Gâteau au chocolat, fraise et géranium rose (et un régal supplémentaire!)

Gâteau au chocolat, confiture de fraises et géranium rose

Voici la recette supplémentaire inspirée des fraises que j’ai mentionnée dans mon post de résumé de la tournée des fraises il y a quelques jours. Parfois, après plusieurs articles où j’essaie constamment d’améliorer ma créativité, il est bon de revenir à l’essentiel. Parfois, tout ce dont vous avez besoin est un bon gâteau au chocolat.

Ceci est une tarte alimentaire diable classique, faite avec de la poudre de cacao et de l’eau bouillante. J’aime beaucoup la crème sure qu’elle contient car elle donne au gâteau plus d’humidité, mais les couches de gâteau cuisent toujours bien formées avec peu de mie lâche, de sorte qu’elles peuvent être superposées et assemblées facilement. J’ai fourni la recette pour faire un gâteau rond de 6 “au lieu du 8” standard, parce que quand je fais des gâteaux en couches, j’aime la plus petite délicatesse. De plus, il est plus facile de dépasser le gâteau plus rapidement!

Pour donner à ce gâteau une touche estivale, étalez les couches avec un peu de confiture de fraise (ou vous pouvez même faire un coulis avec des fraises fraîches, ce serait vraiment profiter de la saison). J’ai également une plante de géranium rose qui remplit notre place de son parfum luxuriant et sucré, j’ai donc été inspiré de mettre un peu de cela dans la crème au beurre. J’ai vu des recettes dans lesquelles les feuilles de géranium rose sont brisées et mélangées avec le reste des ingrédients, semblable à ce qui se fait avec les herbes dans les recettes salées. J’ai utilisé cette technique en frottant les feuilles de géranium rose dans le sucre pour la crème au beurre, mais j’ai constaté que la saveur n’était pas aussi intense que je le souhaitais, même après avoir laissé le sucre “raide” pendant quelques jours. Au final, j’ai ajouté un peu d’huile de géranium rose pour obtenir la saveur aussi forte que je le souhaiterais. Vous pouvez essayer l’une ou l’autre technique et voir celle qui vous convient le mieux: des plants de géranium rose peuvent être trouvés dans de nombreuses pépinières (assurez-vous que les feuilles ne sont pas pulvérisées) ou de l’huile de géranium rose dans de nombreux magasins d’aliments naturels.

La rose et la fraise donnent au gâteau une belle touche estivale et aident à réduire la richesse du chocolat. Et j’aime le contraste clair et sombre entre le gâteau et le glaçage.

Aussi, comme cadeau de départ de la California Strawberry Commission, j’ai cette adorable théière aux fraises à offrir en cadeau à un lecteur chanceux! Parfait pour l’heure du thé avec un petit gâteau.

Vous pouvez également le voir ici.

Laissez un commentaire sur ce post avant le vendredi 8 août. J’annoncerai le gagnant le lundi 11 août.

En guise de remarque, j’ai les gagnants du concours Godiva, mais je pense que c’est plus approprié avec mon post récapitulatif Godiva que je présenterai demain. Visitez-nous encore et j’aurai les gagnants à l’étage!

Bonne chance! et merci encore à la California Strawberry Commission pour ce bon moment.

La California Strawberry Commission m’a décerné ce prix. Toutes les opinions exprimées dans cette publication sont les miennes.

Gâteau au chocolat avec glaçage au géranium rose

Trois couches de gâteau de 6 pouces

Imprimer

Gâteau alimentaire du diable

• . 8 oz (188 g) eau bouillante
• 3/4 tasse (65 g) poudre de cacao
• 1/2 tasse (62 g) farine polyvalente
• 1/2 tasse (55 g) farine à gâteau
• 2/3 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 3/8 cuillère à café j’ai sauté
• 5 1/2 oz (156 g) beurre non salé, température ambiante
• 1 tasse sucre brun foncé
• deux gros œufs, température ambiante
• 1/2 tasse (115 g) Crème fraîche
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille

Crème au beurre à la rose et au géranamio

• 1 1/4 tasses (250 g) sucre
• 5 gros blancs d’oeufs
• 15 onces (425 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe d’huile de géranium rose
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• colorant alimentaire au choix
• environ 1/2 tasse de fraise en conserve

Pour le gâteau:

• Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser (3) moules à gâteau ronds de 6 “et recouvrir le fond de papier parchemin.
• Fouetter ensemble l’eau et la poudre de cacao dans un petit bol et réserver. Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen et réserver.
• Mélanger le beurre et le sucre dans un bol du batteur sur socle équipé d’une pagaie et battre jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 3 minutes.
• Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
• Ajouter la crème sure et la vanille et battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Ajouter le mélange sec et le mélange de cacao en cinq ajouts, en commençant et en terminant par le mélange sec. Fouetter seulement jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Répartissez la pâte uniformément entre les plateaux préparés. Cuire au four environ 18-20 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur des grilles métalliques avant de démouler.

Pour la crème au beurre:

• Mélanger le sucre et les blancs d’œufs dans un bol moyen en métal et placer sur une casserole avec de l’eau à feu doux.
• Battez constamment le mélange de sucre à feu jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit lisse et brillant. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne 160 degrés F.
• Retirer le mélange du feu et verser dans un bol mélangeur. Battre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
• Passez à l’accessoire à palette et à basse vitesse, ajoutez le beurre quelques morceaux à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse. N’ajoutez pas le beurre trop vite et ne le battez pas trop vite, car la crème au beurre peut se casser.
• Lorsque tout le beurre a été ajouté, battre la crème au beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 6 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse et lisse. Il peut sembler se séparer brièvement, mais il bat toujours et devrait rejoindre.
• Ajouter l’huile de géranium rose et l’extrait de vanille et battre pour combiner. Ajoutez le colorant alimentaire que vous souhaitez.
• La crème au beurre est prête à être utilisée. Posez un morceau de pellicule plastique contre la surface jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser pour éviter le dessèchement.
• Pour assembler le gâteau, nivelez les couches de gâteau au besoin. Étendez une couche sur un gâteau rond ou debout. Remplissez un sac à pipe avec une pointe étoile 1/2 ”avec le glaçage.
• Étalez une fine couche de fraise sur le gâteau. Glaçage à la pipe dans un cercle autour du bord de la couche de gâteau, puis continuez à bien canaliser et remplir de glaçage. Mettez une autre couche sur le dessus et répétez le processus. Vous pouvez congeler le dessus du gâteau avec juste le glaçage.