Gâteau aux abricots frais

Tarte aux abricots frais ~ Y a-t-il quelque chose qui dit l’été plus qu’une grosse tranche de tarte aux fruits juteuse? Cette tarte aux abricots frais avec beaucoup d’abricots aigre-doux empilés sur une croûte au beurre ne déçoit pas. Écoutons-le en été!

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Même si vous n’êtes pas exactement personne de gâteauJe pense que tout le monde devrait faire une grosse tarte aux fruits juteux au moins une fois chaque été. Le gâteau n’a jamais été mon truc, donc je l’obtiens si la simple mention d’une double croûte fait couler les hormones du stress. Disons que je ne maîtrise pas complètement l’art moi-même. De petites subtilités comme le dérouler dans un cercle parfait et polir soigneusement les bords m’échappent. Mais la chose merveilleuse que j’ai découverte au sujet du gâteau est qu’il n’a pas besoin d’être ingénieux pour être incroyablement délicieux. Tant que l’écorce est feuilletée et que le fruit est mûr et empilé, il est généralement excellent. Et vous ne pouvez pas manquer l’expérience d’un gâteau fait maison avec des fruits de la ferme au milieu de l’été. Alors battons-nous et commençons à cuire.

Il y a quelque chose d’intoxiquant et un peu exotique dans les abricots. Ils sont moins juteux mais ont une saveur plus intense que les pêches et, si j’ai la possibilité, j’irai toujours pour l’abricot. Je les ai empilés sur le moule à gâteau aussi haut que possible pour compenser cette contraction décevante qui se produit dans le four. Je viens d’ajouter une pincée de sucre, un peu de fécule de maïs pour épaissir les jus et le jus de citron du fruit, c’est tout ce dont vous avez besoin. Cependant, j’ai joué avec ma recette de croûte de base cette fois. J’ai ajouté du beurre avec le beurre. J’aime vraiment ce que le beurre fait à la croûte; lui donne une texture plus douce et beurrée (ironiquement!).

Mais cela me rappelle un autre problème que j’ai avec les gâteaux. Je ne suis pas si bon à attendre que les choses refroidissent avant de les couper. Si vous essayez de couper un gâteau alors qu’il est encore chaud, la croûte s’effondrera probablement et les fruits déborderont pour combler le vide restant lorsque vous le retirerez. Oh c’est bien. Comme je l’ai dit, la gourmandise n’est pas nécessairement liée à la perfection en matière de gâteaux. Cependant, si vous pouvez le manipuler, laissez le gâteau refroidir, puis réfrigérez-le pendant une heure ou deux. Vous serez récompensé par de bien meilleures tranches. Personnellement, je ne résiste pas à une tranche chaude du four.

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Cette tarte aux abricots frais avec beaucoup d’abricots aigre-doux empilés sur une croûte de beurre ne déçoit pas ~ écoutons-la pour l’été!

Ingrédients

• 2 livres d’abricots tranchés (ou juste assez pour remplir votre assiette à gâteau avec un tas de tas)
• 1 cuillère à soupe de sucre (si vos abricots sont mûrs ou aigres, ajoutez-en plus au goût)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 jus de citron (à supprimer si vos abricots sont très acides)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande (facultatif)

Instructions

1. Réglez le four à 375F.
2. Commencez par faire la croûte. Presser la farine et le sel plusieurs fois dans un robot culinaire pour combiner. Ajouter les morceaux de beurre et le shortening dans le bol et battre environ 20 fois jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.
3. Ajoutez l’eau glacée, petit à petit, tout en continuant à pulser, jusqu’à ce que la pâte se rassemble lorsque vous la pincez entre les doigts. Arrêtez la machine pour la vérifier. REMARQUE: il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute l’eau.
4. Retournez la pâte sur une surface farinée et roulez-la en boule. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est trop mouillée. Coupez le ballon en deux, faites deux disques et enveloppez-les dans du plastique. Réfrigérez la pâte pendant 2 heures (ou toute la nuit) avant de la dérouler.
5. Mélanger les tranches d’abricot avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
6. Étirez l’un des disques pour la croûte inférieure et placez-le sur votre assiette à gâteau. Remplissez la croûte avec les abricots.
7. Déroulez l’autre disque pour faire la croûte supérieure et couvrir les fruits. Scellez les bords avec le dos d’une fourchette. Coupez de petites rainures au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
8. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer sur les bords et que le jus bouillonne.
9. Laisser refroidir avant de couper.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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