Gâteau aux cerises roses avec glaçage au fudge

Cette tarte aux cerises roses vraiment décadente et savoureuse avec un glaçage au fudge est spectaculaire! Si délicieux et toujours un succès entre amis et en famille!

Cette tarte aux cerises roses vraiment décadente et savoureuse avec un glaçage au fudge est un spectacle spectaculaire! Si délicieux et toujours un succès entre amis et en famille!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: cuisson, gâteaux, tarte aux cerises, glaçage au fudge

Portions: 8 portions

Auteur: Amanda Rettke

Gâteau aux cerises roses

• 3 1/4 tasse (375g) farine à gâteau
• 2 1/4 tasse (450 g) de sucre superfin
• une cuillerée à soupe plus 1 cuillère à café de levure chimique
• 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé froid, coupé en morceaux
• 1 1/3 tasse (320 ml) lait, température ambiante
• deux cuillerée à soupe Jus de cerise au marasquin
• une cuillère à café jus de citron frais
• une cuillère à café extrait de vanille pur
• 7 7 gros blancs d’oeufs température ambiante
• une colorants alimentaires gouttes en pâte de gel AmeriColor rose tendre
• Environ 20 cerises au marasquin réduit de moitié

Glaçage au fudge

• 1 1/2 tasse (340 g) de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse (60g) de sucre glace tamisage
• 1/2 C (60g) poudre de cacao noir tamisage
• 1/3 C (80 ml) de café chaud fraîchement moulu
• 1/4 C (60 ml) de crème sure température ambiante
• une cuillère à café extrait de vanille McCormick pur
• 1/8 cuillère à café Sel
• dix oz (290 g) de chocolat au lait, haché, fondu et légèrement refroidi
• 5 5 oz (150 g) de chocolat noir, haché, fondu et légèrement refroidi

Gâteau aux cerises roses

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser le fond de trois moules à gâteau ronds de 8 pouces et tapisser de parchemin.

2. Dans un bol à mélanger avec un support à pales, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à basse vitesse. (Vous pouvez également utiliser un batteur à main)

3. Ajouter le beurre morceau par morceau. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé, environ 3 minutes. Le mélange doit avoir une texture fine et friable semblable à la semoule de maïs.

4. Dans un verre à mesurer moyen avec un bec verseur, mélanger la moitié du lait, du jus de cerise, du jus de citron et de la vanille.

5. Dans une tasse à mesurer séparée, battre doucement les blancs d’oeufs et le reste du lait.

6. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange de jus de cerise, suivi d’une coloration rose et fouettez pendant cinq minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.

7. Remettez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez le mélange de blanc d’oeuf en trois parties, en raclant les côtés du bol après chaque ajout. Battre 1 minute.

8. Mélanger les morceaux de cerise avec un peu de farine et les plier délicatement dans la pâte à la main.

9. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.

10. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre soit retiré avec quelques miettes.

11. Laissez les couches refroidir dans leurs plateaux sur des grilles pendant 10 minutes. À l’aide d’un couteau, desserrez les côtés des gâteaux et faites-les soigneusement pivoter sur des grilles métalliques. Décollez les couches de parchemin et refroidissez complètement.

12. Les couches du gâteau seront maintenues hermétiquement enveloppées dans une pellicule plastique à température ambiante jusqu’à 2 jours.

Glaçage au fudge

1. Dans un bol à mélanger avec un support à popsicle, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit pâle et duveteux, environ 5 minutes.

2. À basse vitesse, ajouter le sucre à pâte, la poudre de cacao, le café, la crème sure, la vanille et le sel et battre jusqu’à incorporation, environ 30 secondes.

3. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez pendant 2 minutes de plus.

4. Ajouter le chocolat fondu et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute.

Tarte aux cerises

Une chose que vous allez adorer avec ce gâteau est d’ajouter des cerises à la pâte. Il n’y en a pas beaucoup, vous pouvez donc jouer avec la quantité selon vos préférences, mais j’adore combien c’est subtil. De temps en temps, un petit éclat parfait de saveur de cerise ravit vos papilles.

Glaçage au chocolat

Vous remarquerez que cette recette contient beaucoup plus d’ingrédients que la crème au beurre au chocolat moyenne, mais ça vaut le coup! L’un des ingrédients les plus puissants est le café chaud. Si vous n’avez pas de café ou préférez ne pas l’utiliser, vous pouvez le remplacer par de l’eau chaude.

Je recommande également d’ajouter du chocolat au lait et du chocolat noir que vous aimez manger. Ces belles saveurs de chocolat scintilleront, vous voudrez donc utiliser du chocolat de bonne qualité.

Gâteau Rosette

Tout dans ce gâteau était parfait.

Le glaçage au fudge était un rêve de travailler; sa texture soyeuse semblait glisser sans effort sur le gâteau.

Et regardez ces rosettes! Ils sont sortis superbes. Je pense que c’est la première fois que j’utilise ce mot sur mon blog, mais il convient parfaitement.

Pour faire ce gâteau, je mets simplement des rosettes sur le dessus du gâteau. Ensuite, je suis retourné et j’ai retiré une autre couche de rosettes directement sur la couche d’origine.

CONSEIL: assurez-vous de terminer la rose à l’intérieur du gâteau afin que le bord extérieur soit transparent et étonnant!

J’ai utilisé le glaçage au chocolat au chocolat de Rosie pour les couches intermédiaire et externe du gâteau.

Parlons un instant de la recette. Le beurre froid est super. Comme Rosie l’indique dans votre recette, vous ne devez pas trop mélanger la pâte une fois le beurre froid ajouté. Si le beurre est trop chaud, cela pourrait rendre le gâteau trop dense.

Les deux techniques ont fini par fonctionner à merveille et la texture de la pâte à gâteau semblait presque soyeuse. La façon dont il s’est replié sur lui-même en rubans roses était fascinante!

Ce gâteau est aimé, divin et délicieux! Je ne peux que le recommander assez fortement.

Et aussi le livre de Rosie! Vous devez simplement en obtenir un. Je promets (je promets sérieusement) que vous ne serez pas déçu. C’est merveilleux!

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.