pain de pain Norpro 12 ″).
Fouetter le sucre blanc et 1 1/2 tasse de beurre dans un bol avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et duveteuse. Ajouter les œufs un par un, en battant complètement chaque œuf dans le mélange de beurre avant d’ajouter le suivant.
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter 1/3 du mélange de farine au mélange de beurre; bien mélanger. Versez la moitié du babeurre et battez jusqu’à homogénéité. Répéter en ajoutant le mélange de farine et le babeurre restants, en fouettant bien après chaque ajout et en terminant avec le mélange de farine. Ajouter le jus de citron et le zeste à la pâte. La pâte doit être très lisse et avoir une texture soyeuse, presque comme si elle était fouettée. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.
Baisser la température du four à 325 degrés F et cuire au four pendant 70-75 minutes. Laisser refroidir dans la poêle pendant 10 minutes avant de les déposer dans une assiette ou une assiette à gâteau.
Pour faire le glaçage, fouettez ensemble le sucre en poudre, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de beurre et le zeste de citron dans un bol jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le gâteau, en le laissant couler sur les côtés et au centre. Garnir de zeste de citron supplémentaire, si désiré.

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Le gâteau au citron et au babeurre est le dessert léger et rafraîchissant parfait avec une touche de saveur de citron sur le gâteau, ainsi qu'un délicieux glaçage au citron sur le dessus.