Gâteau aux pommes et au café

Gâteau au café aux pommes rapide, facile et délicieux! Parfait pour un brunch du dimanche ou avec votre café du matin.

Crédit photographique: Elise Bauer

Presque tous les dimanches matin en grandissant, mon père nous préparait un énorme gâteau aux pommes et café après l’église. Nous le regardions avidement verser la pâte dans le plat de cuisson en pyrex, insérer des tranches de pomme et saupoudrer de garniture streusel.

Oh la magie de la pâtisserie pour les jeunes yeux! Une demi-heure plus tard, le gâteau au café sortait du four, parfaitement levé et en croûte de cassonade.

Il y a plusieurs années, j’ai trouvé une recette pour un gâteau au café similaire dans le Boston Globe (je ne peux plus le trouver), un gâteau qu’ils avaient répertorié comme un gâteau aux pommes pour les fêtes juives et l’a posté ici.

Cependant, la recette du Globe a fait un gâteau beaucoup plus fin que celui que j’aimais depuis mon enfance, et plusieurs personnes au fil des ans ont eu plus de succès avec celui-ci en doublant la pâte.

Je suis d’accord, j’ai donc ajusté les montants des frappeurs. J’ai également réduit considérablement le sucre par rapport à l’original et recouvert le gâteau d’une garniture streusel de cassonade, de farine et de beurre.

Mettre à jour: D’ailleurs, comme plusieurs d’entre vous l’ont demandé, le «gâteau au café» traditionnel est le nom que l’on donne à ce type de gâteau, un simple gâteau en une seule couche souvent avec une garniture streusel, que l’on mange avec son café du matin. Il n’y a pas de café dedans. Ne me demandez pas pourquoi, c’est comme ça! Un peu comme des sandwichs au thé que vous serviriez avec le thé de l’après-midi, mais vous ne vous attendez pas à trouver du thé dans le sandwich.

Pour plus d’informations sur les variétés de pommes les mieux adaptées à la cuisson, consultez notre Guide des pommes.

Recette de gâteau aux pommes et café

Ingrédients

• 2 tasses (280 g) de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé blanc plus 2 c. À soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 10 cuillères à soupe de beurre non salé (140 g), température ambiante
• 2 œufs battus
• 1 tasse (235 ml) de lait entier
• 1 pomme verte acidulée moyenne, évidée, pelée et coupée en tranches de 1/4 po d’épaisseur

Garniture Streusel:

• 4 cuillères à soupe de cassonade
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en petits cubes

Méthode

1 Préchauffer le four, préparer le plat à tarte: Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Graisser un moule à tarte de 9 pouces (peut utiliser un moule à charnière ou un moule carré)

2 Fouetter la farine, la levure chimique, le sel: Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

3 Préparez du sucre à la cannelle: Dans un autre petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec la cannelle, réserver.

4 Battre le beurre et le sucre, ajouter les œufs, ajouter le mélange de farine et le lait: À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec 1/4 tasse de sucre restant. Battre les œufs jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange de farine en trois ajouts, en alternant avec le lait, en battant après chaque ajout jusqu’à ce que tout soit mélangé.

5 Verser la pâte dans un plat allant au four, garnir de tranches de pomme, sucre cannelle: Versez la moitié de la pâte au fond du plat de cuisson. Posez les tranches de pomme sur la pâte de manière à ce qu’elles recouvrent simplement la pâte (vous devrez peut-être chevaucher certaines tranches). Saupoudrer les pommes du mélange cannelle-sucre. Répartir le reste de la pâte sur les pommes.

6 Dessus avec garniture streusel: Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle pour la garniture de streusel. Saupoudrer le gâteau et parsemer de beurre.

7 Cuire au four: Cuire le gâteau à 375 ° F (190 ° C) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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