Gâteau Bundt aux agrumes: Essence de la saison

Bien que toujours populaires, les gâteaux Bundt sont particulièrement beaux au printemps et en été. Lorsque vous ajoutez des agrumes au mélange, cela devient un dessert délicieusement rafraîchissant.

Food and Wine dit: «Les emballages (ou, au moins, les vêtements qui les ont inspirés) peuvent être des gâteaux d’Europe de l’Est depuis des générations, mais le plateau en aluminium caractéristique dans lequel ils sont cuits est une innovation moderne. Les plateaux Bundt ont été inventés par H. David Dalquist en 1950, et aujourd’hui nous les utilisons pour faire ces gâteaux classiques.

Dalquist était le propriétaire de la société Minnesota Nordic Ware et a choisi la société Hadassah (un groupe de femmes juives) basée à Minneapolis, qui voulait recréer le kugelhopf traditionnel, un gâteau dense en forme d’anneau. À l’origine, il a appelé son invention un plateau pour le mot allemand qui se traduit par «lien» ou «alliance». Pourquoi avez-vous ajouté le T? Personne ne le sait, bien que certains spéculent que Dalquist voulait mettre un espace entre le nom de son produit et le Bund germano-américain, un groupe pro-nazi. D’autres supposent que c’était à des fins de marque.

La demande de gâteaux en aluminium de forme distincte a augmenté lentement après cette commande initiale, mais ce n’est qu’en 1966 que la production a vraiment explosé, grâce à un gâteau Bundt qui s’est classé deuxième lors de la 17e édition de Pillsbury Bake-Off. Le gâteau au chocolat et gluant (appelé Tunnel of Fudge Cake) a inspiré les femmes de tout le pays à essayer de faire leurs propres gâteaux Bundt. Dalquist a été inondé de commandes et a commencé à fabriquer 30 000 plateaux Bundt par jour. Aujourd’hui, plus de 70 millions de foyers disposent d’un bac Bundt. “Dalquist est décédé en 2005 à l’âge de 86 ans, supervisant toujours la production de sa poêle.”

Gâteau Bundt aux agrumes

Les ingrédients

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante (2 bâtonnets) 2 tasses de sucre granulé 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de vanille Zestes: 1 cuillère à café de zeste de citron 1 cuillère à café de zeste d’orange 4 gros œufs, à température ambiante 1 tasse de lait entier 1/4 tasse de jus d’orange 2 cuillères à café de levure chimique 3 tasses de farine tout usage, écrue

Instructions

Préchauffer le four à 350 ° F.

Zeste de citron et zeste d’orange avec une râpe. Laisser de côté. Réserver 2 cuillères à café de zeste à utiliser dans le glaçage.

Dans le bol d’un batteur électrique équipé d’une pagaie, à vitesse moyenne, mélanger le beurre et le sucre en fouettant jusqu’à consistance crémeuse et légère. Ajouter la vanille, le zeste et le sel. Réduisez la vitesse à basse vitesse et ajoutez les œufs un par un. Racler les parois du bol et ajouter le lait et le jus d’orange en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Versez la farine et la levure chimique dans le bol et mélangez jusqu’à consistance lisse.

Préparez des mini-tasses Bundt, 10-12 tasses de poêle Bundt ou Kugelhopf avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Transférer la pâte dans la poêle Bundt et lisser le dessus. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes à 1 heure.

Retirer le gâteau du four et soigneusement couteau entre le gâteau et la poêle autour du bord. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le retirer de la poêle.

Préparez l’émail.

glaçage

Les ingrédients

3 cuillères à soupe de jus d’orange 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 tasse de sucre à confiserie, tamisé 2 cuillères à café de zeste d’orange et de citron râpé

Instructions de givrage

Dans un petit bol, ajouter le jus d’orange, le jus de citron et le sucre à pâte, mélanger jusqu’à consistance lisse. Badigeonner le gâteau chaud, du dessus et des côtés. Laissez le gâteau absorber le glaçage, puis appliquez-en plus. Continuez en utilisant tout l’émail préparé.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de mettre de la glace et de servir.

Remarque sur le givrage: Je préfère saupoudrer le dessus de sucre à pâte au lieu de glace. Si vous aimez le glaçage … faites-le après que le gâteau soit complètement frais.

Gâteau éponge aux agrumes

Les ingrédients

1 1/2 tasse de sucre à glacer, tamisé 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Mélanger le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron, en ajoutant juste assez de jus pour créer un glaçage épais, qui peut à peine être versé.

Saupoudrez sur le dessus du gâteau et laissez-le couler sur les côtés.

Vous pouvez conserver le gâteau, bien emballé, à température ambiante pendant plusieurs jours. Congeler pour un stockage plus long.

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