Gâteau aux fruits sans gluten, sans noix ni crème pâtissière

Pouvez-vous imaginer une meilleure façon de commencer l’été qu’avec une tarte aux fruits frais? Les baies poussent partout sur notre marché de producteurs ces jours-ci et à part les avaler pour une pinte, c’est peut-être ma nouvelle façon préférée de les manger. Nous avons fait ce gâteau à l’école mais bien sûr il n’était pas sans gluten. Il y en aura beaucoup dans les semaines à venir. Nous apprenons les arts de la boulangerie et jusqu’à ce que nous arrivions au chocolat, tout tourne autour de la farine et de la pâte. Cela me convient. C’est pour ça que je me suis inscrit et je ne suis pas du tout tenté de manger des desserts en fin de soirée. Je suis juste inspiré pour rentrer chez moi et en faire certains sans gluten ni allergies – comme celui-ci!

Gardez à l’esprit qu’une fois que vous voyez comment des choses comme la pâte feuilletée sont réellement faites, vous pouvez vous sentir un peu moins tenté de les manger. Là-bas. Oui, c’est en fait 1 1/2 livres de farine, mélangées à 1/2 livre de beurre, puis remplies de 2 livres supplémentaires de beurre avant de s’étaler un million de fois. Aucun pour moi merci! Je n’arrête pas de dire à mes pairs de ne pas se sentir trop mal parce que c’est la saison des maillots de bain! Qui a besoin de manger tous ces desserts tous les soirs? Moi non!

J’ai utilisé le bol de farine de 4 tasses pour la pâte à gâteau et bien sûr, cela a fonctionné exactement comme il était censé le faire. Je l’ai incorporé dans la recette avec la quantité exacte de farine tout usage que nous utilisons à l’école. C’était délicieux et même plusieurs personnes l’ont testé contre le gâteau que j’ai fait avec AP Flour juste pour me donner leur point de vue sur la différence. Ils ont adoré le gâteau sans gluten et vous aussi. Je sais que la 4 Cup Cup coûte cher. Je ne l’utilise pas pour toutes mes recettes. Je fais mon propre mélange de farine ou j’utilise King Arthur’s pour beaucoup d’entre eux, mais c’est une excellente combinaison à avoir dans votre placard pour un dessert spécial comme cette tarte aux fruits frais. Cela surprendra certainement vos amis et votre famille! Prendre plaisir!

Vendredi Gourmet: Tarte aux fruits frais avec crème pâtissière {Sans gluten, sans arachides et sans noix}

Auteur: Jackie Ourman (Adapté du curriculum ICE)

Type de recette: Dessert

Temps de préparation: 2 heures 30 min.

Temps de cuisson: 30 min.

Durée totale: 3 heures.

Ça sert: 8

• GÂTEAU DE PÂTES
• 2 tasses 4 tasses de mélange de farine sans gluten
• ⅔ tasse de sucre
• ¾ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 bâton de beurre, coupé en morceaux
• 2 œufs très gros, battus
• CRÈME PATISSIÈRE
• 1 pinte de lait
• 4 onces) sucre
• 1 oeuf
• 4 jaunes d’oeufs
• 2 oz de fécule de maïs
• ½ bâton de beurre
• 2 cuillères à café de vanille
• 1 pinte de crème épaisse
• TOPPINGS
• Fruits assortis et fruits de votre choix pour recouvrir le gâteau.

1. PÂTE À TARTE
2. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique et sel) dans un mélange sur socle avec la pagaie ou dans un grand bol et mélanger à basse vitesse ou doucement à la main juste pour incorporer tous les ingrédients
3. Ajouter le beurre et mélanger à la 1ère ou 2ème vitesse du mixeur ou à la main jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte ressemble à la texture de la semoule de maïs.
4. Ajouter les œufs battus et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à tenir ensemble et forme une boule.
5. Rouler la pâte dans un grand cylindre (environ 3½ “) et couvrir d’une pellicule plastique
6. Placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour raffermir.
7. Une fois ferme, chauffer le four à 350 et couper la pâte en deux (si vous utilisez un moule de 7 “) et rouler avec un rouleau à pâtisserie dans un mouvement circulaire, en flottant sa surface au besoin pour éviter de coller
8. Presser la pâte au fond de la casserole et remonter les côtés
9. Placer au four et cuire au four environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. Retirer et laisser refroidir à température ambiante.
11. CRÈME PATISSIÈRE
12. Mettez le lait et le sucre dans une casserole et chauffez jusqu’à ébullition.
13. Pendant ce temps, placer les œufs dans un bol et battre avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et lisses.
14. Versez environ ⅓ du lait chauffé dans le récipient avec les œufs et la fécule de maïs lentement, en fouettant continuellement.
15. Remettez le mélange dans la casserole avec le lait. Baisser le feu à moyen et battre en continu jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
16. Retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille.
17. Versez la crème dans une casserole peu profonde et couvrez-la directement d’une pellicule plastique qui touche la surface de la crème avant de la placer au réfrigérateur pour la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
18. Une fois refroidi, utilisez le fouet sur le batteur sur socle ou fouettez et battez la crème épaisse jusqu’à ce que les pics très mous commencent
19. Pliez la crème fouettée dans la crème pâtissière
20. GÂTEAUX
21. Mettez suffisamment de crème pâtissière pour couvrir toute la pâte, mais ne dépassez pas les bords.
22. Disposez les fruits dans un motif décoratif.
23. Servez et dégustez tout de suite, ou vous pouvez appliquer une gelée ou de la confiture fondue sur le fruit pour le conserver.

3.2.1284